紫甘藍可以生吃不
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紫甘藍可以生吃不,紫甘藍就是紫色的包菜,因葉片和葉球都呈紫色而得名,也叫紫圓白菜。紫甘藍所含的能量、碳水化合物等均偏低,適合肥胖人羣以及糖尿病患者食用,下面來看看紫甘藍可以生吃不。
紫甘藍能生吃嗎
紫甘藍當然是可以生吃的,我們經常在西餐沙拉裏看到紫甘藍的身影。不過,紫甘藍生吃會有些苦味,最好是切成絲狀或較小的塊,搭配其他蔬菜,加少許沙拉醬做成蔬菜沙拉食用。或者將紫甘藍洗淨切成細絲撒上食鹽醃製幾分鐘,再瀝乾水分,放入其他調味料涼拌了吃。
紫甘藍含有豐富的維生素、花青素和礦物質,加熱後這些營養物質流失比較嚴重,所以生吃紫甘藍可以最大程度保留營養成分。
吃紫甘藍有什麼好處
抗衰老
紫甘藍中含有豐富的維生素C、維生素E和花青素,這些物質都是最常見的天然抗氧化劑,能夠有效清除人體自由基,防止提前衰老,對預防因自由基引起的'相關疾病也很有幫助。
防治皮膚病
紫甘藍中含有的硫元素有殺蟲止癢的功效,對皮膚瘙癢、溼疹等皮膚病有一定療效,經常食用甘藍類蔬菜有助於維護皮膚健康。
預防便祕
甘藍類蔬菜都含有豐富的膳食纖維,紫甘藍也是如此,這種物質能夠增強腸胃功能,促進腸胃蠕動,對緩解便祕很有幫助。
降低膽固醇
紫甘藍中豐富的膳食纖維能夠在小腸中形成膠狀物,防止膽酸被小腸壁吸收後在肝臟中轉變成膽固醇,並促使其通過消化道排泄出去,有助於降低膽固醇。
消脂減肥
紫甘藍中含有大量膳食纖維,這種物質能夠促進腸道蠕動,促進消化,還能降低膽固醇,經常食用紫甘藍可以燃燒體內多餘脂肪,從而起到消脂減肥的效果。
預防膀胱癌
美國癌症研究協會的研究人員調查發現,每個月吃紫甘藍類蔬菜大於3次的人,患膀胱癌的機率減少了70%多,這是因爲這類蔬菜中富含能對抗癌症的異硫代氰酸鹽。但是,煮熟的紫甘藍就沒有抗癌效果了,因爲烹飪會破壞其中的異硫代氰酸鹽。
預防感冒
紫甘藍中富含多種營養物質,尤其是維生素C、維生素E、B族維生素的含量都很豐富。除此之外,紫甘藍中還含有大量花青素和膳食纖維,經常食用還能給身體補充營養,有強身健體的作用。
養胃
有研究發現,紫甘藍中的B族維生素、維生素U和維生素K1能夠修復並保護胃黏膜組織,還能對抗胃潰瘍,保持胃部細胞活力,有利於緩解胃部病變的早期疼痛。
紫甘藍生吃好還是熟吃好一
紫甘藍生吃或者熟吃都比較好,兩種吃法都有各自的優點,紫甘藍生吃具有營養價值高
一、紫甘藍生吃
1、營養價值高:紫甘藍裏面含有各種維生素,受熱之後極容易被破壞,尤其是焯水後,很多營養成分會流失到水中,因此生吃紫甘藍營養價值高。
2、抗氧化:紫甘藍裏面含有豐富的花青素,花青素具有很好的抗氧化作用。
二、紫甘藍熟吃
1、安全:如果生吃裏面會含有很多的農藥、蟲卵,如果洗不乾淨對身體會有害,如果生熟可以達到消炎殺菌的作用。
2、排毒排便:紫甘藍裏面含有豐富的膳食纖維,能夠促進腸道蠕動緩解便祕,達到排毒排便的作用。
紫甘藍生吃好還是熟吃好二
1、生吃:紫甘藍生吃可以最大限度的保留其中的維生素活性,避免由於過熱處理導致維生素流失或被破壞。因此對於可以接受生吃以及需要補充維生素的人羣,更推薦生吃的方式。
但是蔬菜、水果表面的微生物是引起食源性疾病的主要致病菌之一, 所以生吃大量蔬菜、水果的人羣更容易發生食源性疾病,因此生吃紫甘藍前注意需要徹底清洗乾淨;
2、熟吃:高溫烹飪容易破壞紫甘藍植物組織的'細胞壁,促使花色苷從細胞中溶出,從而提高花色苷的含量以及抗氧化活性。因此對於希望提升紫甘藍抗氧化活性的人羣,或不太接受生吃的人羣,建議熟吃紫甘藍。
紫甘藍的營養價值:
紫甘藍含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,鈣57毫克,磷42毫克,鐵0.7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色,具有特殊的香氣和風味。
可將其切成兩半,焯後放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。紫甘藍食用方法既可生食,也可炒食。但爲了保持營養,以生食爲好。如炒食的,要急火重油,煽炒後迅速起鍋。
紫甘藍的功效作用:
紫甘藍具有重要的醫學保健作用,是一種天然的防癌藥物。甘藍中含有豐富的維生素C,維生素E,維生素U,胡蘿蔔素,鈣、錳,鉬以及纖維素。
在國際醫學領域,甘藍是一種重要的護肝藥品,主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。
甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白,這都是協助肝臟解毒的重要元素。甘藍還能刺激細胞製造對人體有益的'Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中,甘藍在防癌和護肝方面功能遙遙領先,是目前醫學界非常推崇的十字花科植物之一。
甘藍的吃法很多,生食,清炒,燒湯,與其他食品混烽,還可做泡菜,淹菜,酸辣菜等。但以生食或以鮮品統計服爲最佳食法。我們平常所說的“捲心菜”就是甘藍中的一種。
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