兒童餃子類食譜:青椒餡餃子
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原料:
餃子皮:麪粉300克、清水150克、鹽2克。
餡料:豬肉餡250克、大青椒2個、熟玉米粒50-80克、蝦仁150克、小香蔥5棵、生薑5克、料酒少許、生抽適量、鹽適量、色拉油20克、香油10克、花椒粉少許。
特色:
用青椒做餡味道特好。
操作:
1、先將麪粉和清水鹽和成不軟不硬的麪糰,蓋上餳着,然後開始準備餡料。
2、將小香蔥切蔥花,生薑切細末。
3、將大青椒去蒂和籽放入沸水中燙1分鐘撈出過涼水撈出,輕輕擠去水分切碎。
4、玉米粒如果不是甜玉米或熟玉米粒要用水煮熟再用。
5、蝦仁切小段。
6、將肉餡放入容器中加生抽花椒粉鹽料酒順着一個方向攪打上勁,再放適量清水將清水攪打進肉餡裏,清水的量要根據青椒的水分決定,打好的肉餡成滋潤粘稠狀。
7、放入蝦仁、玉米粒、青椒、蔥花、薑末色拉油香油攪拌均勻,餡料就拌好了。
8、餳好的麪糰搓成條,切劑子,然後擀成厚薄合適的圓皮。
9、將餡料放入圓皮中包成皮薄餡大的餃子。
10、鍋裏放寬水燒開,然後將包好的餃子放入,用勺子的背面推攪勻然後蓋上鍋蓋。
11、鍋開後倒一大碗清水然後再燒開,再重複一次,餃子都浮到水面上來,鼓起即可撈出。
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