幹豇豆回鍋肉的家常做法
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1、豇豆要烹飪熱透食用,不熟豇豆易導致腹瀉、中毒。
2、不宜長久加熱烹製後食用。長久加熱烹製後會失去原有的營養與味道。
3、買豬肉時,拔一根或數根豬毛,仔細看其毛根,如果毛根發紅,則是病豬;如果毛根白淨,則不是病豬。
4、豬肉如果調煮得宜,它亦可成爲“長壽之藥”。豬肉經長時間燉煮後,脂肪會減少30%-50%,不飽和脂肪酸增加,而膽固醇含量會大大降低。
5、豬肉貯存:(1)將肉切成肉片,放入塑料盒裏,噴上一層料酒,蓋上蓋,放入冰箱的冷藏室,可貯藏1天不變味。(2)將肉切成片,然後將肉片平攤在金屬盆中,置冷凍室凍硬,再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來,置冰箱冷凍室貯存,可1個月不變質。(3)將肉切成肉片,在鍋內加油煸炒至肉片轉色,盛出,涼後放進冰箱冷藏。
幹豇豆回鍋肉這道菜的主要原料:五花肉帶脆骨、幹豇豆。它所需的配料有以下這些:蒜苗、仔姜、蒜瓣、燈籠椒、花椒。同時它所要用到的調料有:老乾媽、豆豉、豆瓣醬、白蘭地、糖、雞精。現在我們來說一說這道菜的具體做法吧。首先,五花肉用開水煮熟晾涼切片,幹豆角泡發切小段,姜切絲,蒜切片,辣椒切圈,新鮮蒜苗切段備用;其次,鍋熱注油下豆瓣醬煸出紅油,放姜,蒜幹辣椒一起爆香,再放五花肉煸炒至微卷;然後,放老乾媽一起炒勻,再放幹豆角一起炒2分鐘左右,放一點白蘭地(白蘭地倒入鍋內,整個鍋瞬間就冒起大火啦,小心別嚇到);最後,加一點白糖,雞精,最後放入蒜苗炒至斷生即可。一步一步地來進行,做烹製的過程中我們要有足夠的耐心,這樣美味的菜餚才能夠烹製成功。
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