豆腐有幾種做法最好吃
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豆腐有幾種做法最好吃,在家也能做出獨特的美味,實在是人間美味,慢慢品嚐這道菜是對它最大的尊重,小編爲大家整理了豆腐有幾種做法最好吃食譜哦,大家快學起來吧!
豆腐有幾種做法最好吃1
【豆腐大蝦煲的食材】
嫩豆腐1塊,對蝦 8只,蘑菇 120克,
火腿 100克,胡蘿蔔50克,姜 10克,蒜 10克,
料酒 1匙,鹽 3克,香菜 少許。
【豆腐大蝦煲的製作過程】
1、用來做這道菜的食材,豆腐、對蝦、蘑菇等等。
2、嫩豆腐切塊,蘑菇切片,胡蘿蔔削皮切片。
3、對蝦剪去須,背部開刀去除黑線,火腿切薄片。
4、炒鍋燒熱油,爆香姜蒜後放入蝦,爆炒至轉紅色,盛起蝦待用、
5、 炒鍋爆香火腿片,加入料酒,火腿片吸收料酒去掉腥臊味。
6、 放入蘑菇片翻炒一下
7、加入1、5升清水,燒開後轉小火煲15分鐘。
8、放入豆腐塊和胡蘿蔔片,煲8-10分鐘,放入豆腐塊後不要攪動太多,豆腐碎了不好看。
9、再放入炒過的對蝦煮沸,並放適量鹽調味,撒上香菜或者蔥粒即可。火腿片有鹹味,鹽的分量要掌握好。
二 麻婆豆腐
【麻婆豆腐的食材】豆腐 2塊,豬肉末 120克,甜麪醬 1勺,豆瓣醬 2勺
姜 適量,蒜 1瓣,料酒 1勺,砂糖 少許,鹽 適量,澱粉 5克
【麻婆豆腐的製作過程】
1、 把豆腐切小方塊,燒開水後,放鹽和豆腐塊,煮豆腐塊的水燒開後關火,撈起豆腐塊,瀝一下水。
2、炒鍋燒熱油,爆香姜蒜蓉,加入肉糜,迅速地炒,把肉糜炒散。
3、加入料酒、甜麪醬、豆瓣醬、砂糖等調料,把肉糜和調料炒勻,炒出香味。
4、加入水澱粉煮沸
5、放入豆腐塊,小心地把豆腐塊和肉糜炒勻,讓豆腐塊吸收調料。
6、把豆腐煮熟後撒上蔥粒就可以了。我家人不太能吃辣,我做的這個麻婆豆腐不正宗,只用了豆瓣醬,沒有放花椒,不夠麻不夠辣,喜歡麻辣味的,要加上花椒。
三 魚頭豆腐湯
【魚頭豆腐湯的食材】魚頭 一個,豆腐三塊,姜2片,香菜1撮
食鹽3克 胡椒粉 2克
【魚頭豆腐湯的製作過程】
1、準備材料:豆腐切小塊,魚頭去腮刮淨魚鱗,沖洗乾淨
2、炒鍋燒熱油,爆香薑片,放入整個魚頭,用小火將魚頭兩面煎得表面金黃。做魚湯要鮮美,魚要煎一下,煎的目的是爲了去腥提鮮,使得魚湯只有鮮味沒有腥味。
3、煎好魚頭後,加入沸水,燒開。這裏要注意加的是沸水,不是冷水,沸水煮出來的魚湯奶白色,很鮮甜。
4、燒開後倒入湯鍋,蓋上蓋子燒開後用中小火煲30分鐘
5、加入豆腐塊,再煲15分鐘
6、最後下食鹽調味,撒入胡椒粉和香菜就可以。在我這裏有這樣一個說法,魚湯放香菜可以清熱解毒。
四 榨菜肉末蒸豆腐
【榨菜肉末蒸豆腐的食材】豆腐 2塊,肉末 200克,榨菜一袋,蔥粒 少許,
姜和蒜少許,料酒 1勺,砂糖 1小勺,生抽 1勺,鹽適量,澱粉 少許
【榨菜肉末蒸豆腐的製作過程】
1、 用來蒸的豆腐要用嫩滑口感的,把豆腐切件,放在保鮮盒裏,這個盒子可以烘烤可以蒸的。
2、 炒鍋爆香姜蒜蓉,放入肉末翻炒,放入肉末後要迅速地把肉末炒散,肉末一粒粒的狀態吃起來會更香。
3、要把肉末炒得香香的,加入1勺料酒和榨菜,把榨菜和肉末炒勻。
4 、加入砂糖和水澱粉,加入水澱粉的目的.是讓炒過的肉末嫩滑,看起來更有亮澤。
5、把炒好的榨菜肉末放在豆腐上面,淋上生抽,燒開水後放入榨菜肉末豆腐,用大火蒸10分鐘。
6、 蒸熟以後蓋着蓋子燜5分鐘後,再打開蓋子撒上蔥粒就可以了。
五 豆腐海鮮湯
【豆腐海鮮湯的食材】豆腐 2塊,白貝 500克,胡蘿蔔1根,平菇 50克
姜 15克,米酒 10毫升,白胡椒粉 2克,鹽適量
【豆腐海鮮湯的製作過程】
1、豆腐切小塊,平菇洗淨,白貝用鹽浸泡,清洗掉泥沙
2、炒鍋燒熱油,爆香薑絲,加入白貝,放點米酒,翻炒片刻,放點酒可以去掉海鮮的腥味。
3、放入平菇,把平菇炒幾下,加入溫水,煮沸
4、把食材煮沸後,轉到砂鍋中,用砂鍋完成接下來的步驟。
5、砂鍋中的水煮沸後加入豆腐塊,用中火煮20分鐘,
6、在關火前5分鐘,加入胡蘿蔔片、鹽和胡椒粉,撒點蔥粒就可以端上桌了。雖然看着轉到砂鍋覺得麻煩,實際上砂鍋可以直接上桌,不用多洗碗碟的。
豆腐有幾種做法最好吃2
一、鍋包豆腐
食材:豆腐、雞蛋、澱粉、各種調料
步驟:1、豆腐切成塊,雞蛋打散,切好的豆腐先裏-層雞蛋液,再裹一層澱粉,放到鍋中煎到兩面金黃。2、煎豆腐的同時調-碗醬汁:半勺鹽、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄醬、1勺醋攪拌均勻;煎好的豆腐直接淋入醬汁,讓每塊豆腐都裹上醬汁就可以啦。
二、家常炒豆腐
食材:老豆腐500克,蔥蒜適量,小米椒六個,青線椒十個,生抽兩勺,蠔油一勺,鹽少許,水澱粉一勺,菜籽油適量
步驟:1、鍋中倒入適量的菜籽油燒熱,豆腐塊依次沿着鍋邊滑入。
2、大火煎至兩面金黃,再把它撈出來瀝油備用。
3、留底油,下蔥蒜末煸香,下青紅椒炒勻,倒入豆腐,沿着鍋邊淋入少許的熱水。4、倒入提前混合好的生抽,蠔油,鹽,水澱粉勾芡,讓湯汁和菜更加的融合,翻炒均勻即可。
三、家常豆腐
食材:嫩豆腐1塊、蔥段、蒜末
步驟:1、豆腐切丁放開水裏焯水撈出備用。2、油熱放蒜爆香,加1勺紅油豆瓣醬翻炒均勻,放蔥白加1碗水煮開。3、放入豆腐丁+1勺生抽+一丟丟鹽雞精調味,蓋上鍋蓋中火燉至入味,出鍋前淋半碗水澱粉即可!
四、豆腐燉雙菇
食材:豆腐1塊、蘑菇150克、幹香菇30克、大蒜葉2根、生薑2片、鹽6克、生抽1湯匙、白糖10克
步驟:1、幹香菇洗淨,提前用溫水泡發半小時,泡髮香菇的水不要倒掉,留着備用,所以泡香菇之前必須把香菇清洗乾淨,泡發好的香菇擠幹水分切成薄片備用,蘑菇清洗乾淨切成薄片備用,大蒜葉去根去黃葉,清洗乾淨並切成小段,豆腐清洗乾淨瀝乾水分,切成小塊備用。
2、鍋中加水放三克鹽,放入豆腐塊大火煮開,小火煮三分鐘,撈出豆腐瀝乾水分。
3、熱鍋熱油放入生薑片翻炒出香味,放入香菇片和蘑菇片翻炒出香味,放入豆腐,倒入香菇水、加一湯匙生抽、十克糖和三克鹽,大火燒開,轉小火燉十五分鐘,放入大蒜葉,大火翻炒均勻出鍋。
五、豬血燉豆腐
食材:豬血1塊,水豆腐1塊,蝦皮適量,香蔥3根,姜1片,鹽半勺,胡椒粉半勺,生抽1勺,香油幾滴
步驟:1、豆腐沖洗切成大小均勻的小方丁,水開之後,倒入水煮三分鐘,撈出過涼水。2、豬血沖洗切成和豆腐一樣的小丁,放鍋中焯水,去掉豬血裏的雜質及腥味,過涼備用。
3、香蔥切成蔥花,生薑切成末。4、熱鍋放入適量油,放入薑絲爆香,加入一碗水。5、倒入焯過水的血豆腐和豆腐。6、大火燒開開中火煮5分鐘左右。7、依次放入鹽,胡椒粉,生抽和蔥花,小火煮2分鐘。8、盛出,滴入少許香油即可。
豆腐有幾種做法最好吃3
家常豆腐
豆腐 / 食鹽 / 雞精 / 蔥 / 姜
生抽 / 豆瓣 / 辣醬 / 白糖 / 蒜
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用
2、將豆腐切成菱形塊,薄厚適中
3、鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用
4、青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油
5、放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水
6、翻炒湯汁快收乾的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可
魚香豆腐
北豆腐(一塊) / 豆瓣醬 / 大蒜
醋 / 醬油 / 鹽 / 油 / 姜 / 糖
1、豆腐切成小塊(小一些比較入味),入油鍋煎一下,煎至表面金黃取出備用
2、蒜、姜切末,調一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻
3、鍋燒熱後倒入油,先放入姜蒜末炒香
4、倒入豆瓣醬,炒出香味後,倒入2勺水或高湯
5、再倒入豆腐塊炒勻
6、再倒入事先調好的魚香汁,大火煮至收汁即可
脆皮豆腐
豆腐400g / 雞蛋1個 / 青辣椒1個 / 油
蒜3瓣 / 醋半勺 / 生抽2勺 / 白糖 / 香油
1、豆腐用鹽水浸泡後瀝乾水分,切成厚度大小一致的塊
2、雞蛋均勻攪拌,打散成蛋液
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液
4、鍋中加油,燒至7成熱,放入豆腐塊煎至兩面變金黃,裝盤
5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,調成汁
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可
鍋塌豆腐
豆腐9塊 / 花生油 / 生抽
胡椒粉 / 雞粉 / 玉米澱粉
香蔥 / 豬肉100g / 鹽 / 蠔油 / 水
1、把豆腐中間挖一小塊出來,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿
2、把豬肉剁碎,加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻
3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中
4、在平底鍋內放入花生油,把釀好的豆腐煎到金黃
5、在碗內放入水,調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱爲混合醬汁
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜,燜到收幹汁,最後撒上蔥花即可
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