麻辣小龍蝦怎麼做
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麻辣小龍蝦怎麼做,相信很多人在自己生活中都會遇到各種各樣的問題,或者是自己的對很多事情都很好奇,有的問題還不知道解決方法或者說是爲什麼,那麼大家都知道麻辣小龍蝦怎麼做呢,下面一起來看看吧。
麻辣小龍蝦怎麼做1
麻辣小龍蝦
麻辣小龍蝦三大祕:油多、料足、啤酒煮。燒前建議先看小貼士。
用料
小龍蝦 | 兩斤 |
洋蔥 | 一個 |
青椒 | 10個 |
黃瓜 | 一根 |
蔥薑蒜 | 適量 |
花椒麻椒幹辣椒小茴香 | 適量 |
香葉桂皮八角草果 | 各一個 |
蠔油 | 兩勺 |
郫縣豆瓣醬 | 兩勺 |
老乾媽 | 一勺 |
豆瓣醬 | 一勺 |
鹽 | 一小勺 |
冰糖 | 8粒 |
啤酒 | 1-2瓶 |
生抽 | 兩勺 |
白酒 | 少許 |
麻辣小龍蝦的做法龍蝦掐頭去尾洗淨瀝乾備用
所有香料事先準備好(圖片只做參考,有些沒拍進去)
開中小火,倒入比平時多得多的油,放入麻椒、花椒、辣椒段蔥薑蒜桂皮八角香葉草果小茴香、1/3的青椒段和1/3的洋蔥段炒出香味
再倒入兩勺郫縣豆瓣醬、一勺老乾媽,兩勺蠔油,一勺豆瓣醬翻炒出紅油
開大火,放入龍蝦翻炒兩分鐘,再放入一勺鹽,兩勺生抽。少許白酒,8顆冰糖翻炒片刻。
倒入啤酒沒過小龍蝦,大火燒開轉中火煮20分鐘,拿一個嘗下味道酌情調味
出鍋前兩分鐘放入剩下的2/3青椒段、洋蔥段,黃瓜條轉大火翻炒
出鍋撒上香菜段,開吃!
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小貼士
1:油的量一定要多。2:蒜也要多,增香,我一般都放一個。蔥最好選大蔥。3:用啤酒煮去腥又增香。少許白酒也是此功效。4:青椒不要去籽,直接切段。5:炒香料切忌大火,很容易糊,糊了就會苦。6:糖一定要放,是調味中的靈魂,有了糖,生活就有了愛。7:蠔油豆瓣醬什麼的可以多放些,小龍蝦就是要重口味。8:飲料啤酒事先備好,麻辣小龍蝦的威力你是知道的!9:還可以往裏貼加土豆,年糕,藕什麼的.,味道非常贊。10:草果事先把它拍開、方便味道散發出來。
麻辣小龍蝦怎麼做2
1、龍蝦的挑選首先要注意的是龍蝦生產的地域,一般來說龍蝦最好的飼養地域是湖泊的中間地帶,人工飼養的龍蝦一般湖中心位置最佳,如果是海里面的龍蝦,那麼要看個頭,越是大的越好。
2、我們挑選龍蝦要注意的地方很多,大家可以用自己的手指按壓一下龍蝦,如果你發現龍蝦的肉質富有彈性,那麼說明龍蝦肉質很不錯,烹製出的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味。
3、我們選擇龍蝦的時候也要注意一下味道,一般來說龍蝦是一種比較潔淨的生物,不會有很大的異味,如果你聞到龍蝦身體有異味的話,那麼就不能選擇。
4、菜市場裏面的龍蝦良莠不齊,所以我們要細心的進行挑選,大家在挑選龍蝦的時候,要觀察龍蝦的活動情況,越是生猛活龍蝦,那越是健康的龍蝦,這樣的龍蝦味道和口感一流。
5、我們還要觀察龍蝦頭和身體,越是均勻的越好,同時要看看龍蝦的外殼,一般來說龍蝦薄而滑的比較好,體型大的比較好,我們還要看龍蝦的蝦頭與軀幹接縫處空隙緊密度,越緊密越爲上品。
6、龍蝦的質量好不好,我們還要看龍蝦的可以看一下龍蝦的觸鬚和複眼,如果這兩個地方明顯突起,那麼說明十分的新鮮,如果觸鬚已經下垂,複眼也凹陷,很可能是死了很久的龍蝦了。
龍蝦雖然好吃,但是也要挑選新鮮健康的,這樣味道才最佳。如果選擇劣質龍蝦,吃了以後,可能會出現腹瀉等現象,對身體不好。
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