食品安全常識基本知識

食品安全常識基本知識，安全與我們日常生活是息息相關的，體現在生活的方方面面，食品安全就是其中之一，如果我們不重視它們，可能會發生各種事故。讓我們一起來看看食品安全常識基本知識，希望能有所幫助！

食品安全常識基本知識1

食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。

食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防範食物中毒的一個跨學科領域。

qs是食品“質量安全”的英文縮寫，是食品質量安全市場準入標誌，是質量標誌，食品外包裝上印有qs標誌表明符合質量安全基本要求。

食品市場準入標誌由“qs”和“質量安全”中文字樣組成，標誌主色調爲藍色。字母“q”與“質量安全”四個中文字樣爲藍色字母“s”爲白色。

擴展資料

《中華人民共和國食品安全法》

第一百四十八條 消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經營者要求賠償損失，也可以向生產者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產經營者，

應當實行首負責任制，先行賠付，不得推諉；屬於生產者責任的，經營者賠償後有權向生產者追償；屬於經營者責任的，生產者賠償後有權向經營者追償。

生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；

增加賠償的金額不足一千元的，爲一千元。但是，食品的標籤、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。

食品安全常識基本知識2

　　1、食品標籤的內容主要有哪些？

食品名稱、配料表、淨含量及固形物含量、廠名、批號、日期標誌等。

2、世界公認的食品中三大致癌物質是什麼？主要在哪些地方？

亞硝胺類、苯並芘和黃麴黴素。苯並芘主要發生在煙燻和烘烤食品中；亞硝胺類化合物存在於菸酒、燻肉、烤肉、海魚、灌裝食品、不新鮮食品；黃麴黴素毒素多存在於發黴玉米中。

3、“三無”食品是指什麼？

無廠名廠址、無出廠合格證、無保質期的食品。

4、蘆薈中有毒素嗎？

蘆薈含有一定毒素，中毒劑量爲9–15克，食用後可出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、出血性胃炎等反應，最好在醫生指導下食用。

5、影響食品安全性的重金屬污染主要有哪些？

主要有鉛、汞、鎘。

6、不安全食品中的“四大殺手”是哪些？

吊白塊、雙氧水、甲醛和硫磺。

7、因食用劣質奶粉而形成的“大頭娃娃”的`原因主要是什麼？

奶粉中蛋白質、脂肪含量嚴重不足；奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅含量極低。

8、市場上常見的.問題水果有哪些？

主要是激素草莓、打蠟蘋果、硫黃香蕉、有毒西瓜、變色葡萄、毒桂圓等。

9、兒童吃無鉛皮蛋有害嗎？

“無鉛皮蛋”只是鉛的含量低很多。微量的鉛對成年人健康影響不大，但對兒童來說，無鉛皮蛋也應少吃或不吃爲好。

10、什麼是雕白塊？其對人體有何危害？

雕白塊又叫“吊白塊”，人食用這類食品後可引起過敏，嚴重者可以致癌。這是慢性中毒，吃一次兩次可能感覺不到。

11、重金屬元素更容易富積在魚蝦的哪個部位？

頭部。

12、無公害農產品標誌的標準顏色是什麼？

由綠色和橙色組成。

13、如何鑑別味精質量優劣？

優質味精味道極鮮，具有鮮鹹肉味，略有鹹味（含氯化鈉的），無其他異味。次質味精滋味正常或微有異味。劣質味精有苦味、澀味、黴味及其他不良滋味。

14、水垢對人體有危害嗎？如何除去？

水垢對人體的危害非常的大，對於保溫瓶或陶瓷器皿，以下出去其上的水垢的方法正確的是可用加入適量醋的水浸泡，慢慢溶解掉。

15、如何辨別真假碘鹽？

可將鹽撒在澱粉溶液或切開的馬鈴薯切面上如顯出藍色，是真碘鹽。

16、劣質酒中會致人失明的物質是什麼？

甲醇。

17、哪些水產品不宜吃？

死鱔魚、死甲魚、死河蟹、皮青肉紅的淡水魚不能吃；反腐凍化的水產品應少吃；用對人體有害的防腐劑保鮮的水產品不宜吃。各種畸形魚不能吃。

18、如何鑑別變質酸奶？

變質的酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態；有的酸味過濃或有酒精發醇味；有的冒氣泡，有一股黴味；有的顏色變深黃或發綠。

19、我過現在允許使用的最常用的四中合成色素是什麼？

檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅和落日黃。

20、湯圓變紅後爲什麼不能吃？

變紅是被酵米麪黃桿菌污染的結果，由於該菌能產生毒素，食用後引起中毒。