優質蔬菜指標是什麼
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優質蔬菜指標是什麼,如果餐桌上經常缺少綠葉蔬菜,.優質方便麪的品質不僅僅是口感問題,還包括較高的營養指標,葉蔬菜營養價值之高可見一斑。看看優質蔬菜指標是什麼?
優質蔬菜指標是什麼1
蔬菜的優質是指其品質好、形態美、營養成分符合商品衛生要求。安全衛生是指3項指標不超標、一是農藥殘留不超標,並且不應含有禁用的高毒農藥;二是硝酸鹽含量不超標;三是工業排放的“三廢”物質及有害病原微生物不超標。
無公害蔬菜生產對水質有哪些要求?
無公害蔬菜生產對灌溉用水的標準,應執行國家農田灌溉水質標準。該標準適用於全國地面水、地下水和工業用水、城市污水作爲灌溉水源的農業用水。無公害蔬菜栽培應儘量用地下水,並應符合加工用水質量標準。因爲地面水和工業廢水的水質很不穩定。
無公害蔬菜生產對大氣環境有哪些要求?
無公害蔬菜生產要求大氣環境必須符合綠色食品大氣環境質量標準,執行中華人民共和國國家標準GB3095-82所列的一級標準。
一級標準爲保護自然生態和人羣健康,在長期接觸下,不發生任何危害的空氣質量要求。種植無公害蔬菜的大氣環境應達到一級標準。
二級標準爲保護人羣健康和城市、鄉村的動、植物,在長期和短期接觸情況下,不發生傷害的空氣質量要求。
三級標準爲保護人羣不發生急、慢性中毒和城市、鄉村的一般動、植物(敏感者除外)正常生長的空氣質量要求。
優質蔬菜指標是什麼2
怎樣選擇優質蔬菜
黃瓜、黃瓜表面的紋路特別容易儲存農藥。農藥噴灑過多的黃瓜,大多尾部細長,頭部有個小圓球。整體較直,粗。所以挑選黃瓜要挑稍微彎一些、頂花帶刺的新鮮的買。
西紅柿、西紅柿儘量不要買頂部帶尖的西紅柿,就是頂部看起來有個小凸起。那個小尖其實是“激素包”,即果蔬自身聚集了好多化肥、農藥之類有害物質的部位。另外,買西紅柿可以手掂一下,挑分量重的,頭部紅色根部略青的買。
苦瓜、苦瓜表皮上有一粒一粒的小果瘤,這個特徵是判斷苦瓜好壞的最佳標準。果瘤的顆粒越大越飽滿,說明苦瓜的`肉質越厚;顆粒越小,瓜肉相對較薄。苦瓜相對不易染蟲害,大家可以常買來吃。
辣椒、如果是大辣椒,就選青綠色的、厚肉的,一般底部是分爲三瓣兒的肉薄些,四瓣的就肉厚些的,可以根據個人喜好來選擇。三瓣的比四瓣的青椒裏面的籽也少些。如果是小辣椒的,尖尾的、顏色較淺的會相對辣一些;其次通體比較直的、修長的也會更辣一點。
韭菜、挑選韭菜,不要買葉片過長、根部粗大且顏色過白的,這樣的韭菜通常用了過量的農藥,應該買葉片短一些的。食用前,最好將韭菜的根部切掉至少半寸,因爲根部是韭菜殘留農藥最多的地方。
菠菜、菠菜以葉梗短、根小色紅、葉色深綠爲好。如果看到菠菜葉子上有黃斑,葉子背面有灰毛,說明菠菜感染了霜黴病,就不要買了。
茼蒿、茼蒿屬於那種病蟲害較少、農藥污染輕的蔬菜,春季不妨常吃。
香菜、香菜作爲配菜,會經常用到。挑選時,如果遇到那種聞上去沒有香味兒,根鬚粗大的儘量不要購買,這樣的香菜營養較差。好的香菜和韭菜一樣,也要挑葉片短一些的買。
芹菜、買芹菜時記得捏一下芹菜莖的根部,空心的吃起來會有發軟的感覺,實心的較爲硬實,吃起來更香脆。另外,芹菜新鮮與否,主要看莖部整體是不是很平直。新鮮的芹菜是平直的,而存放時間較長的芹菜,葉子尖端會翹起,葉子也會發軟,甚至會出現發黃、起鏽斑的情況。
去農藥
不同蔬菜不同法
浸泡法適合白菜、菠菜等。可以加少量洗滌劑在清水中,浸泡大約半小時後洗淨即可。
水焯法適合豆角、芹菜、青椒、西紅柿等。可以先燙5分鐘左右再下鍋,能達到清除部分農藥殘留的效果。
削皮法蘿蔔、胡蘿蔔、土豆,以及冬瓜、苦瓜、黃瓜等外表不平、細毛較多的瓜果蔬菜,最好在用水洗之前先削皮,可有效去除農藥。
淘米水法呈鹼性的淘米水,對解有機磷農藥的毒有顯著作用。可將蔬菜在淘米水中浸泡10~20分鐘,再用清水沖洗;也可放2匙小蘇打在水裏,再將蔬菜放入其中浸泡,也能起到同樣的效果。
另外,有皮的瓜果,還可用軟毛刷配合清水沖洗。大白菜、高麗菜等包葉菜類蔬菜,可丟棄外圍的葉片,逐片沖洗內部菜葉。小白菜、菠菜等小片菜類的葉柄處,水果、青椒的蒂部,均易殘留農藥,需部分切除或仔細沖洗。
如何清洗蔬菜殘留
1、淡鹽水浸泡、一般蔬菜先用清水至少衝洗3至6遍,然後泡入淡鹽水中,再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜,可先切開,放入清水中浸泡1至2小時,再用清水沖洗,以清除殘留的農藥。
2、鹼洗、用鹼洗蔬菜要先在水中放上一小撮鹼粉、無水碳酸鈣或冰鹼、結晶碳酸鈉,攪勻後再放入蔬菜,浸泡5至6分鐘,把鹼水倒出來,接着用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替,但適當延長浸泡時間,一般需15分鐘左右。
3、用洗潔精洗、將洗潔精稀釋至300倍清洗1次,再用清水沖洗1至2遍,這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農藥。
4、用開水泡燙、對有些殘留的農藥最好的清除方法是燙,如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下鍋前最好先用開水燙一下。據試驗,此法可清除90%的殘留農藥。
5、用日光照消毒、利用陽光中多光譜效應照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定,蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘,有機氯、有機汞農藥的殘留量損失達60%。對於方便貯藏的蔬菜,最好先放置一段時間,空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。所以購買蔬菜後,應在室溫下放24小時左右,這樣殘留化學農藥平均消失率爲5%。
6、用淘米水洗、用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農藥。因我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農藥殺蟲,這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右,用清水洗乾淨,就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。
優質蔬菜指標是什麼3
吃蔬菜的好處有哪些
1、吃蔬菜能吸收纖維素
多數的蔬菜中都有大量的纖維素,這些物質易於腸胃吸收,而且能人體補充水分,軟化大便,能促進大便生成與排出,對促進身體代謝,和控制體重都有很大的好處。
2、吃蔬菜能補充維生素
維生素是保持人體健康的重要成分,如果身體缺少維生素,就會引發多種疾病。而蔬菜中多數都含有大量的維生素,特別是維生素C和維生素A的含量都比較高,能滿足人體不同維生素的需要,對提高人體健康水平有很大好處。
3、吃蔬菜能調節酸鹼平
蔬菜特別是綠色蔬菜多是鹼性食材,平時人們食用以後可以調節身體內部的酸鹼平衡,也能穩定血液,從而也就減少了多種疾病的發生,另外蔬菜中還有一些礦物質,這些物質都是促進人體發育的重要成分,因此平時多吃蔬菜能有效促進身體健康發育。
藍莓漿果就是平時人們常吃的藍莓,它是一種美味的漿果,能爲人體補充豐富營養,而且能提高身體的抗衰老能力,藍莓漿果的功效與作用還有很多,接下來我會做詳細介紹,能讓大家知道吃藍莓漿果的有好處有哪些。
藍莓漿果的功效與作用
1、預防癌症
預防癌症提高人類身體的抗癌能力是藍莓漿果的重要功效,因爲藍莓漿果中含有豐富的花青素,這是一種重要的抗癌成分,能防止人體細胞癌變,並能增強人體自身抗炎能力,經常吃藍莓漿果能有效降低癌症發病率。
2、提高記憶力
藍莓漿果還能提高人體記憶力能增強人類大腦功能,因爲它含有的花青素在進入人體後能營養腦神經,提高腦細胞活性,而它含有的維生素和微量元素還能增強人類大腦的抗氧化能力,可防止記憶力減退。
吃藍莓漿果的好處
1、保護心血管
保護人類心血管防止人體心血管出現病變,是人們吃藍莓漿果的重要好處,因爲藍莓漿果中含有的不飽和脂肪酸和維生素以及花青素等物質,進入人體後能淨化血液,可加快血液循環,而且能提高血管的韌性與彈性,能防止人類心血管出現病變。
2、延緩衰老
延緩衰老,提高人類身體的抗衰老能力,也是人們吃藍莓漿果的重要好處,因爲人們吃藍莓漿果後能吸收豐富花青素,可阻止身體內氧化反應發生也能破壞身體內的自由基,加快過氧化脂質代謝它能提高身體多器官功能,也能放慢人體衰老速度。
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