沙蔥可以吃嗎
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沙蔥可以吃嗎?沙蔥是百合科植物的一種,是一種多年生草本,多以簇生存在,多生長在一些條件惡劣的戈壁中,它的外形與幼蔥很相似,因此得名叫沙蔥,下面來了解一下沙蔥可以吃嗎?
可以的。沙蔥營養價值高,具有一定的藥用價值,富含多種維生素,口感上乘,性醇味辣,助消化、健胃,可謂食品中的佳品。沙蔥可與肉、蛋等一起烹調的各種菜餚,具有濃郁的地方風味。
沙蔥醃製品其味辛而不辣,色澤深綠,質地脆嫩,口感極佳,是煲制各種營養湯,佐餐下酒的上佳伴侶。沙蔥嫩莖不易久儲,可炮製時令佳餚——水氽沙蔥:把沙蔥嫩莖洗淨,放入開水鍋焯一分鐘,然後撈出拌上精鹽、陳醋,吃起來別有風味,雅人俗客,無不喜愛,其醃製品存儲保質期可達五個月以上。
沙蔥食用方法
沙蔥的食用方法非常多樣,在當地是比韭菜、蔥食用頻率還要高很多的野菜,不光是可以用來炒菜吃,比如用它炒雞蛋,炒肉等,而且還能用來涼拌着吃,方法也很簡單。
只要把它的葉子用開水焯一下,撈出後放在冷水中,然後瀝盡水,就可以根據自己的口味來涼拌着吃了,比如倒入少量的蒜泥、辣椒、陳醋、生抽等,攪拌均勻了就可以吃了。
沙蔥還可以做成沙蔥醬,把買來的沙蔥清洗乾淨,控幹水分後加鹽醃製4個小時,再用擀麪杖把醃過的沙蔥搗碎成泥狀,盛在小碗裏就可以吃了。
沙蔥食用禁忌
沙蔥的味道是比較辛辣的`,所以有腸胃疾病的病人是要慎吃的,腸胃有潰瘍吃沙蔥的話是很容易引發腸胃疼痛的,表虛、多汗者也應忌食大蔥,另外過多食用沙蔥還會損傷視力,視力不好的人不宜過多食用。
沙蔥的藥用價值有哪些
沙蔥是一種很常見的食物,很多家庭的產桌上都有這樣的一道菜,沙蔥的莖很嫩,而且不容易長久的保存。這一種食物的營養價值是非常高的,同時沙蔥還具有一定的藥用價值。沙蔥裏面含有很多種的維生素,這些不同種類的維生素對於降血壓有好處,如果是血壓低的人平常飲食中不妨增上一味菜,也就是沙蔥,而且沙蔥做起來味道也很不錯。
《本草綱目·菜一·茖蔥》:“茖蔥,野蔥也,山原平地皆有之。生沙地者名沙蔥,生水澤者名水蔥,野人皆食之。開白花,結子如小蔥頭。”常吃能增強兒童智力、提高免疫功能,能有效地預防老年性癡呆症的發生,還能抑制和逆轉癌細胞的異常增殖,故有助於健康長壽。地上部分可以入藥,能開胃、消食、殺蟲,主治消化不良、不思飲食、禿瘡、青腿病等。
野蔥爲百合科植物野蔥的全株,別名沙蔥、麥蔥。野蔥溫、辛入肺、胃二經。功效:發汗,散寒,消腫,健胃。主治傷風感冒,頭痛發燒,腹部冷痛,消化不良,骨折。
沙蔥自古以來就是能夠當做藥材入藥的,本草綱目之中就有關於沙蔥的介紹,沙蔥的功效能夠幫助發汗、散寒。還有的就是消腫,對於有這方面病症的人平常吃飯的時候也可以試試吃一些沙蔥。不止如此,沙蔥還能夠用作治療感冒傷風這樣的疾病。
沙蔥的功效與作用
1、沙蔥營養豐富
沙蔥是一種營養豐富的野品,平時可以當野菜食用,它不但含有多種維生素,還含含有一些礦物質和微量元素,人們食用以後不但能吸收營養還能緩解高血壓和健胃消化。
2、沙蔥能預防老年癡呆
沙蔥中的'多種微量元素,可以直接作用於人類的神經系統和大腦,能提高腦細胞活性,可以提高記憶力,開發智力,對老年癡呆和神經衰弱以及記憶力減退都有很好的調理功效。
3、沙蔥能治傷風感冒
沙蔥性溫,可以入肺經和胃經,具有發汗和散寒的功效,平時食用可以預防傷風感冒,在感冒以後食用,也能起到退燒和止痛的作用。沙蔥還有消腫止痛的作用,可以用於人類骨折的治療,在治療時可把鮮沙蔥搗碎直接外敷,也可以把沙蔥加水煎制以後清洗受傷的部位,都能讓腫痛的症狀快速緩解。
沙蔥的做法
做法一:白水煮。
將買來的沙蔥,放在盆子裏,接水,淘的乾乾淨淨的,放入鍋中,開始煮。煮上幾分鐘,沙蔥變軟,用筷子撈出來,放在盤子裏。等過上幾分鐘沙蔥變涼,撒上鹽,倒點醋,拌點蒜,攪拌均勻,便是一道美味的菜。
做法二:醃製。
洗沙蔥,洗的乾乾淨淨接着用水煮,煮幾分鐘後,撈出來,再用鹽水洗一下(煮了之後,在用鹽水洗,能更好的入味)。洗完後,放入提前準備好的缸中,倒入精鹽和陳醋,攪拌均勻,用大石塊壓在上面。
做法三:沙蔥餜餜。
洗好沙蔥,並切碎。在空碗中打幾個雞蛋,撒上鹽,攪拌均勻。鍋中倒入少量香油,點上火,等待鍋中的油熟。油熟後,倒入雞蛋,等到鍋底的'雞蛋凝成固體,將提前切好的沙蔥,均勻的灑在雞蛋上。
然後,拿着鏟子開始翻炒,如果覺得鍋中有點幹,可以放少量水。炒幾分鐘,等雞蛋和沙蔥很好的融合在一起,然後,熄了火,將雞蛋沙蔥倒入提前準備好的盆中。
並將提前和好的面切下來一塊,揉的細且長,再次,切下一小塊,用手掌按成圓形後,用擀杖擀成一個大一點的圓形(切記:不要太薄,太薄容易破。),然後用一個勺子舀三四勺雞蛋沙蔥,放在中央,緊接着,從一個邊向另一個邊折,合起來,捏住。
最後一步:下鍋。這次,鍋中的油要多一點,差不多需要小半鍋,和第一次一樣,需要等鍋中的油熟之後再下鍋。看着鍋中的雞蛋餜餜變的金燦燦,冒着小泡,發出“咕嘟嘟”的聲音,空氣中瀰漫着雞蛋與沙蔥和香氣。不僅口水飛流直下三千尺,更重要的是心中的小小滿足感,自己又學會如何做一道美食!
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