兒童食譜鴨類:鳳梨炒鴨胸
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材料
鳳梨炒鴨胸
食材:菠蘿(鳳梨)1/2個,鴨胸肉400g,洋蔥1/2個,紅菜椒1個,紅蔥頭2個,調料:生抽1.5湯匙(20ml),紹興黃酒1湯匙(15ml),白砂糖1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/2茶匙(2g),鹽1/2茶匙(2g),生粉1/2湯匙(10g),芝麻香油1茶匙(5ml),油4茶匙(20ml)
做法
1、洋蔥和紅菜椒分別洗淨,切成2cm邊長的菱形塊。菠蘿去掉外皮,切成2cm左右的菱形塊。紅蔥頭去皮,拍破備用。
2、鴨胸洗淨,切成0.5cm厚的片放入碗中,加入芝麻香油、生抽、白砂糖、白胡椒粉、紹興黃酒、生粉和1茶匙油抓拌均勻,醃製20分鐘。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱,投入拍破的蔥頭煸炒出香味,然後滑入醃好的鴨胸肉翻炒至完全變色,盛出備用。
4、炒鍋中留底油,用中火加熱,放入菠蘿塊、洋蔥塊和紅菜椒塊翻炒2分鐘,放入鴨胸肉繼續翻炒,待味道融合、鴨胸成熟後加入鹽,翻炒均勻即可。
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