土豆的作用和營養成分
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土豆的作用和營養成分?土豆中含有較多的鈣,維生素以及多種微量元素。土豆中的營養容易被人體所吸收。土豆能夠給人提供飽腹感,土豆也能夠維持我們的人體熱能需求。所以很多人都喜歡吃土豆,那麼土豆的作用和營養成分有哪些呢?一起來了解一下吧。
土豆的作用和營養成分1
土豆有哪些營養成分
營養豐富 土豆中的蛋白質比大豆還好,最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C,均爲蘋果的10倍,維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看,它的營養價值相當於蘋果的3、5倍。
土豆的營養成分
一、土豆中含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖類,還含有人體必須的21種氨基酸和維生素B1、B2、B6、C以及胡蘿蔔素、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂和鉬等。
二、土豆有減肥作用。土豆中含的脂肪非常少,只有百分之零點一,每天吃上土豆,攝入脂肪也不多,這樣就可使多餘的脂肪逐漸代謝。
土豆的成分與營養?
相關知識:土豆發芽會產生一種叫龍葵素(又稱茄鹼)的毒素,不好食用。 馬鈴薯粉的營養成分列表 (每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量 可食部 100 水分(克) 12 能量(千卡) 337 能量(千焦) 1410 蛋白質(克) 7、2 脂肪(克) 0、5 碳水化合物(克) 77、4 膳食纖維(克) 1、4 膽固醇(毫克) 0 灰份(克) 2、9 維生素A(毫克) 20 胡蘿蔔素(毫克) 120 視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0、08 核黃素(毫克) 0、06 尼克酸(毫克) 5、1 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 0、28 a-E 0、28 (β-γ)-E 0 δ-E 0 鈣(毫克) 171 磷(毫克) 123 鉀(毫克) 1075 鈉(毫克) 4、7 鎂(毫克) 27 鐵(毫克) 10、7 鋅(毫克) 1、22 硒(微克) 1、58 銅(毫克) 1、06 錳(毫克) 0、37 碘(毫克) 0 http://www、poptool、net/health/yingyang/02/1/103、html
土豆的功效與作用補充營養和中養胃
土豆很多人都很喜歡吃,味道鮮美營養豐富,做法也是多多,你對土豆的瞭解多嗎?下面要給大家分享的內容是:“土豆的功效與作用 補充營養和中養胃”,一起來看下吧!
土豆的功效與作用
1、補充營養、可作主食
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易於消化吸收,營養豐富。能供給人體大量的熱能,人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康,在歐美國家特別是北美,土豆早就成爲第二主食。
2、和中養胃、健脾利溼
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。
3、寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便祕,預防腸道疾病的發生。
4、 降糖降脂、美容養顏
土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的'潤滑,預防心血管和系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜,有利於體內酸鹼平衡,中和體內代謝後產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用,經常吃土豆的人身體健康,老得慢。
5、利水消腫
土豆所含的鉀能取代體內的鈉,同時能將鈉排出體外,有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
6、減肥
土豆是富含膳食纖維的食物中,比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物,每148克土豆產生的熱量僅爲100卡路里,真正的澱粉含量不到2%,只含0、1%的脂肪,能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。
7、美容護膚
土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部,增白作用十分顯着。
怎樣挑選土豆
1、外皮
土豆的外皮可以有效的保護好裏面的土豆營養和口感。因挑選外皮光滑,無傷痕,沒有坑包的土豆。坑包土豆打皮的時候比較費事且會很難清洗。
2、形態
存放時間長了的土豆都有一個共同的特點。外形是抽抽的樣子,因爲日曬,日常的流失,把裏面的水分營養都帶走了。所以土豆表面會很抽抽。大家一定不要選擇這樣的土豆,吃着沒味還沒有營養。
3、顏色
土豆顏色金黃色是成熟好的了,而暗黃是時間久了的土豆。建議大家挑選的時候主要挑選金黃色爲主,其次纔是深黃色的土豆,燈光會影響大家判斷的顏色,可以拿到外面光亮的地方挑選土豆。
4、選土豆一定要選皮乾的,不要有水泡的,不然保存時間短,口感也不好。
5、土豆要選沒有破皮的,儘量選圓的,越圓的越好削。
6、起皮的土豆又面又甜,適合蒸着、燉着吃;表皮光滑的土豆比較緊實、脆,適合炒土豆絲。
7、黃肉的土豆比較粉面,白肉的比較甜。
8、大土豆切起來會比小的省事很多,小的還得切很多才夠吃一頓,且大土豆削皮的時候,給人緩衝的時間比較多,可以躲避傷害,甚至不用害怕劃傷。不過,過大的土豆可能是生長過時的,纖維會比較粗。
溫馨小提示
1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。
4、快餐中的土豆泥、炸薯條,加工過程中被氧化,破壞了大量維生素C,使營養成分大大降低。吃炸薯條,易增加脂肪的攝入量,而且炸薯條的油反覆高溫加熱,產生聚合物,容易致癌。
土豆的作用和營養成分2
土豆的功效與作用
1、營養
在飲食營養方面,土豆中含有較多的鈣,維生素以及多種微量元素。土豆中的營養容易被人體所吸收。土豆能夠給人提供飽腹感,土豆也能夠維持我們的人體熱能需求。因此。很多地方也是把土豆當做主食。
2、土豆養胃
土豆其實是比較養胃的食物,土豆中含有較多的澱粉以及蛋白質,這些營養元素有養胃效果,同時土豆也是利於腸胃消化的,有利於人體營養的補充。
3、通便
土豆中含有較多的膳食纖維,這些膳食纖維油通便的效果,能夠促進人體排出身體中的毒素,有利於緩解便祕的尷尬。食用土豆,利於腸道的健康。
4、降脂養顏
土豆中含有黏液蛋白,這種黏液蛋白利於腸道以及關節腔的健康,能夠避免身體中的脂肪沉積,能夠利於保持血管的彈性。老人家適量食用土豆,有利於避免動脈粥樣硬化的情況。土豆也是屬於鹼性的蔬菜,土豆有利於調節身體中的酸鹼平衡,有抗衰老以及美容的效果。
5、減肥消腫
土豆中含有較多的鉀元素,能夠將身體中的鈉元素排出身體內,因此適量食用土豆,有利尿的效果,特別是有水腫的情況,適量食用土豆是不錯的。
土豆也受到了很多女生的喜歡,土豆有養顏美容的效果,土豆汁敷面也是有滋潤以及美白的效果。
土豆的營養價值
土豆能夠爲我們提供熱能,土豆中的營養成分是比較全面的,脂肪含量少,土豆中的維生素C含量甚至比蘋果還高,因此土豆是屬於健康美味的食材。
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