玉米的價值和作用

玉米的價值和作用，玉米爲禾本科一年生草本植物蜀黍的種子，別名玉高粱、番麥、御麥、西番麥、玉蜀黍、苞谷、苞米、珍珠米等。全國各地均有栽培。下面介紹玉米的價值和作用，一起了解一下吧。

玉米的價值和作用1

【營養成分】

玉米含澱粉、脂肪油、生物鹼、維生素B1、維生素B2，維生素B6、煙酸、泛酸、生物素、玉蜀黍黃素等。

【營養價值】

1、玉米可以調中開胃，適用於慢性胃炎，消化不良，腹瀉等症。

2、玉米有利尿作用，近代常用於尿路結石患者，或慢性腎炎水腫不退病人的輔助治療。

3、玉米含有豐富的脂肪，不飽和脂肪酸，有助於人體內脂肪與膽固醇的正常代謝；含有高量的卵磷脂，對動脈硬化、冠心病、心肌梗死及血液循環障礙等疾病有一定的防治作用。從玉米中提製的玉米油有防治動脈硬化和降低膽固醇的作用，可作爲高血壓病人的輔助治療。此外，因玉米含大量B族維生素，所以能增進食慾，常用於胃納不佳，玉米尚能充飢，作爲機體能量的主要來源。還可造酒、榨油。

【用量用法】

適量。煎湯，煮食，或磨成細粉作餅餌、蒸糕。

【注意事項】

脾胃虛弱者食之易腹瀉。胃寒者不宜多食。

【配方參考】

1、糖尿病：玉米500g，分4次煎服。

2、動脈硬化，冠心病，心肌梗死及血液循環障礙：煮玉米常食；或玉米粉煮糊，油鹽調味常服。

3、消化不良，腹瀉、痢疾：燒玉米，食用；亦可用2份玉米，1份石榴皮，均炒黃研末，備用。每服10g，1日2次。

4、慢性胃炎：玉米、白扁豆各60g，木瓜15g，水煎，飲汁。

5、尿路結石或慢性腎炎水腫：玉米1份，水3份，煎湯代茶飲；或以玉米鬚煎服。

6、高血壓、高脂血症：玉米油烹菜。玉米鬚煎湯代茶飲。

7、胃納不佳：新鮮玉米與少量甜椒同炒，稍加植物油、鹽及調料，服食。

8、高脂血症、動脈硬化：玉米粉適量，冷水調和，待粳米粥煮沸後，調入玉米粉，同煮爲粥。供早晚餐食用。

9、產後虛汗：玉米芯（白色柔軟棉狀物質）量不拘多少，煎湯頓服。

10、習慣性流產：自從懷孕後，每天1個玉米嫩衣（即緊貼玉米粒之嫩皮），煎湯飲之，到將流產月份（即上次流產時期）始，加倍用量，一直服到足月分娩爲止。

11、水腫：玉米60g，水煎服。忌食鹽。

玉米的價值和作用2

黑玉米的營養成分

每百克黑玉米含葉酸12微克，是大米的3倍；鉀爲238～300毫克，鎂爲96毫克，是大米的3倍；並含有谷胱甘肽、β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質、硒、維生素E等多種抗氧化成分，和普通的.玉米相比，黑玉米還含有較多的黑色素、蛋白質以及植物油脂，這也是黑玉米的營養的一個重要體現。

提高免疫力

黑色素具有激發人體細胞活性，降低血清膽固醇，對防治動脈硬化、高血壓等心血管疾病有積極作用、能提高人體免疫力、補腎養顏，有很好的保健功效。

促進蛋白質合成

黑玉米的蛋白質含量豐富，約佔質量比重的13-15%，所含氨基酸種類比較齊全，其中必須氨基酸含量佔比接近40%，這比普通黃玉米高出30%左右。尤其以穀氨酸、脯氨酸、蘇氨酸和亮氨酸含量高，同時精氨酸含量也較高，當然其中含硫氨基酸和苯丙氨酸相對較少。而各種氨基酸可以幫助人體蛋白質的合成。

阻止動脈硬化

黑玉米含脂肪總量約佔質量比重的5%，雖然該比例不太高，但比同類的黃玉米還是高出近20%，更重要的是黑玉米脂肪中不飽和脂肪酸比例較高，些不飽和脂肪酸對人體具有非常重要的作用，如降低血液中過量的膽固醇，增強細胞膜通透性，阻止心肌組織和動脈硬化等功能，同時還影響着人體內重要功能性物質前列素的合成。