自己在家泡豆芽怎麼弄
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自己在家泡豆芽怎麼弄,黃豆芽是一種常見的蔬菜,它是由黃豆發芽而成,營養豐富,味道鮮美,它的近親還有綠豆芽、豌豆芽、蠶豆芽,都稱爲“豆芽菜”,那麼自己在家泡豆芽怎麼弄呢?
食材清單
黃豆100克 青紅辣椒
鹽 生抽 蠔油 白醋
製作步驟
1、先來泡黃豆,100克黃豆加水泡上一夜,第二天豆子都會變得圓鼓鼓的。
2、接着瀝乾水分後先放一旁,準備一個濾籃,我是直接用的蒸鍋裏面的那一層,可以漏水就行,然後先鋪上一層紗布,再把黃豆全部倒進來,鋪平整後將紗布疊起來蓋住豆子。
3、接着倒水淋溼紗布和豆子,記得每天早晚各衝一次水,然後蓋上蓋子,如果透光的話再蓋上一塊兒布。
4、2天后,黃豆已經全部發芽了,繼續澆水後蓋上蓋子。
5、4天后,黃豆芽全部長高了,也發好了。
6、最近的溫度比較高,發豆芽也是特別的快,新鮮的黃豆芽脆脆的嫩嫩的.,取出來先剪掉根部,然後清洗一遍就可以開吃了。
7、無論是涼拌還是清炒都好吃,不過我們家還是喜歡炒着吃,起鍋熱油,下蔥花大蒜爆香,倒入豆芽和青紅辣椒一起炒,接着加鹽 生抽 蠔油 白醋。
8、炒豆芽加點白醋口感會更脆嫩,翻炒均勻後再繼續炒一會兒,黃豆芽沒有綠豆芽容易熟,尤其是沒有焯水的話就要多炒一會兒,完全炒熟後再盛出來。
我們的爆炒黃豆芽就做好了清脆爽口,特別適合現在的季節,自己發的豆芽健康放心,吃起來也感覺格外的鮮嫩一些。
【自發豆芽】
1、準備一碗綠豆,黃豆也可以,挑揀一下,壞的、長蟲的都不要,用清水沖洗乾淨。倒入適量清水,浸泡至少12小時,把豆子泡透。
2、豆子泡漲後,準備一個能漏水的容器、2塊紗布,用瀝水籃、蒸鍋都很不錯哦。在蒸篦上鋪一層紗布,把泡漲的綠豆倒在紗布上鋪開,不要堆在一起。蒸篦、紗布都要無水無油,否則豆芽容易壞掉。
3、豆子鋪好後,再蓋一層紗布,然後撒一些清水,把紗布打溼,蓋上蓋子,放在不見光的地方。發豆芽不能見光,否則會變色發紅。
4、每天給溼布上澆2次水,第一天綠豆會長出短短的芽部,大概1釐米長;第二天已經有2~3釐米長了;堅持澆水,第三天已經有5釐米左右;第四天已經和外面賣的豆芽差不多了,就可以拿出來吃了。
自發豆芽的技巧
發豆芽很簡單,只需要水就行了,想要豆芽發得快,而且長得粗壯,這幾個技巧要記住:
①豆子要提前浸泡,充分泡漲,這樣容易破皮,發芽速度快。
②豆子要放在能漏水的`容器裏,要保持溼潤但不能積水,不然豆子就會腐爛。
③豆子不能見光,不然會變色,變色的豆芽味道很苦。每天都要堅持澆2遍水,只要把紗布打溼就行了。
④豆芽想要長得粗壯,發芽後在紗布上放一個盤子或其它重物,豆芽就會長得又粗又壯。
自己發的豆芽,沒有添加任何東西,只有水,是真正的綠色食品,非常健康。發豆芽最適合的溫度是20~30℃,所以夏天發豆芽長得很快,4天就能吃了。如果你也喜歡吃豆芽,就自己動手發一些吧,方法就這麼簡單。
【自己在家發豆芽】
所需要的材料:綠豆,帶孔的容器(可以是蒸鍋的蒸屜,塑料瓶紮上孔也可以),我用的是洗菜盆中用來過濾的盆,一塊布(不透光最好)。
具體步驟:
1、先準備80g的幹綠豆,不具體稱的話,就抓上兩三抓就行,發芽之後就會變得很多,基本一家人吃一頓是沒有問題的,然後倒入清水泡發過夜。第二天就能看到豆子明顯變大,而且有些都露出來小白芽了。
2、在容器的底部放上一塊布,既可以避光,也可以吸收水分來保溼,然後把泡好的豆子均勻鋪上去,上面也蓋上布,如果布夠大的話,直接折過來蓋上就可以。
3、每天早晚淋一次水,保證澆透了。重複四五天就發好豆芽了。收割豆芽的.時候,用刀子順着根部切斷,長根的那部分比較老,口感不太好。
總結一下:
發豆芽成功的三個要點就是:保溼(每天兩次澆透豆子,但是不要讓豆子一直泡在水裏)
避光(見光的豆芽會變紅,炒熟後可能會發苦,不過也是可以食用的),還有就是要透氣,不要完全把豆芽封閉起來了,植物不呼吸還怎麼生長呢?
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