懂咖啡的人不喝摩卡
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懂咖啡的人不喝摩卡,摩卡咖啡是咖啡中比較常見的品種之一,受到許多人的喜歡,也正是如此,人們經常理所當然地認爲摩卡就是咖啡的一種,其實是不對的下面來看看爲什麼懂咖啡的人不喝摩卡。
一、用料不同
咖啡廳裏售賣的咖啡,無論是美式、摩卡,還是拿鐵、卡布奇諾,它們的基底都是意式濃縮咖啡(Espresso),只是在這個基礎上,還添加了其它的原料,因此就形成了它們各自不同的特點。
在意式濃縮咖啡的基礎上,往裏面加入了大量的水稀釋過後,就有了美式咖啡;往裏面加入巧克力醬、牛奶、鮮奶油等成分,就有了摩卡咖啡;往裏面加入了牛奶,就有了拿鐵咖啡;往裏面加入了牛奶和奶泡,就有了卡布奇諾咖啡。
關於這4種常見咖啡的主要原料構成,我給大家歸納成了下面4個公式,一看就能一目瞭然:
美式咖啡=意式濃縮咖啡+水
摩卡咖啡=意式濃縮咖啡+巧克力醬+牛奶+鮮奶油
拿鐵咖啡=意式濃縮咖啡+牛奶(一般按1:2的.咖啡、牛奶比例)
卡布奇諾咖啡=意式濃縮咖啡+牛奶+奶泡(一般按1:1:1的比例)
二、口感不同
既然構成的原料不同,這4種咖啡在口感風味上,自然也會存在着不小的差異。對於第一次喝美式咖啡的人來說,會感覺口感非常的寡淡,並且很單調,還有人曾調侃喝美式咖啡就像喝“洗襪子的水”。
和美式咖啡相比,另外3種咖啡的口感受衆度要更廣一些。
摩卡咖啡喝起來比較甜,口感豐富,與其說喝的是咖啡,不如說在喝一道甜品。拿鐵咖啡則是中規中矩,可以理解爲是牛奶比咖啡多的咖啡味牛奶。卡布奇諾的特別之處在於其表面帶有的那層厚厚的奶泡,喝起來口感會比較綿密。
三、熱量不同
在喝咖啡的人羣裏,相信有一部分人,更關心的是,減肥應該喝哪種咖啡?不應該喝哪種咖啡?說到這,我們就要提到這4種咖啡的熱量了。因爲同等情況下,熱量高,自然就意味着容易讓人“長肉”。
我們以咖啡廳裏經常賣的大杯咖啡爲例(473ml左右),來對這4種咖啡的熱量值,進行一個排序:
1杯卡布奇諾咖啡≈150大卡熱量
1杯拿鐵咖啡≈190大卡熱量
1杯摩卡咖啡≈360大卡熱量
1杯美式咖啡≈10大卡熱量
從熱量值對比來看,美式咖啡的熱量最低,摩卡咖啡的熱量最高。
如果拿摩卡咖啡的熱量跟豬裏脊肉做個對比,一份豬裏脊肉(按100克)的熱量在150大卡,從這個角度說,喝摩卡咖啡比吃肉還容易長胖,自然就屬於減肥不建議喝的咖啡行列了。
咖啡的作用
咖啡吸引人的魅力到底是什麼?那恰如其分的酸苦味,芬芳的香醇,加以咖啡的神奇功效。
酒精或菸草可以令人感到陶醉與刺激,同樣的,咖啡也可以令人感到興奮。
由於咖啡有刺激中樞神經或筋肉的作用,所以能夠使筋肉疲勞恢復,提升你的工作效率,具有清醒大腦的效果。
另外,由於刺激交感神經,可以抑住副交感神經的興奮而引起的氣喘。
咖啡還有幫助消化的作用,特別是食用過肉類時、胃液分泌多,促進消化,防止胃下垂。
由於咖啡可以分解脂肪,吃完熱能高的食物後,許多人必定都希望喝杯咖啡。
但是,也有研究證明,咖啡的消化功效會引起不真實的飢餓感,會讓你的食慾大大增加。
1、咖啡含有一定的營養成分
咖啡的菸鹼酸含有維他命B,烘焙後的咖啡豆含量更高。並且有遊離脂肪酸、單寧酸等。
2、咖啡對皮膚有益處
咖啡可以促進代謝機能,活絡消化器官,對便祕有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法,有減肥的作用。飯後喝一杯咖啡還有助於消化。
3、咖啡有解酒的功能
酒後喝咖啡,將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出體外。
4、咖啡可以消除疲勞
要消除疲勞,必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能,而咖啡則具有這些功能。
5、一日三杯咖啡可預防膽結石
對於含咖啡的咖啡,能刺激膽囊收縮,並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇,研究人員發現,每天喝兩到三杯咖啡的男性,得膽結石的機率低於40%。
6、常喝咖啡可防止放射線傷害
放射線傷害尤其是電器的輻射已成爲目前較突出的一種污染。研究人員在老鼠實驗中得到這一結論,並表示可以應用到人類。
7、咖啡的保健醫療功能
咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除溼、活血化淤、息風止痙等作用。
8、咖啡對情緒的影響力
實驗表明,一般人一天吸收300毫克(約3杯煮泡咖啡)的咖啡,對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。
如同酒精和香菸的陶醉感和刺激感一樣,咖啡具有劑作用。咖啡可刺激中樞神經和肌肉,因而具有緩解肌肉疲勞、控制睡眠、激發頭腦的功能。
一方面提高心臟機能,擴張血管,促進血流循環,鎮靜止頭痛,使人感到清爽。
另一方面,可刺激交感神經,使副交感神經興奮引起的陣發性呼吸困難得到控制。
咖啡還有助消化作用,特別在吃多了肉類的時候,使胃液分泌旺盛,促進消化,減輕胃的負擔。
因爲咖啡有分解脂肪的功效,所以吃過高熱量的食物後,必須要喝些咖啡。
咖啡對大蒜還有消除臭味的'效果。吃了帶蒜味的菜後喝些咖啡是必不可少的。咖啡還有除臭效果。
在使用滴落式咖啡壺時,可將咖啡渣曬乾後放人容器,放在冰箱的邊角處除臭用。同樣也可放入鞋櫃裏,作爲除臭劑用。
若墊在煙罐底下,還可去除香菸的異臭味。另外,咖啡還可用做燒菜的調料。
例如在煮排骨時,在湯裏放些速溶咖啡,在燒肉時將肉上蘸些咖啡,燒出來的肉味尤爲噴香。
咖啡裏的咖啡是否會對人體有害呢?可能有很多人心存疑慮。但是在2-3杯咖啡中的咖啡量是絕對沒有問題的。何況適量的咖啡還有療效作用。
咖啡的功效
1、助力消化
咖啡裏有咖啡這大家都知道。咖啡可以刺激神經和肌肉,使精神振奮、抗疲勞,這都已經被大家熟知。
其實咖啡對於腸胃來說,它可以幫助消化,幫助脂肪的分解。我們在辦公室的下午,經常會衝一杯黑咖啡來幫助消化午餐,就是這個道理。
2、有助減肥
有一陣兒特流行喝咖啡減肥。我們辦公室的女孩多,對這相當關注,很長一段時間辦公室裏都是咖啡的味道。
咖啡可以減肥,這恐怕很多女孩都知道。但是恐怕是隻知其一不知其二吧,喝咖啡以後需要同時積極動起來,才能發揮真正的減肥功效!注意咖啡主要的熱量是在於你加入的奶精和糖。
3、抗氧化功效
最近,抗氧化功能的食物熱得一塌糊塗。大家都怕老吧,呵呵~~!因爲,咖啡的抗氧化功能可以對抗自由基對人體的傷害。有研究顯示,
咖啡所含的抗氧化物質比茶多了四倍,還能預防心血管疾病。還有,咖啡本身也符合抗氧化物的原則,色(深)又具有苦味。而且,咖啡在加了奶精之後,也不會影其抗氧化的作用。
4、預防眼睛乾澀
有人做過調研,常常喝咖啡的人罹患乾眼症的機率,比不喝咖啡的人要低的多。咖啡有一種成分叫嘌呤,對眼睛具有某種保護作用。
所以,像我們天天坐在電腦前,準備一盒便捷的咖啡,偶爾喝一杯會起到預防眼病的作用。
但是,對於已經罹患乾眼症的人以及有服用任何含有利尿成分藥劑的人,必須禁止服用含咖啡的飲料,以免加劇體內水分的流失。
5、可緩解疼痛
經常因失眠會頭痛,每當這衝上一杯咖啡,確實有緩解的作用。其實這些非器質性因素所引起的疼痛,都可以用咖啡來緩解,不過要是晚上那就算了吧。
咖啡的藥用價值
從中醫角度來講,咖啡具有特殊的芳香與苦味,中醫認爲,芳香類物質多有提神醒腦的功能,苦味多入心經,常飲咖啡有提神醒腦、消除疲勞的作用,非常適合上班族。現代醫學研究也認爲,咖啡易通過血腦屏障,刺激中樞神經,可使頭腦更爲清醒,反應靈敏,提高工作效率。
咖啡性辛溫,辛能散溼,溫能助陽,因此有助腎陽、利水的作用,可以提高排尿量,改善腹脹水腫。其作用與肉蓯蓉等性溫的中藥相似,因此現代有中醫配合咖啡調治溼熱痢疾或前列腺增生伴有溼熱者,效果不錯。尤其前列腺增生患者,常飲咖啡還有止痛和抗增生作用。
咖啡還可以加速代謝,有熄風止痙的功效。中風、帕金森等以昏厥、震顫、麻痹爲主要表現的病症,均屬中醫風證、痙證範疇,可適量飲用咖啡。現代有中醫研究認爲,將蠶豆與咖啡配合服用,可以有效控制震顫,防治帕金森。
咖啡雖好,飲用也應有度,建議每天清晨飲用1杯即可,過量飲用會影響正常的睡眠,降低婦女受孕機率,還可能造成骨質疏鬆。此外,喝咖啡時最好加一點牛奶,尤其中老年人,不但能起到稀釋作用,讓口味更佳潤滑,還可以防止骨鈣流失,預防骨質疏鬆。
咖啡的用法與用量
內服:研末煎湯,6-10g。
咖啡的副作用
眼用致死的.現象很少發生。成人短時服用的致死量約爲5-10g,服用1g即可出現不良反應,多見中樞神經和循環系統症狀。以失眠,不安和激動等早期症狀發展到輕度昏迷、嘔吐、痙攣,肌肉緊張和震顫,心動過速和期外收縮也常見。此外,還可見呼吸加快。
咖啡的採收和儲藏
果皮開始變紅即可採收。採果期因種類而異,小粒種9-11月採,9-10月爲盛果期;中粒種11月至次年6月採,2-4月爲盛果期。加工方法有兩種:
1、乾製法:鮮果曬乾或烘乾後,用脫殼機脫去果皮和種皮,篩去雜質即成。
2、溼製法:此法用於大規模生產。將鮮果用脫皮機脫皮,分開豆粒與果皮,再將脫去皮的豆粒在水中浸泡脫膠,洗淨,乾燥,再脫去種皮即得商品咖啡豆。
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