家庭自制葡萄酒的危害
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家庭自制葡萄酒的危害,有的人喜歡自己製作葡萄酒,但自己釀製的葡萄酒對人的身體存在一定的安全隱患,過量飲用也會產生危害。下面一起來看看家庭自制葡萄酒的危害。
家庭自制葡萄酒的危害1
家庭自制葡萄酒的危害
1、如果嚴格按照操作工藝去釀製葡萄酒,自制的葡萄酒是比較安全的,對人類身體也沒有什麼危害,但生活中人們自己釀製葡萄酒的工具和工藝都比較簡單,這樣就會產生一些安全隱患。特別是人們購買的葡萄,如果選擇不當,就會讓造出的葡萄酒含有對人體有害的物質。
2、現在人們養殖農作物,都會爲了提高產量而噴施一些藥物,如果人們在家中樣制葡萄酒時,購買了那些噴施了農藥的葡萄,在清洗時又沒有認真處理,這樣它們的表面就會殘留一些微生物,經過發酵以後就會轉化成對人體有害的物質,會損害人體內臟功能。
3、自己在家中製作葡萄酒,如果容器選擇不當,也會對人體產生危害,因爲葡萄酒在釀製過程中需要不斷髮酵,這時最好選擇玻璃或者陶瓷的容器來盛放,如果把它們放在不鏽鋼或者鐵製容器中發酵過程中,葡萄中的微生物就會與鐵或不鏽鋼之間產生化學反應,會生成一些有毒物質,人們飲用以後可能會出現食物中毒。
4、自制葡萄酒的危害主要是人們在釀製過程中,對衛生條件要求不嚴,或者對製作工藝把控,是葡萄酒中產生有毒物質,對人體產生的傷害,比如說人們在釀製葡萄酒時,把它長時間放在陽光下暴曬,就會導致裏面的葡萄變質,產生有毒物質,而且溫度過高還會讓葡萄中的酶類物質基因也會產生一些有毒物質,而人們喝了這些含有有毒物質的葡萄酒以後,就會中毒或者出現多種身體不適。
葡萄酒的作用
葡萄酒鮮豔的顏色,清亮透明的體態,使人心曠神怡;倒入杯中,果香酒香年鼻;品嚐時酒中單寧微帶澀味,促進食慾。所有這些使人體處於舒適、欣快的狀態中,有利於身心健康。2、滋補作用葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質。這些都是人體必不可少的營養素。它可以不經過預先消化,直接被人體吸收。非凡是對體弱者,經常飲用適量葡萄酒,對恢復-健康有利。葡萄酒中的酚類物質和奧立多元素(OligoeLement),具有搞氧化劑的功能,可以防止人體代謝過程中?生的反應性氧(Ros)對人體的傷害(如對細胞中的DNA和RNA的'傷害),這些傷害是導致一些-退化性疾病,如白內障,心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。因此,經常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。3、助消化作用蛋白質最優良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質,可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮,調整結腸的功能。對結腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇,有助消化,防止便祕。4、減肥作用葡萄酒有減輕體重的作用,每升幹葡萄酒中含525卡熱量,這些熱量只相當人體天天平均需要熱量的1/15。飲酒後,葡萄酒能直接被人體吸收、消化,在4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經常飲用幹葡萄酒的人,不僅能補充人體需要的水分和多種營養素,而且有助於減肥。
家庭自制葡萄酒的危害2
葡萄酒的做法
材料
葡萄。
做法
買葡萄。越成熟越好,但不要有爛的。生葡萄多了味道不好,酸、澀,還有比較濃的酒糟味。
洗淨。不要用任何的去污劑,也不要抹擦,用清水反覆沖洗,去掉浮土、雜草即可。
晾乾。在通風陰涼處晾乾,避免在太陽底下暴曬。
摘葡萄粒。將葡萄粒摘下,爛的剔除。
加糖。白糖就行,一般加10-30%,我加的是15%。
粉碎。將葡萄粒捏碎,把汁儘量擠出來,並和白糖拌勻。
發酵。注意裝容器的時候不要太滿,最好不要超過容器的70%。蓋好,注意不要讓髒東西或飛蟲進入以免污染。不要密封太嚴,因爲發酵的時候會產生氣體,密封太嚴可能引起爆炸。像我是選擇拿盆子倒扣在瓶口。
觀察。第一天第四天第七天。
過濾。觀察到葡萄皮成了白色後,就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質濾除。一般隨環境的變化,這段時間在7-15天不等。
二次發酵。過濾後的葡萄汁裝入容器內二次發酵。這段時間也是隨環境溫度的變化而變化,一般需要15-30天。也要注意容器不能密封,以免爆炸發生。
灌裝。二次發酵完畢後,可裝入小瓶密封保存。注意不能灌裝過早,發酵不完全就灌裝密封的話,同樣有爆炸的可能。
儲存。灌裝好後,放入低溫避光處保存。
飲用。二次發酵後,就可以飲用了。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了。
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