各種青菜的品種介紹
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各種青菜的品種介紹,青菜是指十字花科的蕓薹屬的蔬菜,是一種深綠色素菜品種,嚴格的是青菜就是小白菜,包括小白菜之類的個別品種。下面我們一起來看看各種青菜的品種介紹。
1、油菜
油菜中纖維素含量較高,不少人不愛吃的原因在於嚼着好像有嚼不爛的“絲”存在,故和其他高纖維素主食一起食用,會造成不可溶性纖維聚集。
纖維素是“便祕”的剋星,是減肥中人士減少脂類物質和多餘精碳水物質的“法寶”,可一旦攝入過量,弊端也會隨之而來:首先會造成營養素吸收阻礙。
2、青梗菜
青梗菜,是上海小白菜的一種, 又叫小棠菜。株型直立,頭大束腰。株高28釐米左右,開展度28釐米×30釐米。葉面光滑,全緣,葉片綠色,廣卵圓形。葉柄綠白色,寬厚.基部略凹。葉梗長比2:3。
單株重550克左右。外形美,商品性好。耐熱,耐寒,耐蟲。每100g鮮菜含水分93-95g、碳水化合物2.3-3.2g、蛋白質1.4-2.5g、維生素C30-40mg、纖維素0.6-1.4g,及其他維生素和礦物質。可炒食、作湯、醃漬。
3、上海青
上海青,又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜,是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。江浙一帶又稱其爲青菜或小青菜。
上海青是一種小白菜,葉少莖多,菜莖白白的像葫蘆瓢,因此,上海青也有叫做瓢兒白的。上海青的特點就在於長的光明磊落,每一片葉都是碧綠,每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分佈,在中國到處都有該物種的`影子。
4、四季小白菜
四季小白菜是十字花科葉菜類常見的食用蔬菜。小白菜原產於我國,南北各地均有分佈,在我國栽培十分廣泛。小白菜是芥屬栽培植物,莖葉可食,一、二年生草本植物,常作一年生栽培。據測定,小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。
1、菜心
菜心又名菜薹,十字花科蕓薹屬的一、二年生草本植物。適合播種在南方溫暖的`地區,是我國南方的特產蔬菜之一。一年四季均可播種,現世界各地均有引種栽培。菜心品質柔嫩,味甘苦,營養豐富。每千克可食用部分含蛋白質13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,還含有鈣410~1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿蔔素1~13.6毫克、核黃素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、維生素C790毫克。
2、青江菜
青江菜是一種綠葉蔬菜,別名小棠菜、上海青、江門白菜等,葉片橢圓形,葉柄肥厚,青綠色,株型束腰,美觀整齊,纖維細,味甜口感好。
青江菜,根據梗色可再分爲青梗白菜及白梗白菜兩種。由於青江菜的外形跟湯匙有些相似,也有人喊它湯匙菜。青江菜長相像湯匙、色澤鮮綠,加上生長期很短,從播種到收成只需一個月左右,一年四季市面上都可以看得到,青江菜也常用作爲陪襯用的擺盤蔬菜。除了快炒、氽燙等簡易料理,青江菜搭配絞肉可做成菜肉餛飩,青江菜也可做包子,還能做成美味的菜飯。外表酷似油菜。
3、勺菜
勺(芍)菜,又名翹搖、紅花草、草子。豆科(leguminosae),黃芪屬。現分佈於亞洲中、西部,多作爲稻田綠肥來種植。中國早在明、清時代就已在長江中下游地區大面積種植,廣泛分佈於北緯24~35度地區。
4、湯匙菜
葉片橢圓形,葉柄肥厚,青綠色極似湯匙(故而得名“湯匙菜”);株型束腰,美觀整齊;纖維細,味甜口感好。其耐熱性強、耐寒且耐運輸爲良好之日常蔬菜。中文別名青江白菜、青梗白菜、青江菜、上海青等等。
5、厚皮菜
厚皮菜是藜科甜菜屬植物。二年生草本,株高因品種而異,矮生種30-50釐米,高生種60-110釐米;根部較粗短,入土亦淺。葉闊卵形,淡綠色或濃綠色,光滑,肥厚多肉質,葉柄長而寬。果實褐色,外皮粗糙而堅硬,內有一至數粒種子。原產於歐洲,中國長江流域及其以南地區有引種栽培。厚皮菜爲喜溫植物,生長的適溫爲15-25℃。
1、雞毛菜
雞毛菜是綠葉蔬菜,十字花科植物小白菜(青菜)(Brassica chinensis)的幼苗的俗稱,此叫法以上海一帶比較普遍。可治療肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣,骨軟、發禿,可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服,經常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等,具有緩解精神緊張的功能。
2、黃心白菜
黃心白菜外葉濃綠、內葉鮮黃,口感鮮爽,營養價值高,是製作韓式泡菜的專用白菜品種。外葉濃綠色,內葉嫩黃,葉柄薄,口味清香,食味佳。單球重1.2公斤,球高20釐米,球徑13-15釐米,密植栽培其特性表現更優。
3、奶白菜
奶白菜是十字花科一二年生草本植物,原產於中國的南方,以廣東栽培較多。奶白菜是不結球白菜(普通白菜、小白菜、青菜、油菜)中的`一個株型中矮肥、葉柄寬厚的一個種類。
淺根作物,鬚根發達,再生力強,適於育苗移栽。株型矮,株高約20~22釐米,開展度大,約25~27釐米。莖在營養生長期爲短縮莖,遇高溫或過分密植時也會伸長。基生葉蓮座狀,葉片近圓形;綠或深綠色,有光澤,葉面皺,全緣,葉柄肥厚而短,匙羹形,奶白色。性味甘、微寒,具有清熱解毒、通利腸胃等作用。
4、北京三號白菜
北京新三號白菜是中晚熟一代,生長期80天,株形半直立,生長勢較旺,株高50釐米,開展度75釐米
外葉色較深,葉面稍皺,葉柄綠色,葉球中樁疊抱,球高33釐米,球寬19.3釐米,球形指數1.7,結球速度快、緊實,單株淨菜重4.2千克,每畝產7500-8500千克,淨菜率85%,抗病毒病,耐霜黴病和軟腐病,品質好,耐貯存。
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