適合家庭做的精緻小菜
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適合家庭做的精緻小菜,週末親自下廚爲家人做一頓精緻飯菜吧,一家人圍坐一起吃着健康美味的飯菜,享受着這暖意融融幸福時光,下面分享適合家庭做的精緻小菜有哪些?
手撕包菜
食材: 包菜300克、蒜頭8克、幹椒若干個、豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精適量
做法:
1、包菜一片片剝下,用淡鹽水洗淨瀝乾。手撕成大片,蒜拍碎,幹椒斜切成圈;
2、坐鍋熱油,7成熱時倒入包菜片;一邊不停翻炒,一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜;
3、等包菜在鍋中扁癟下去時,盛起。轉小火空鍋爆香乾椒蒜碎;再次倒入包菜,轉大火同蒜椒炒勻,仍用鍋鏟壓菜的方法;
4、放醋、蠔油、生油、鹽調味,最後加雞精裝盤。
農家小炒肉
食材:五花肉400克、青紅椒1個、帶皮1個、豆豉1匙、蔥3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、香油1小匙、雞精、白胡椒粉
做法
1、五花肉洗淨後切成薄片,加生抽、少許植物油、白胡椒粉拌勻醃15分鐘。
2、青紅椒洗淨後去蒂切成條。
3、炒鍋裏倒少許植物油,油溫7成熱時放入姜、蒜爆香,放入五花肉,反覆煸炒至出油,並且肉變金黃色後盛出五花肉備用。
4、原鍋留底油,放入蔥花炒香,再放入青紅椒翻炒一會,再加豆豉翻炒至入味,倒入煸炒好的五花肉,加生抽、少許醋大火快速翻炒兩分鐘,最後加少許雞精調味,再淋少許香油即可。
糖醋小排
做法:1、將豬小排洗淨,晾乾水份備用;
2、鍋內倒入少許油,燒熱之後,爆香薑片;
3、放入排骨,煸炒至排骨變色,表面呈現金黃微焦;
4、依次放入1湯勺料酒、2湯勺醬油、3湯勺米醋,最後放入4湯勺白糖,炒勻;
5、倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘;
6、20分鐘後調入鹽、開大火收汁,大火收汁時切記經常翻動排骨,避免燒焦;
7、收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋。
紅薯餅
食材:紅薯、雞蛋、麪粉、白糖。
做法:
1.先把紅薯蒸熟,然後放入碗中弄成紅薯泥
2.加入白糖、麪粉、雞蛋,攪拌均勻,揉成丸子,最後壓平
3.家裏有模具的'話可以做成各種形狀,放入油鍋中兩面煎熟,紅薯餅不吸油,所以不用放很多油。
手撕蒜薹
1.準備一把蒜薹把根切掉,掰掉上面的蒜頭,把殘留的蒜泡切掉。
然後把蒜薹洗乾淨,汆煮一下。鍋內加入清水,放入一小勺鹼面。加鹼面,煮出來的蒜薹更加脆嫩。水燒開以後放入蒜薹 ,大火煮一分鐘,蒜薹斷生變軟以後撈出來,過涼。
2.然後把煮好的蒜薹用牙籤劈成細絲,這樣拌出來的蒜薹,更好吃入味,賣相也好看。
3.準備調味料準備一小把幹辣椒,和蒜薹放在一起。加入食鹽、雞粉、白糖提鮮、白醋 ,芝麻香油調味。再澆上200度的熱油,把香辣味激發出來,立即用鍋蓋或者盤子蓋住,燜一下以免香味散失。
4.三五秒鐘就可以了,打開蓋子,抓拌均勻。再放入一點香菜段提味,撒入一點熟芝麻拌勻即可。
幹鍋醬爆魷魚須
主料:魷魚(下半部分) 四個、洋蔥 半個、胡蘿蔔 一根、西芹/芹菜 適量;
配料:甜麪醬 2-3大勺、五香粉 半茶匙、孜然粒 適量、花椒 適量、幹辣椒 適量、蔥薑蒜 適量、蒸魚豉油 適量、醬油 適量、老抽 適量、鹽、糖、雞精 適量、孜然粉 適量;
做法
1.2-3大勺甜麪醬,加適量的`白糖、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻後淋入少量的溼澱粉及一點清水微微稀釋一下;
2.蒜片爆香,加入幹辣椒和洋蔥翻炒,加一點點鹽翻炒,然後加胡蘿蔔翻炒,最後加入芹菜,同時加適量的鹽、蒸魚豉油和一勺調好的甜麪醬以及一茶匙的孜然粉。翻炒均勻出鍋,鋪在容器底部(我用的錫紙墊在下面,爲了方便之後再入烤箱炙烤幾分鐘);
3.鍋內重新加油,量稍微多一些,把幹辣椒、蔥薑蒜下鍋煸炒出香味,然後加入花椒和孜然粒翻炒。炒出香味後放入魷魚,和適量的醬油翻炒;
4.然後把剩下的甜麪醬倒進去,加適量的蒸魚豉油、鹽、雞精和白糖調味,快出鍋前撒入適量的白芝麻和一些辣椒油。
5.出鍋後鋪在蔬菜上,放烤箱200攝氏度烤5分鐘左右。(如果有鐵板的就把這些全部放在加熱好的鐵板上即可,不用入烤箱。)然後撒上些芝麻和蔥花。吃的時候把魷魚和下面的蔬菜拌勻就可以開吃了。
蒜蓉茄子
食材:茄子500g、油適量,鹽適量,白砂糖適量,老抽適量,生抽適量,大蒜適量
做法:
1、茄子洗淨去蒂,大蒜搗碎。
2、茄子洗淨上籠,大火蒸15分鐘左右。
3、15分鐘後取出,放到盤子裏用小刀劃成小條。
4、取一隻小碗調醬汁,在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。
5、將醬汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
7、澆上熱油,能聽到吱吱響聲溫度正好即可開吃。
糖醋鵪鶉蛋
食材:鵪鶉蛋 1斤,番茄醬 適量,白芝麻 適量,蔥花 適量。鵪鶉蛋營養很高,益智補腦,很適合孩子吃。
1.鵪鶉蛋先放水裏煮熟,冷水上鍋煮開後煮2分鐘就差不多了。
2.鵪鶉蛋加適量的水放進密封的盒子裏,搖晃盒子2分鐘,就能很容易地剝殼了。
3.熱鍋後放油,放入鵪鶉蛋煎到微微焦黃,加入番茄醬和水澱粉勾芡,加鹽調味,出鍋後撒上白芝麻和蔥花就可以了。
酸菜魚
食材:草魚、酸菜、幹辣椒、花椒、蒜、姜、蛋清、料酒、白胡椒粉、鹽、澱粉、蔥、綠蔥圈
做法:
1、草魚一條,洗淨收拾乾淨,把魚肉跟魚骨分開,草魚一條,洗淨收拾乾淨,把魚肉跟魚骨分開;
2、然後魚肉加入一小勺鹽,適量白胡椒粉,三小勺澱粉,一個蛋清,一勺料酒攪勻,醃製半小時;
3、鍋裏煮開水後,把酸菜焯一下,一兩分鐘就行,撈出後瀝乾水分,把蔥切成段,蒜薑切片,幹辣椒去籽剪段;
4、在鍋裏放油,放入蔥薑蒜爆香,再放入魚頭魚骨和酸菜煸炒兩分鐘;
5、加入足量開水,煮二十分鐘後,湯白,根據湯量適當加鹽,白胡椒粉,把魚頭魚骨和酸菜撈出後放到事先準備好的碗裏;
6、鍋裏的魚湯煮開,下魚片,用筷子滑散後,魚片一變白,立即關火盛入碗中;
7、重新起鍋,加油放入幹辣椒和花椒,辣椒變得紅亮出香氣後撈出放到魚片上,蔥花撒上,最後澆上熱油出盤。
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