大閘蟹有哪些做法
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大閘蟹有哪些做法,我們整個中國就是一張美食地圖,清爽而不油膩,家常菜是最容易上手的菜譜,只要極低的預算就能買到一大袋食材了,以下是小編就給大家分享一下大閘蟹有哪些做法。
大閘蟹有哪些做法1
蒸大閘蟹
大閘蟹比較經典的一個做法就是清蒸,相信很多的朋友也是熟知的,做法:首先捆綁蟹的繩子一定不要拆開,否則大閘蟹進蒸鍋後突然遇熱會掙扎,大閘蟹的腿就極容易搞斷,失去美觀;其次是將大閘蟹放入蒸鍋的時候,務必要仰放,這樣除了可以讓大閘蟹受熱更均衡外,還可以避免蓋中的蟹黃、膏油在蒸煮過程中流出,導致營養散失。蒸鍋加入適量的水水,上火,待蒸鍋上氣後,將大閘蟹放入鍋內,大閘蟹儘量不要擠壓,所以如果大閘蟹多,蒸鍋小的話,可以分幾次蒸,不要着急哈。20至25分鐘後,大閘蟹就蒸熟了。拆開繩子,蘸上汁料,您就盡情地吃吧。
煮大閘蟹
煮大閘蟹也是比較常見的一種做法,也是比較方便的一種做法,下面就讓我們一起去看一下吧。做法:螃蟹洗刷乾淨,放入鍋中,放入冷水(不能用熱水)差不多正好可以沒過螃蟹即可,放入適量的姜,蔥,鹽(用調料者可不放鹽)。用大火燒開,燒開後調小火,螃蟹少則燒10分鐘,螃蟹多則燒12分鐘。(不要時間太長,螃蟹會老,肉會縮),此時可以看見有雌蟹的黃油漂在水面上,悶上幾分鐘就可以撈起品嚐了。(可不用調料食用也可自己用蒜,姜,醋自己調配喜歡的調料)
大閘蟹有哪些做法2
1、大閘蟹煲仔飯
不僅僅香氣撲鼻,回味無窮,而且營養豐富,需要用到的食材也是比較簡單的,做起來也比較方便,主要用到大米,水,大閘蟹1只,廣式香腸一根,香菇和植物油,生抽調味以及一勺蠔油。
先把大米洗好,放到砂鍋中煮一下,然後加水,等它蒸出微微冒熱氣。然後再把剛剛洗乾淨的大閘蟹剁成一塊塊的,放到鍋裏炒到變紅色。等到米飯蒸出熱氣之後,就把大閘蟹擺在砂鍋裏放好,拼成完整的大閘蟹性質,在上面均勻擺好相應的配菜,香菇、香腸等,在蓋上鍋蓋把米飯蒸熟。接着就等待發出陣陣香氣的時候,把鍋掀開,沿着砂鍋的邊沿澆上一圈植物油,讓做出來的煲仔飯更美味。最後在蓋上蓋子,小火慢慢煎,等到鍋內問道焦米香的時候,就可以掀開鍋蓋,澆上生抽和蠔油汁兒,燒5秒鐘就完成了。
2、辣炒大閘蟹
喜歡吃辣的朋友有口福了,不僅僅香辣可口,而且很下飯,越吃越想吃,做起來也不難,主要用到2-3只大閘蟹,7-8個幹辣椒,2-3個海辣椒,15克生粉,鹽,生抽調味以及一勺耗油
首先我們需要把大閘蟹清理乾淨,去掉上述不能吃的部分,把大閘蟹剁成小塊,在切面沾上生粉,在鍋裏放入一些油,把小塊大閘蟹煎到不流蟹黃,在放到鍋裏將它炒紅,然後盛出來放在一邊。在鍋中放油,放入幹辣椒爆香,接着迅速把之前炒過的`大閘蟹放到鍋中翻炒,加生抽調味。炒個兩分鐘,將切好的海椒放到鍋裏翻炒10幾秒之後,就完成了這道菜。
3、鹽焗大閘蟹
味道整體來說比蒸蟹更美味,別有一番味道,做起來也簡單,主要用到2-3只大閘蟹,海鹽1000克。
我們將食材準備好之後,把大閘蟹放到淡鹽水裏面半個小時,把鍋加熱,倒入海鹽,放入大閘蟹,在大閘蟹上在鋪鹽,埋入蟹,用鹽蓋過蟹體,然後蓋上鍋蓋悶5分鐘,把大閘蟹拿出來,在把鹽炒熱,將蟹埋進去,再蓋上蓋子,小火燒10-15分鐘,出來就是美味的鹽焗蟹了。
大閘蟹有哪些做法3
清蒸螃蟹
首先,把買回來的螃蟹用水泡一個小時左右,使河水浸泡乾淨。
接着把螃蟹清洗乾淨,可用牙刷來刷洗螃蟹表面,把泥沙洗掉,再揭開螃蟹的三角蓋,把裏邊的髒物去除,再去掉蟹腮、胃等部位。
然後擺放在盤中,盤底放上蔥段和薑片,再將洗乾淨的螃蟹放在上邊在籠屜裏蒸,蒸制大概20分鐘左右即可。
清蒸螃蟹,可以即保留了螃蟹原有的鮮味,又不會破壞蟹裏的維生素,營養還不會被流失。
紅燒螃蟹
首先螃蟹洗淨分兩半切開,蔥蒜切片,姜切成絲,少許幹辣椒備用。鍋下油,油熱放入花椒大料幹辣椒炸香,接着把處理切好的螃蟹放入鍋裏,一起加入薑絲蔥蒜片炒至。等到螃蟹炒至變色,再放些料酒提香,醋去腥,加點水,下入少許白糖,醬油煮至水開後收汁出鍋。
紅燒螃蟹的肉質鮮美多汁,蟹黃鮮香,回味無窮。螃蟹肉中還含有豐富的營養元素,能讓你吸收到螃蟹的營養。
蔥油螃蟹
螃蟹洗淨後,加入薑片和蔥段上鍋蒸熟,取出後把螃蟹切塊擺盤,再把蒸完螃蟹的湯汁倒進一個小碗裏,加入鹽、糖、味精和蒸蒸魚豉油,攪拌一下淋入盤中,然後切些蔥薑絲,蒜末撒在螃蟹上。
接下來最後一道程序,鍋中燒油,開大火,油熱後直接淋在蔥薑絲上,蔥油螃蟹就製作完成了,蔥薑蒜混合的香氣浸入螃蟹肉中,那滋味光想想就口水直流。
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