香菇的營養和吃法

香菇的營養和吃法？香菇在日常生活中是很常見的一種食物，很多人都很喜歡吃的，因爲它有很多營養，其中香菇的吃法也是有很多的，下面小編分享香菇的營養和吃法有哪些，一起來了解一下吧。

香菇的營養和吃法1

香菇的營養和吃法

香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩綠清脆，色香味俱全。而且，二者還都是降脂能手，共同入饌，功效加倍。

香菇享有“菇中之王”的美稱，自古被稱爲“長壽菜”。它營養豐富，香氣沁人，是種高蛋白、低脂肪的保健食品，有健脾益氣、安神美容、益胃和中、解毒、抗腫瘤等功效。

做這道香菇炒油菜，既可用鮮香菇，也可用幹香菇。若用幹香菇烹調，需要用30攝氏度—40攝氏度的溫水提前浸泡20分鐘。浸泡香菇的水不要倒，用水調些澱粉勾芡是這道菜口味醇香的訣竅。

油菜的營養含量稱得上蔬菜中的佼佼者。它不但富含維C，而且還含有鈣、鐵等多種礦物質和蛋白質。值得一提的是，油菜是低脂蔬菜，其富含的膳食纖維，能寬腸通便、緩解便祕，清除體內的“垃圾”毒素，有助預防腸道腫瘤，同時有很好的降低血脂的功效。

此外，由於香菇含有一種特有的香味物質——香菇精，因此與油菜同炒，不僅能掩蓋其苦澀味，還能給菜餚增香提鮮。

香菇扒油菜，做法很簡單。原料、油菜500克，香菇10個左右，蔥、姜、鹽、花椒、澱粉、味精適量。

做法、1、香菇洗淨備用，油菜洗淨切塊，蔥薑蒜切末。2、在鍋裏放油，放入花椒爆香後撈出。3、倒入香菇、蔥薑末同炒，加少許料酒、糖和鹽。4、油菜入鍋後，快速翻炒，加蒜末。5、加少許鹽、味精炒勻後，把泡香菇的水調入少許澱粉，勾芡即可出鍋。

吃香菇的注意事項

1、對蘑菇過敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成爲過敏原的，如果是對蘑菇過敏的話，食用蘑菇就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用蘑菇。

2、蘑菇性滑，有腹瀉者不宜食用。患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人，不宜常吃蘑菇，因爲蘑菇中含有一種叫甲殼質的物質，有礙腸胃消化吸收。

3、從野外摘回來的蘑菇不要隨便食用，以免吃到有毒的野蘑發生中毒現象。

4、蘑菇含有穀氨酸鈉，烹飪蘑菇的時候不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜餚快出鍋時加入。因爲穀氨酸鈉在溫度高於120攝氏度時，會變爲焦穀氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。

5、在烹飪蘑菇的時候不宜加味精和雞精，這些都屬於增鮮劑，而蘑菇等食品本身就含有鮮味成分。蘑菇所含的穀氨酸鈉本身也有鹹味，如在烹調食品中添加味精，則應少加食鹽。

香菇的營養和吃法2

野生香菇的營養價值

1、野生香菇營養價值高，同時還有很強的保健作用。香菇有着百菇之王的美稱，還有很強的抗癌功效，野生香菇中的維生素D的含量特別高，特別適合一些小孩和更年期的婦女吃，可以很好地促進人體鈣質的吸收。

2、野生香菇還含有豐富的維生素B2等B羣，可以很好地預防膽固醇， 野香菇含有豐富的營養物質，蛋白質特別的豐富，同時還含有多種氨基酸、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵等成分。

3、香菇是不能多吃的，如果得了乙肝或者是有腹脹胸悶的.人羣最好不要吃野香菇，同時野香菇是一種含鉀量很高的一種食物，高血鉀病人是不適合吃的。野香菇不管是炒着吃還是煲湯都是特雖的不錯的。

4、野香菇可以和雞一起燉着吃，也可以和肉片一起炒，也可以和青菜煮都是特別不錯的。把野香菇和芋頭做成蝦米飯也是特別不錯的一種選擇。

香菇牛肉粥是以香菇和牛肉以及大米等爲主要食材，經長時間熬煮得到的一種美味養生粥，它保留了香菇和牛肉中的豐富營養，而且口感軟糯細滑，容易被人體消化和吸收，今天爲大家介紹的是香菇牛肉粥的功效與作用，同時也會爲大家介紹香菇牛肉粥的做法，能讓大家知道香菇牛肉粥怎麼做。

香菇牛肉粥的功效與作用

1、滋補身體

滋補強壯身體是香菇牛肉粥的重要功效，因爲香菇牛肉粥中不但含有大量碳水化合物，還含有優質蛋白和多種氨基酸以及香菇多糖這些物質被人體吸收後能補中益氣，緩解體虛，並能提高身體多器官功能，它能讓人體變得更強壯更健康。

2、補脾健胃

補脾健爲緩解人類脾胃虛寒，提高人類脾胃消化功能是香菇牛肉粥的重要功效，另外它還能用於人類病後身體恢復，能爲人體補充豐富營養，可讓人體儘快恢復健康，除了這些以外它還能補益氣血也能強壯筋骨。

香菇牛肉粥的做法

1、香菇牛肉粥在做的時候要準備100克牛肉，提前把它切成細末加料酒，生抽蠔油醃製香菇提前泡發，切成小丁，再準備適量的大米，淘洗乾淨以後如果放入香菇丁，加入適量清水加熱煮開。

2、放入準備好的牛肉末，再放入適量的薑末，繼續用中小火熬煮熬煮到鍋中的粥，軟糯粘稠後，放適量胡椒粉和食用鹽調味，最後撒上適量的香蔥末就能出鍋食用。