家庭自制烤麪包
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家庭自制烤麪包,烤麪包是我們在家也能做出獨特的美味,烤麪包的這=口感可以稱得上獨一無二,這道菜不需要太多的操作,小編爲大家整理了關於家庭自制烤麪包的食譜,快來一起學習吧!
家庭自制烤麪包1
將麪粉、奶粉、砂糖、鹽倒入面盆,用清水將酵母化開,邊往和麪盆中注入,邊攪直至攪勻。
將攪勻的麪糰挪至案板上,開始揉麪,適量的摔打麪糰增加筋性,大概15分鐘左右打開面團可以拉出薄膜即可。
將麪糰成圓形,蓋上發酵,至1.5倍大,然後揉壓排氣靜置10分鐘。
鬆弛後的麪糰分成小劑子,可以根據自己想做的形狀分大小。
簡單說一下做卷脆皮腸的,把小劑子再次揉壓,然後搓成脆皮腸4倍長度的條狀。
將麪條一頭壓斜,把面纏繞在脆皮腸上,依次做完放置烤盤再次醒發。
看到醒髮長大後,將蛋液刷在麪包表面,再撒上脫皮芝麻。電烤箱調製170°,烤制15分鐘即可。
家庭自制烤麪包2
1、雞蛋打散,倒入麪粉、牛奶、發酵粉、糖揉成團。
2、添加葵花油繼續揉,揉好後發酵。
3、在碗底抹上油,麪糰發酵至2倍大。
4、發酵好後繼續揉,排氣,搓成小的麪糰,滾滿椰蓉,進溫水鍋裏發酵至1.5倍大,取出。
5、提前200度預熱10分鐘,再進烤箱,下盤170℃加熱10分鐘,繼續發酵,然後上盤170℃再烤10分鐘即可。
家庭自制烤麪包3
材料:高筋麪粉200克,白糖45克,酵母4克,雞蛋2個,牛奶100毫升,奶粉10克,鹽2克。
這個配方做出來的'吐司麪包柔軟香甜適合各類人羣食用,做的好還可以拉絲哦。先將除黃油以外的所有材料一起放入廚師機裏,開啓揉麪功能。沒有廚師機機的朋友只能辛苦一點,用手揉麪了,不過不影響效果。
麪糰一開始是絮狀的,完全鬆散不能成團。這個不用擔心,繼續揉,千萬不要加水,不然配方比例就不對了。大約揉上2分鐘左右就開始成團了,這個時候有點沾手了,繼續揉搓。
直到麪糰變得光滑有彈性爲止,這個時候就可以將黃油加到麪糰裏去了。剛剛加入麪糰的黃油完全沒有融化,所以整個麪糰會變得軟爛不堪,甚至會出現分團的現象。這些現象都是正常的,請不要擔心。等麪糰再次變得光滑以後,就需要將廚師機調整成摔打檔位了。持續不斷的摔打才能讓麪糰出現手套膜的效果(又叫出膜)。
只有麪糰出膜才能讓麪包在烤制後變得鬆軟。手工摔打可以起到相同的效果,就是比較消耗體力。將出膜的麪糰放入吐司盒中,用預熱好的烤箱烤五十分鐘就行(預熱溫度爲一百八十度)。
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