黃豆的功效與作用禁忌
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黃豆的功效與作用禁忌,在日常生活中,黃豆是我們非常常見的一種食物。而且它的而營養價值極高,對人體都是很有好處的。接下來小編給大家分享黃豆的功效與作用禁忌。
黃豆的功效與作用禁忌1
1、增強免疫
黃豆裏含有豐富的植物蛋白質,也因此被譽爲“植物肉”。如果人體缺乏蛋白質的話會出現免疫力下降,容易疲勞等明顯不適的症狀,用黃豆補充蛋白質可以避免這些現象發生。
2、提升大腦活力
黃豆中大豆卵磷脂的含量很高,這是大腦發育必不可少的一種成分。所以多吃黃豆有助於預防阿爾茨海默病等老年性疾病,另外,大豆卵磷脂的甾醇成分能夠很好的提高了神經功能。
3、提高身體精力
黃豆中的蛋白質能有效的增加大腦皮層的興奮和抑制能力,從而起到提高學習和工作效率的作用,另外還能緩解挫折和抑鬱等不良的情緒。
4、降低血脂和膽固醇
大豆卵磷脂能促進脂溶性維生素的吸收,使人體各種組織器官健壯。大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用,改善脂質代謝,防治冠狀動脈硬化等疾病。它會與腸道膽固醇競爭,從而減少身體膽固醇的吸收。
5、美白護膚
黃豆中的大豆異黃酮成分能夠改善皮膚老化問題,緩解更年期綜合徵。另外研究發現,黃豆中含有的亞油酸成分有抑制黑色素形成的作用。
6、預防疾病
黃豆中還含有一種叫做蛋白酶抑制素的成分,美國紐約的研究員經過是試驗證明它對疾病有一定的抑制作用,尤其是對女性乳腺a疾病的抑制效果最顯著。
7、抗氧化
抗氧化也是黃豆的另一個作用,主要是其中蘊含的大豆皁苷成分有清除體內自由基的作用,從而起到抗氧化的效果。
黃豆的食用禁忌
1、黃豆進入身體中會產生很多的氣體,很容易引起腹脹,所以消化功能不好的人儘量少吃。
2、攝入過多的黃豆對老年人來說會加重腎臟的負荷,因爲黃豆中的蛋白質分解出的成分需要通過腎臟排出體外,所以老年人建議控制食用黃豆的量。
3、另外黃豆中的嘌呤鹼成分過多,肝臟和腎臟不好的人也要少吃。
每天現磨一杯豆漿給自己和家人,既吸收了黃豆的營養,又暖暖的滿足了自己和家人的胃。多吃黃豆製品不僅可以提高自身免疫力,而且還有降血脂和膽固醇的作用,重點是還能預防很多老年性疾病的發生。不過每天食用黃豆要注意量,過多的話反而會給身體造成負擔。
黃豆的功效與作用禁忌2
【作用功效】
黃豆,具有益氣養血、健脾寬中、潤燥消腫、清熱解毒、通便的作用。
在臨牀上,傳統中醫經常使用黃豆主治脾虛食少、乏力消瘦、消化不良、血虛萎黃、疳積泄瀉、腹脹羸瘦、胃中積熱、水腫脹痛、小便不利、妊娠中毒、疔毒瘡瘍、鹽滷中毒、外傷出血、風溼痹痛、腳氣病等病症。
【用法】
內服可煎湯,或研末、炒食或磨豆漿、點豆腐食;外用可搗敷,或炒焦研末,調敷於患處。
【食用禁忌】
第一,忌多食黃豆
這是因爲:食品研究證明,黃豆雖營養豐富,但多食也會造成一定危害。清朝黃宮繡在古醫書《本草求真》中指出:“用補則須假以炒熱,然必少食則宜,若使多服不節,則必見有生痰壅氣動嗽之弊矣。”明代藥物學家李時珍在《本草綱目》中也認爲:“多食令人身重,發麪黃瘡疥”。所以,忌多食黃豆。
第二,忌多食炒熟的黃豆
這是因爲:一方面食用整粒的大豆,特別是炒吃的'大豆,其蛋白質消化率甚差。據研究,只有60%左右。大豆蛋白被包在厚厚的植物細胞壁裏,經過牙齒咀嚼,不能充分粉碎細胞壁,腸內的消化液難以完全接觸蛋白質並消化它;另一方面煮食整粒大豆時,便很難消化,經常出現“完谷不化”現象,炒食消化更難,還容易導致腹瀉,進而影響胃腸健康。所以,忌多食炒熟的黃豆。
第三,過敏者忌食用黃豆
這是因爲:食品研究認爲,黃豆富含蛋白質,當這些異性蛋白進入人體後,很容易引起或加重過敏者的過敏反應,進而影響皮膚健康。所以,過敏者忌食用黃豆。
第四,煮黃豆時,忌加入鹼
這是因爲:家庭在煮黃豆時,如果加一些鹼,會使黃豆中的維生素加速破壞,使營養價值降低。所以,煮黃豆時,忌加入鹼。
第五,腎炎患者忌多食豆腐絲、豆腐片等黃豆製品這
是因爲:在豆腐絲或豆腐片中,含鹽量較高,如果腎炎患者多食,會加重腎臟負擔,甚至造成鈉瀦留導致重度水腫,影響身體健康。所以,腎炎患者忌多食豆腐絲、豆腐片等黃豆製品。
第六,忌食用黴爛變質的黃豆及其製品
這是因爲:食品研究證實,黃豆爲易感染黃麴黴菌的食品,黴變的黃豆還含有其他毒素,如果使用已黴變的豆粒油料去榨油,油中可混入毒素,食用黴爛變質的黃豆或豆製品,容易損害肝臟或導致癌症。所以,忌食用黴爛變質的黃豆及其製品。
黃豆的功效與作用禁忌3
黃豆的食用禁忌
1、黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體,造成腹脹,因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應儘量少吃。
2、老年人吃黃豆要適量,不可貪多。因爲老年人各臟器功能減弱,過多的攝入黃豆製品,不完全蛋白質會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外,加重腎臟負擔。
3、黃豆含有大量的嘌呤鹼,嘌呤鹼會加重肝、腎的代謝負擔,因此,當肝、腎器官有嚴重疾患時,注意要少吃或不吃黃豆。
4、少吃幹炒黃豆。因爲將黃豆炒熟吃,不僅妨礙人體對蛋白質的吸收,而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在乾熱條件下被分解。
黃豆的功效與作用
1、減輕女性更年期綜合徵症狀,大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失,促進骨生成、降血脂等。
2、防止血管硬化,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟,大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用,從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、讓頭腦聰明,在平時適量多吃黃豆,還能有效達到預防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質,它能有效的增加神經機能,從而促進其活力的功效。
4、降糖、降脂,大豆中含有一種抑制胰酶的物質,對糖尿病有治療作用。大豆所含的皁甙有明顯的降血脂作用,同時,可抑制體重增加。
6、美白護膚,能有效地改善皮膚衰老,同時還具有緩解更年期綜合症的功效。同時經過日本研究人員的實驗發現,在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
7、預防癌症,具有預防癌症發生的功效,不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對於乳腺a,其抑制的效果最爲明顯。
黃豆的選購
1、色澤
先觀察大豆的外皮色澤,如果外皮色澤光亮、皮面乾淨、顆粒飽滿且整齊均勻就是好大豆。相反,若色澤暗淡、無光澤則爲劣質大豆。
2、質地
顆粒飽滿且整齊均勻,無破瓣,無缺損,無蟲害,無黴變,無掛絲的爲好大豆。
3、看臍色
大豆的臍色是鑑別質量的重要標準之一,臍色一般可分爲黃白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五種。黃白色或淡褐色的質量較好,褐色或深褐色的質量較次。
4、看水分
取一粒生大豆用牙齒咬,發聲清脆或碎粒的,說明大豆乾燥,質量佳;反之,如果很軟,則說明大豆受潮了。
5、觀肉色
咬開大豆,察看豆肉,深黃色的含油量豐富,質量較好。淡黃色含油量較少,質量差些。
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