帶葉子的蔬菜大全
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帶葉子的蔬菜大全,在生活中有很多蔬菜都帶有葉子,比如油菜、青菜等,各種不同的蔬菜,而且綠葉蔬菜是鉀的重要來源,鉀對防治高血壓有益,以下分享帶葉子的蔬菜大全。
1、小白菜(青菜),說到青菜,青菜爲中國最普遍蔬菜之一,第一個應該提及的是小白菜,因爲小白菜的別名就叫小青菜,其礦物質含量和維生素均是蔬菜中最豐富的。常見的小白菜大米粥,十分適合腸胃不好的夥伴食用
2、空心菜也是大家熟悉的青菜之一,尤其是蒜蓉空心菜,這道菜式可謂是家喻戶曉。其豐富的粗纖維素含量,長期食用對我們排毒通便,保持形體有着重要的作用。
3、包菜也叫捲心菜,將它的菜心包裹在內部,與空心菜的起名有着一定的淵源。包菜有着豐富的`維生素C,其防衰老與抗氧化效果處於蔬菜中較高位置。
4、菜心與蒜蓉空心菜同樣著名的蒜蓉菜心,也是我們去大排檔常見的座上賓客。而廣東更常見的做法則是蠔油菜心,將菜心焯熟後,淋上適當的蠔油即可。
5、油麥菜,也叫莜麥菜,另一道大排檔常見的小夥伴,口感有些類似於生菜,營養價值十分豐富。不知大家是否知道,油麥菜同樣也是可以生吃的一類蔬菜,有着“鳳尾”之稱。
1、萵苣
萵苣,是一或二年生草本植物,莖和葉均可食用,萵苣中含有蛋白質、脂肪和維生素,具有清熱解毒、降壓降脂、補血通乳等功效,但是脾胃虛弱者不可多食。
2、大白菜
大白菜,價格低廉,汁水充足,營養成分豐富,是北方地區越冬的常見蔬菜,含有大量的維生素C和維生素E,可以起到保護皮膚的作用。
3、油麥菜
油麥菜,又稱香水生菜,原產於地中海沿岸,含有豐富的維生素,口感鮮嫩,可以清炒,也可以用來涮火鍋,具有降低膽固醇、減肥等功效。
4、香菜
香菜,又名芫荽,有一種奇特的香味,常用於做菜燉湯的`提味調料,具有消食開胃、止痛解毒等功效,但是有齲齒、胃潰瘍等患者儘量不要食用。
5、莧菜
莧菜,又叫做紅莧菜、長壽菜,是一年生草本植物,在我國長江流域廣泛種植,富含鐵、鈣和胡蘿蔔素,營養價值極高,能夠益氣補血、清熱明目。
1、香菜的葉子呈青色,有一種特殊的香味,通常被人們當作調料,搭配在一起食用,可以提高食物的味道和營養,許多人都喜歡吃。
2、芹菜是一種很常見的蔬菜,是一種和香菜類似的蔬菜,可以和其它的蔬菜搭配,但是芹菜的'味道要比香菜要好很多。
3、菠菜的顏色很特別,葉子爲青色,根部爲紅色,入口略微有些甜味,很有營養,可以用來涼拌菠菜,也可以和其他食物搭配,增加身體的免疫力。
4、茼蒿的外形和香菜相似,味道也很特殊,一般情況下,人們都會選擇食用艾蒿,通常會在二月到五月的時候栽種,而艾蒿的生長速度很快,一個月內就能採摘到新鮮的艾草。
5、生菜屬陰涼、耐寒、耐熱,適宜生長15~20℃,生長期90~100天。試驗結果顯示,本品種具有較強的抗逆性,在4℃以上即可發芽。發芽的最佳溫度是18~22℃,超過30℃幾乎不能發芽。植株生長期,適宜於低溫環境,在15~20℃時,生長良好,產量高,品質好;25℃以後,植株生長較差,葉片較粗糙,耐久,植株的生長髮育沒有受到影響。
1. 油菜:
油菜在不同的地區有不同的稱呼,如“上海青”、“小白菜”、“青菜”、“瓢兒白”、“瓢菜”等。其大小不一,形狀也有差異,有的粗大,有的細小,最細小的又叫“雞毛菜”是油菜的幼苗。個頭小的'烹調時幾乎無需改刀,個頭大的要切開或切段烹調。
作爲綠葉蔬菜的代表食材,普通油菜營養價值之高超乎想象。不但維生素C含量(36毫克/100克)超過普通水果,還提供較多胡蘿蔔素(620微克/100克)、葉酸(46.2微克/100克)、鉀(210毫克/100克)、維生素B2、鈣、鎂、膳食纖維等。油菜中鈣含量(108毫克/100克)與牛奶大致相當(但吸收率要低一些)。
2. 菠菜:
菠菜也是營養最爲豐富的綠葉菜之一,其胡蘿蔔素含量高達2920微克/100克,維生素C 32毫克/100克,鉀 311毫克/100克。
不過,菠菜含有較多草酸,含量爲606毫克/100克。草酸不但在腸道抑制鈣、鐵等礦物質吸收,進入血液後還增加患腎結石的風險。所以菠菜烹調前應先焯水,草酸水溶性很強,焯水能去除大部分草酸。除腎結石(草酸鈣結石)患者應限制食用菠菜外,其他人均可食用焯水後的菠菜。一直有傳言說菠菜不能跟豆腐同食,但其實並不可信。
菠菜焯水後適合素炒、蒜炒、炒肉、炒雞蛋、做湯、做餡、涼拌或蘸醬等各種吃法。
3. 菜心:
菜心又稱菜薹,品質脆嫩,風味獨特,營養豐富。每100克含維生素C 79毫克,胡蘿蔔素 960微克,鉀 236毫克,鈣 96毫克,在蔬菜中名列前茅。菜心在華南地區十分普遍,可炒、水煮、煲湯、做粥等。現今在北方的超市或菜市場也能買到。
菜心最簡單的吃法是水煮後淋上各種醬汁,如蠔油、生抽、芝麻醬、蒜蓉醬、牛肉醬、海鮮醬等,味道多變,又不失食材本身的自然味道。
4. 生菜:
生菜是葉用萵苣的俗稱,市面上有多個品種,有葉子散開的,也有葉子捲曲的,葉子顏色有綠色、青色、紫色、紅色和白色等。生菜質地鮮嫩,營養價值高。胡蘿蔔素含量高達1790微克/100克,維生素C 13毫克/100克。
蠔油生菜是最簡單的吃法,白水燒開,滴入數滴植物油,加入摘洗乾淨的生菜(西洋生菜最佳),30秒即可撈出,慮幹水分,依據個人口味放入蠔油即可。
5. 油麥菜:
油麥菜是一種葉用萵筍,有的地方又叫牛俐生菜。因水含量極高,約佔96%,故口感脆嫩,易於消化。水分較多也使其他營養素的相對含量偏低,如維生素C 20毫克/100克、胡蘿蔔素 360微克/100克、鉀 100毫克/100克,但它仍然是一種營養價值較高的綠葉蔬菜。
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