野蔥的常見美味吃法
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野蔥的常見美味吃法,野蔥是春天、秋天和冬天都可以食用的野菜,也是佐料,吃法多樣,相比來說還是秋天的野蔥最好吃,味道最足,口感最嫩。下面跟大家分享野蔥的常見美味吃法。
一、野蔥蛋餅的做法
1、洗淨的野蔥切成細末,磕入適量雞蛋,加鹽(除了鹽不需要加任何調味料),攪打均勻。
2、平底鍋燒熱後刷層油,倒入適量野蔥蛋液,攤成薄薄的一層,兩面煎熟後即可出鍋,趁熱吃軟中帶嫩,柔中帶香。
二、涼拌野蔥的做法
1、野蔥洗淨後瀝乾水,切成長短均勻的小段,加適量鹽拌勻後醃製20分鐘左右,潷掉醃出的汁水。
2、醃好的野蔥放在盤子裏,再切點幹辣椒丁和薑末放在野蔥上,然後撒點花椒粉,燒點滾油澆在佐料上面激發出香味。
3、接着加點味精和白醋,用筷子拌勻即可端上餐桌,開胃又爽口。
三、野蔥合渣菜的做法
1、野蔥洗淨後控水待用,然後準備2斤左右黃豆用清水浸泡一夜時間。
2、第二天,將泡好的黃豆打磨成豆漿,倒入鍋裏燒開,利用燒豆漿的時間將控淨水的野蔥切成蔥花。
3、豆漿燒開後煮到熟透,然後倒入切碎的蔥花煮到發蔫,倒入盆子裏放涼,完全放涼後就是合渣了。
4、要吃合渣菜的時候,就將合渣倒入鍋裏,依個人口味添加佐料,加適量肉湯或骨頭湯同煮,燒開後再加酸菜和鹽菜同煮。
5、再次燒開後加熟雞蛋和各種肉丸子同煮,這就是野蔥合渣火鍋,也是老少皆宜的野蔥合渣菜。
四、野蔥炒臘肉的`做法
1、野蔥洗淨後切成拇指長短的小段,臘肉切片,青椒切段。
2、炒鍋下油燒熱,倒入臘肉片翻炒幾下,加甜酒、青辣椒和薑片炒出香味,起鍋前再倒入野蔥,翻炒2到3分鐘,炒到野蔥斷生,讓野蔥的香味滲透到臘肉中即可起鍋。
這種做法炒出的臘肉帶有野蔥的香味,臘肉吃起來柔軟且不油膩,野蔥吃起來鮮香脆嫩。按同樣的做法,還可以做出炒肥肉絲、炒瘦肉絲、炒豬肝片、炒腰花或炒大腸等各種炒菜。
野蔥既是葷菜的作料,也是葷菜的配菜,野蔥的香味能去除肉類食材的腥臊味,讓肉類菜餚吃起來更鮮美,所以常常被家鄉人用來與各種各樣的葷菜進行搭配,做出的菜餚顏色美觀、味道爽口、香味誘人。
五、醃製野蔥酸菜
1、野蔥洗淨後控幹水分,用棕葉紮成小把,掛在通風處晾曬半個月左右,直到野蔥的葉子變得枯黃乾燥。
2、取下晾曬好的野蔥,再次清洗一遍,切成碎粒狀,攤放在陽光下再次曬乾,放在乾淨的盆子裏,加鹽、白酒和花椒粉使勁揉搓擠壓。
3、等野蔥被揉得比較軟和了,再裝入乾淨的罈子裏壓緊壓實,鋪上一層箬竹葉,然後再塞入適量幹棕葉子直到壇口,壓實後密封起來隔絕空氣。
4、將罈子放在室內醃製3個月左右,野蔥酸菜就醃製完成了。
醃好的野蔥酸菜可以和辣椒麪一起炒熟後食用,也可以炸酥了、炸糟了、炸香了做酸菜湯喝,還可以炒香後做扣肉的底料蒸熟了吃。
六、野蔥的其它吃法
吃麪條、粉條、豆皮或餃子的時候,都可以放點野蔥花到湯裏,不用放大蒜葉末、香蔥末或香菜末,那股野蔥香味會始終在碗裏瀰漫。
野蔥的功效與作用
野蔥味辛、性溫,具有發汗、散寒、消腫的作用,主治傷風感冒、頭痛發熱、腹部冷痛、消化不良等症。
選方:
(1)治皮膚白斑,白癜風,毛髮脫落:取適量野蔥,搗研成糊狀,與適量蜂蜜製成敷劑,敷於患處。
(2)治麻風:取適量野蔥,用火爆炒,用溫火煎湯,與適量蜂蜜水內服。
(3)治扁平疣,皮膚燥裂:取適量野蔥,搗研成糊狀,與適量巴旦杏仁油製成敷劑,敷於患處。
(4)治寒性視力降低:取適量野蔥,煎煮食用適量。
(5)治聽力下降:取適量野蔥,煎水製成滴劑,滴於耳道。
(6)治膀胱結石:取適量野蔥,與適量鴿子糞搗研成糊狀,根據病情食用適量。
野蔥的做法大全
1、野蔥炒牛肉
材料:
野蔥150克、牛肉500克,料酒3克、食鹽3克、味精3克、醬油5克、生薑3克
做法:
(1)將野蔥去雜洗淨切段;
(2)牛肉洗淨切片,放大碗內加入料酒、精鹽、味精、醬油、薑絲醃漬一會兒;
(3)鍋放油燒熱,倒入牛肉煸炒熟而入味;
(4)放入野蔥炒至入味,出鍋即成。
2、野蔥炒雞蛋
材料:
野蔥1把、雞蛋4個,色拉油、食鹽少許
做法:
(1)將野蔥洗淨切成兩釐米左右的段;
(2)雞蛋磕入碗內打散和野蔥一起攪拌,放少許鹽;
(3)鍋內放油後燒至八成熱,倒入拌好的`蛋液;
(4)大火炒至雞蛋結塊即可。
3、野蔥炒年糕
材料:
野蔥、年糕、春筍、瘦肉適量,食用油、食鹽、生粉、料酒少許
做法:
(1)野蔥清理乾淨,切段,年糕切條,春筍斜切條,瘦肉切絲,加少許鹽,料酒,生粉拌勻;
(2)把肉絲下熱油鍋先炒,肉絲變色後,倒入筍條翻炒,再倒入年糕,拌炒均勻;
(3)隨即加適當鹽,加適量開水小煮兩分鐘,最後把野蔥倒入翻炒均勻即可。
野蔥的食用方法
(1)內服:4~6g。
(2)外用:適量。可入蜜膏、消食膏、糖漿、湯劑、散劑、醋糖漿、油劑、擦劑、敷劑、滴劑等製劑。
備好野蔥,洗淨瀝乾水分後,同樣切成短段裝入盤中。
再備上適量的幹豆鼓、幹辣椒節、蒜粒等。淨鍋放油料燒熱下入蒜粒、幹辣椒節爆香出味,下入幹豆豉翻炒至香,下入備好的野蔥段加熱,翻炒受熱均勻,待野蔥八成熟時調入少許鹽與雞精(記得幹豆豉裏有一定的鹽分哦)攪拌均勻至入味,起鍋裝盤,上桌即可品嚐。
以上這是香辣味野蔥豆豉的`炒法,如果有條件,也可用油渣或脆哨混合炒食,或用軟哨搭配野蔥炒食,或用野蔥炒牛肉、臘肉等等均可。
總之,做萊沒有一定的公式,可以根據味型自由創新與發揮。
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