簡單早餐小菜
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簡單早餐小菜,不知道大家都了不瞭解早餐小菜是如何製作的,好吃的早餐小菜可以提高人的食慾,增強人的飽腹感,接下來小編介紹一些關於,希望大家都能做出美味佳餚。
簡單早餐小菜1
椒油拌菠菜
【食材準備】:
菠菜適量,蝦皮,大蒜,花椒,食鹽,味精,花生油各適量。
【具體做法及步驟】:
1. 菠菜清洗乾淨;洗菜這個環節最好放在前一天晚上來完成,睡覺前將菜清洗乾淨裝保鮮袋放入冰箱,早晨起來只需拿出來用水衝一下即可,這樣就可以加速完成的時間;
2. 鍋中加水,水開下入清洗好的菠菜焯至八成熟,然後把焯好的菠菜撈出來過一下涼開水,用手攥一攥水分,切斷裝入盤中;同樣我們可以在前一晚燒上一壺水,早晨起來很方便。
3. 準備適量蝦皮,將大蒜剁成蒜蓉;
4. 鍋內倒油,油溫5成熱時放入幾粒花椒炸出香味,撈出花椒,將蝦皮和蒜蓉放進去炸香,關火;
5. 然後澆入菠菜上,撒上適量食鹽和味精,最後放幾粒枸杞拌勻均勻,即可食用。
《廚房小竅門》:
炸花椒油時一定注意油溫不要過高,否則容易將花椒炸糊。
加速小妙招:
可以提前將花椒油紮好,隨時取用。
清洗蔬菜和備涼開水這兩個環節最好在前一天晚上做,可以大大減少早晨的`時間。
涼拌西藍花
【食材準備】:
西藍花200克,胡蘿蔔100克,胡椒粉,白芝麻,大蒜,食鹽,白醋,香油,植物油各適量。
【具體做法及步驟】:
1. 西藍花和胡蘿蔔均清洗乾淨以後,西藍花用手掰成小塊,胡蘿蔔切小塊,大蒜剁蒜蓉備用;
2. 鍋中燒水,水開下入西藍花和胡蘿蔔塊焯燙5分鐘,撈出來瀝乾水分,裝入大碗中。
3. 鍋內倒入植物油,油溫5成熱時放入大蒜粒炸出香味;
4. 取一個小碗,放入蒜蓉,白芝麻,胡椒粉,食鹽;將蒜油澆在裏邊,然後加少量白醋,幾滴香油,一起攪勻成調味汁。
5. 將調味汁淋入大碗中,攪拌均勻,就可以上桌了。
《廚房小竅門》:
如果家裏有橄欖油最好用橄欖油來拌口味會更好。
清洗西藍花和胡蘿蔔,以及切塊也同樣放在前一晚來完成。
涼拌海帶絲
【食材準備】:
海帶絲200克,胡蘿蔔150克,香菜,大蒜,食鹽,糖,芝麻,香醋,生抽,香油,花生油各適量。
【具體做法及步驟】:
1. 水發海帶絲用清水沖洗乾淨,切短一些,放入沸水中煮一煮;
2. 煮海帶的時間把胡蘿蔔用工具擦成細絲,大蒜切成末,香菜切段,然後把胡蘿蔔加入煮過的海帶絲中,蒜蓉放上面;
3. 鍋內倒入花生油,油溫8成熱時澆在蒜蓉上,再加入食鹽,白糖,香醋,少量生抽,香菜段,最後淋上香油,攪拌均勻即可食用。
牛肉大雜拌
【食材準備】:
熟牛肉150克,黃瓜,苦菊,青椒,胡蘿蔔,熟花生,大蒜,食鹽,白糖,生抽,辣椒油,芝麻醬,香醋,芝麻香油各適量;這款菜的主料是牛肉,配菜可以根據自己的喜好任意搭配;
【具體做法及步驟】:
1. 把所有喜歡吃的可以生吃的蔬菜提前一晚清洗乾淨,用刀切或用手撕成合適的形狀和大小,裝入大碗中放入冰箱,早晨起來用溫開水衝一衝就可以了;
2. 切幾片熟牛肉一起加入蔬菜碗中;如果喜歡自己做可以提前煮好,如果嫌麻煩可以在熟食店買些煮好的就行;
3. 大蒜拍爛剁成蒜泥;另取一個小碗,加入適量生抽,白糖,雞精,香醋,芝麻醬,辣椒油,食鹽;再撒上幾粒花生豆;
4. 炒鍋開火,倒入適量花生油,適量香油,油溫微熱時放入大蒜粒炸香,然後一起倒入小碗中;
5. 將調好的醬汁均勻的澆在盆裏,攪拌均勻即可;
蠔油生菜
【食材準備】:
生菜300克,蠔油2勺,大蒜,食鹽,糖,澱粉,料酒,香油,花生油各適量。
【具體做法及步驟】:
1. 新鮮生菜清洗乾淨,散葉生菜或者圓生菜都可以,用手撕成小塊,我個人一般比較喜歡圓生菜的口感;
2. 然後放入沸水中略焯,撈出以後瀝乾水分備用;
3. 大蒜切成末;把蠔油,料酒,食鹽,香油,白糖調成調味汁。
4. 鍋內加油,油溫微熱時爆香大蒜末;
5. 然後把調好的味汁倒入鍋中,燒開;加入少量澱粉快速攪勻,煮沸以後關火;倒在生菜上即成。
《廚房小竅門》:
生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆;
有了這一盤營養蔬菜,再簡單的配點小餅和小粥,就可以吃一頓元氣滿滿的早餐,溫熱的感覺一整天都精神又舒服。關於小粥我們可以在早起以後,先花2分鐘時間把粥熬上,然後洗漱,準備東西,等這些事做完,粥也就好了,就只剩美美的享用了。
簡單早餐小菜2
第一道:醬黃豆
喝粥,就要搭配一些下粥小菜。醬黃豆,只需要幾步,就可以做好。醬出來的黃豆,入口脆韌,鹹香有餘,特別下飯,比泡菜還要開胃,可以說是喝粥的黃金搭檔,一顆一顆吃起來停不下嘴。
具體制作方法
第一步:準備食材。幹黃豆300克、乾紅辣椒2個、八角2個、白糖15克、生抽80毫升。
第二步:把黃豆清洗乾淨,然後倒入適量的清水開始浸泡。(夏天的話浸泡5、6個小時就差不多了。秋冬季節室溫較低,最好浸泡一晚上。)
第三步:黃豆泡好後再淘洗兩遍,然後瀝水撈出放入鍋中。再放入乾紅辣椒、八角、白糖、生抽、1大碗清水,如圖。大火燒開後轉小火燉40分鐘左右。
第四步:直至黃豆熟透,表皮微微變皺時,轉大火收幹湯汁即可。如圖,這時就可以關火了。
第五步:裝盤上桌吧。
第二道:白灼生菜
把生菜燙一下,然後淋上自己喜歡的料汁就可以上桌,非常省事。這樣做好的菜,保留了蔬菜本身的清翠顏色,口感清新鮮嫩,特別開胃爽口。
第一步:準備食材。圓形生菜1個。
第二步:取一個空碗,依次放入2勺生抽、1勺蒸魚豉油、1勺醋、半勺白糖、幾滴香油,然後攪拌均勻備用。(勺子是家中最常見的小號湯勺。生抽和蒸魚豉油中都有鹽味,所以我沒有再放鹽。)
第三步:把生菜撕開,然後清洗乾淨。
第四步:鍋中倒入適量的水燒開,然後放入幾滴食用油,接下來把生菜放入鍋中快速的燙一下,不要燙太久,前後十幾秒就可以了。燙好後把生菜瀝乾水分放入碗中。
第五步:淋上剛調好的碗汁就可以上桌了。
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