牛肉怎麼做好吃又嫩火鍋
本文已影響1.15W人
本文已影響1.15W人
牛肉怎麼做好吃又嫩火鍋,大家都是十分喜歡吃肉的,而且牛肉的口感是很好的,但是大家都不太會製作牛肉的,其實也是有方法和祕訣的,小編和大家一起來看看牛肉怎麼做好吃又嫩火鍋。
牛肉怎麼做好吃又嫩火鍋1
製作方法:1、想要做出好吃的牛肉火鍋,一定要挑選非常合適的牛肉。其實牛肉大部分都是可以食用的,自己在家裏做牛肉火鍋的話,建議大家選擇牛裏脊或雪花肉。因爲這兩種肉是比較好烹飪的。火鍋店裏的牛肉吃起來鮮嫩,是因爲他們使用的大多數都是嫩肉粉或者使用小蘇打,讓牛肉變得鮮嫩。大家可以在家裏使用啤酒,也可以達到同樣的效果。
2、我們首先把買回的牛肉全部都清洗乾淨,然後把牛肉表面的筋膜都剔除,把牛肉切成薄片。生的牛肉比較軟,切片比較困難。大家可以把牛肉放到冰箱裏冷凍以後再切,這樣會比較容易切。我們把切好的牛肉放到一個大盤子裏,往裏面加入適量的啤酒,然後順着一個方向不停地攪拌均勻。
3、讓牛肉充分的吸收啤酒,我們最後再加入一點食鹽,香油和胡椒粉,順着一個方向攪拌均勻。加入香油,可以鎖住牛肉裏的水分,讓牛肉的口感更加鮮嫩。 我們再把提前準備好的澱粉和蛋清都放進去,仍然是順着同一個方向快速的攪拌。最後,我們把攪拌好的牛肉,蓋上保鮮膜,放到冰箱裏面冷藏30分鐘左右。 大家在做牛肉火鍋的時候,拿出來裝盤就可以了。
這就是今天和大家分享的,如何自己在家裏做出鮮嫩好吃的.牛肉火鍋。方法是不是非常簡單呢?如果你有時間的話,一定要在家裏嘗試一下。關於做菜,如果你還有什麼其他的小妙招,歡迎在下方留言評論。
牛肉怎麼做好吃又嫩火鍋2
牛肉切薄片,要頂刀切,就是逆着紋路切,大約2毫米,切好最好泡泡血水,當然如果牛肉非常新鮮也可以不泡。泡好的牛肉要擠幹水。
提前準備蔥姜水,放冰箱冷藏。給牛肉打水用冰水最好。
過濾掉蔥姜,只留下水,水裏加一點點小蘇打,就一點點,一定不能多,不然肉會爛。然後少量多次給牛肉加水用手抓,每一次都要等水吃進牛肉裏再加水。抓好的牛肉碗裏是沒有水的,因爲都被牛肉吃了。然後就放冰箱冷凍20分鐘。這個是看一家火鍋店的做法。
凍好的牛肉取出,會發現牛肉出了一些水,沒關係,介意的話倒掉就好了也可以不管,這個是正常的。然後加鹽,糖,胡椒粉,生抽,花椒粉,辣椒粉調味。如果不吃辣的,就不放花椒粉和辣椒粉,這個是麻辣味的。繼續用手抓,抓幾下摔一下。打入一個蛋清再抓一抓吃進牛肉,然後放一些生粉加一點水,水不用多,再抓一會,這樣就差不多了。然後倒入植物油封住牛肉醃製一小時以上就可以涮鍋了。上面那個不加花椒粉和辣椒粉的就是原味的,如果加蒜末就是蒜香味,或者加孜然,就變孜然味的了,還可以加香菜。
封了油的牛肉,蓋保鮮膜,最少一小時,這樣醃製好就可以吃了,天氣熱要放冰箱。
牛肉怎麼做好吃又嫩火鍋3
牛肉火鍋,火鍋中特別受歡迎的一種。而牛肉做得嫩的牛肉火鍋,更能吸引食客們的青睞。今天,爲親們分享:火鍋牛肉怎麼做才嫩。
食材
牛肉 150克
蛋清 半個
姜 20克
生粉 6克
啤酒 3湯匙
火鍋湯底 一份
蒜頭 3瓣
豬油 15克
生抽 5克
麻油 5克
準備好食材:牛肉,姜,啤酒,蒜頭,雞蛋。
把蒜頭用刀拍一下,去皮,切成蒜末。
姜磨成薑末。
擠出薑汁。
把牛肉沿着橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步。
把切好的牛肉片放到玻璃碗裏,倒入薑汁。
再加入3湯匙啤酒。
手清洗乾淨,戴上一次性手套,把加入薑汁和啤酒的牛肉捏均勻。揉上一分釧左右。
把揉好後的牛肉放一邊醃十分鐘,使牛肉充分吸收啤酒和薑汁。
然後把雞蛋打開,取半個蛋清,放到吸收好啤酒和薑汁的牛肉裏。
再用手朝一個方向攪拌兩分鐘左右。
接着倒入適量麻油。
再攪拌均勻,使牛肉裏面的蛋清還有啤酒和薑汁鎖住。然後放一邊醃十五分鐘,有冰箱的話放冰箱裏凍半個鍾更好。醃得好的牛肉是嫩的第二步。
最後一步也很關鍵,就是刷火鍋的時候牛肉不能刷得太老。做好的火鍋湯底開大火。把牛肉放到漏篩裏。快速地放到火鍋裏刷(約焯20秒鐘)。
刷到牛肉剛斷生(都變成白色),就可以了。一變色馬上拿起來。
鍋裏放入豬油,燒至七八成熱時把蒜末放進去爆至金黃色。做成蒜頭油。
拿一小碟,放上生抽,把蒜頭油放進去,做成醬料。
擺盤,火鍋嫩牛肉做成了。
香辣牛肉丁要怎麼做好吃
鴨肉怎麼做好吃又簡單?鴨肉的做法大全家常菜
雞肉怎麼做好吃又簡單
夏天適合吃什麼火鍋好 夏季吃火鍋的配菜大全
牛肉燉土豆怎麼燉好吃又爛
怎樣吃火鍋健康 怎樣吃火鍋不會發胖
牛肉麪怎麼做好吃
雞肉怎麼做好吃又營養
雞肉怎麼燉好吃又營養做法
章子怡挺巨肚外出吃火鍋 孕婦吃火鍋注意什麼
幹鍋牛雜吃了會上火嗎 孕婦可以吃幹鍋牛雜嗎
牛肉火鍋裏面放什麼好吃:牛肉火鍋放什麼材料好?
牛肉怎麼做好吃又嫩火鍋 牛肉如何做好吃又嫩火鍋
冬天不吃火鍋怎麼過?火鍋吃不胖祕籍看過來
吃火鍋後喝酸奶好嗎 吃火鍋後喝什麼好
老子吃火鍋你吃火鍋底料是什麼歌 火鍋底料誰唱的
孕婦怎麼吃火鍋既健康又養生
牛肉怎麼做好吃
水煮牛肉怎麼做纔好吃 水煮牛肉片的做法 最正宗的做法
醬牛肉怎麼做好吃
高壓鍋醬牛肉怎麼做
牛肉怎麼做纔不老 牛肉能和雞蛋一起吃嗎
火鍋嫩牛肉是哪個部位 火鍋嫩牛肉的做法
洋房火鍋好吃嗎 洋房火鍋怎麼那麼貴
燉牛肉怎麼容易爛 牛肉如何切才嫩
吃火鍋衣服味道很重怎麼辦 吃完火鍋身上有味道怎麼去除
如何區別老嫩牛肉?牛肉怎麼做好吃?
牛肚的做法大全 牛肚的家常做法圖 牛肚怎麼做好吃又簡單
牛排怎麼做?牛排怎麼做比較嫩好吃?
牛肉醬怎麼做好吃
自制牛肉丸怎麼做好吃 自制牛肉丸子的做法
上上謙火鍋好吃嗎 上上謙火鍋菜單價格 上上謙火鍋營業時間
牛肉怎麼吃不會胖 牛肉怎麼吃不上火