魚膠和魚泡關係
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魚膠和魚泡關係,魚膠是一種生活中常見的補品,它具有很高的營養物質,能夠給人體帶來很多的好處,下面就讓小編爲大家介紹一下關於魚膠和魚泡關係的相關信息吧,希望大家一起來看看。
魚膠和魚泡關係1
魚膠即魚鰾(魚類用於調整下沉和上浮的'器官,也叫魚泡,內有氣體)的乾製品,富膠質,故名魚膠,也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一,素有“海洋人蔘”之譽。
魚膠主要成分爲高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅爲0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料,且易於吸收和利用。
一種功能性魚蛋白,外觀上,新魚膠較白身而透明,舊魚膠則趨於深黃,而且皺皮,佈滿裂紋。食味方面,新魚膠口感黏膩,舊魚膠則全無黏性,且煲起變得很厚,甚至超過一釐米,有如吃鬆糕般,爲白色粉粒。
魚膠通常來源於石首魚,魚膠的營養價值暫無科學定論,已知對魚膠的需求造成黃脣魚、加州灣石首魚等多種物種瀕臨滅絕。
魚膠和魚泡關係2
其實就是的乾製品,富膠質,故名魚膠,也有人叫。中國人從魚中剖摘食用,可追溯至漢朝之前。1600多年前的就記載有現今之所謂魚肚。
魚膠與、齊名,是八珍之一,素有海洋人蔘之譽。它的主要成分爲高級、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅爲0.2%,是理想的高蛋白。
把買回的乾魚鰾用剪刀剪成小塊(一次用掉半塊魚鰾就夠),放在鋁碗裏,加適量熱水,泡上一天。然後把這個碗放進一個大小適宜的鍋裏,蒸一段時間,然後取出,一手襯布按住鋁碗,另一手用小木棒搗碗中的膠體。這是個煩瑣的工作,要反覆進行,並且調整其水量,直到膠體完全溶解開,成爲膠水才行。然後你可以用它,每次用過後留下多餘的下次再用。再用時,它已經幹了,這時再加進一點水,蒸一下就行。
魚膠的功效:
中醫藥學認爲,魚鰾味甘性平、養血止血、補腎固精,多用它配合中藥治療、肺結核、、及脈管炎等。直接服用珠,對、小兒、婦女經虧、、等都有顯著療效。魚鰾能通過增強胃腸消化吸收功能而提高食慾,防治食慾不振、厭食、、腹脹、便祕等病症,還能加強腦與神經功能,提高思維和智力,維持腺體正常分泌,預防智力減退、神經傳導阻滯、反應遲鈍、老年健忘等症。魚膠可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。有飲食行家說,以前,老人家會留起一些陳年魚膠,留待女兒或媳婦懷孕前後食用。一般而言,懷孕4至5個月便可食用,臨生產前可多幾次,這樣產後便會舒服些。此外,外科手術後4至5日,亦可進食魚膠,傷口會癒合得好些。據說,曾有近八十歲老朽吃過後,仍能生育喜有嗣後,因具豐富膠質,對身體具滋補養顏延年益壽功效。
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