髮菜應該怎麼吃
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髮菜應該怎麼吃?髮菜是一種藻類,也是一種很很名貴的食物,它的顏色是黑色的,很多人都喜歡用髮菜來煮湯,其實發菜的吃法有很多,下面分享髮菜應該怎麼吃,一起來了解一下吧。
髮菜應該怎麼吃1
髮菜竹蓀扒魚肚
材料
原材料油發魚肚200克、幹髮菜20克、竹蓀20條、小蔥1根、姜2克調味料上湯1袋、鹽5克、胡椒粉5克、生粉20克、香油15克
做法
1、先將魚肚洗淨焯水,將髮菜、竹蓀包發;
2、在鍋中放少許油,加入姜、蔥煸炒起香,注入適量水;
3、加入魚肚燜約2分鐘,放入發萊、竹蓀一起燒2分鐘,最後勾薄芡,淋明油即可出鍋。
開心貼士
髮菜又名江離,爲一種野生藻類,因貼地生,形如亂髮,顏色烏黑,故又俗稱“地毛”。因無脂肪,所以又被稱爲“山珍瘦物”,具有清熱化痰、消滯軟堅、消斑等作用。對酒渣鼻、黃褐斑等,多有防治調理作用,還具有很好的減肥功效。因其性寒,虛寒者忌食。
特別提示
此菜要稍帶湯水。
髮菜銀杏乳鴿皇
材料
乳鴿2只約1800克,白果100克,溼髮菜100克,已發北菇50克,鮮菇50克,已發珧柱25克,炸蒜片25克,西蘭花200克,薑片、蔥條各5克,精鹽8克,味精5克,深色醬油2克,白糖2克,蠔油5克,上湯500克,溼生粉10克,胡椒粉1克,生油100克,紹酒150克。
做法
1、將乳鴿治淨,起全鴿,洗淨。北菇、鮮菇切粒,西蘭花按朵切開洗淨備用。
2、先將白果、溼髮菜、北菇、鮮菇滾煨好,再連同已發好的`珧柱,用精鹽5克、溼生粉打薄芡,放入鴿膛內,用鴿脛皮將口紮好,放在滾水裏滾過,撈起用鐵針在鴿身上刺針孔,以防止鴿身爆烈,然後放在燉盅裏,燒鑊下油25克,放姜蔥、(左爲三點水,右爲贊)酒,放上湯,調上精鹽、深色醬油,待滾後倒入燉盅裏,以浸過鴿身爲度,放入蒸籠蒸至夠身取出,撈起乳鴿放在碟中,再伴上炒好的西蘭花,然後取原汁200克,加入餘下味料,用溼生粉打芡,撒上胡椒粉,加包尾油淋在鴿面便成。
髮菜做法指導
1、 在食用前,應先用溫水浸泡2小時左右,去雜質,洗淨後輕輕揉擦,使其鬆散,再用清水漂洗,然後烹調;
2、 作菜餚脆滑細嫩,細嚼有聲,別有風味,清香宜人,多與鮑魚、乾貝、蝦仁、雞鴨;魚丸等燒湯;
3、 炒燴,如與蝦米,雞蛋同炒;或切成小塊作爲冷盤;或摻入肉糜內做丸子;或用油皮捲上髮菜,掛糊後放入鍋內油炸成髮菜卷;
4、 與冬菇、熟筍及綠葉菜等菜燒入素席等等;
5、 髮菜也多用於製作花色菜的輔助材料。
髮菜應該怎麼吃2
一、海髮菜和髮菜的區別
海髮菜和髮菜的區別很大,很明顯的就是海髮菜產自海洋,而髮菜產自土地,兩者的生長環境可以說是天壤之別,營養價值也是大相徑庭,因此海髮菜和髮菜從本質上來講,只是形態相似的兩種生物。
雖然說海髮菜和髮菜在外觀上非常相近,但細看也能看出來,髮菜會比海髮菜更細,而且是黑色的,而海髮菜多爲綠色,也有黑色的,從粗細和顏色就能夠判斷,所以海髮菜和髮菜的區別很明顯,而且海髮菜的功效與作用相對來說也更豐富一些。
二、海髮菜的功效與作用
1、軟堅散結
海髮菜對身體腫痛和瘡癤以及結石病都有很好的預防和緩解作用。此外還有潤肺化痰的作用,能夠用於肺炎、氣管炎以及咳嗽氣喘等病症的輔助治療,而且功效非常顯著。
2、利水消腫
海髮菜味苦性寒,能夠起到清熱解毒的作用,還能夠利水消腫,其富含的微量元素鉀,能夠調節體內酸鹼平衡,促進多餘鈉的排除,提高人體腎上腺功能,還可以讓過高的血壓降下來。
3、清腸排毒
海髮菜中含有豐富的纖維素,能夠促進腸胃蠕動,並清理腸胃道淤積的毒素和脂肪,能夠讓體內這些有害物質排出體外,所以海髮菜的功效與作用還是非常不錯的。
4、補充營養
海髮菜中還含有豐富的蛋白質和碳水化合物,除此之外其含有的鈣、鐵、鉀等多種礦物質和多種氨基酸對人體都有很好的滋補效果,特別是其精氨酸含量特別高,是猴頭菇的5倍還多,所以對身體有很好的調理作用,能夠預防多種疾病發生。
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