可頌是牛角包嗎
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可頌包就是牛角包
可頌包就是牛角包,大家現在所看到的可頌包,它的外形就跟牛角是一樣的,而牛角包其實就是用可頌包的製作方法制作而成的,屬於法式麪包,因此平時大家可以把可頌包叫做爲牛角包,也可以把牛角包稱之爲可頌包。可頌包它的原型是星月圖,做成月亮似的,但是很多人以爲它是牛角,所以就成爲了牛角包。
可頌包又稱爲牛角包,是因爲它的造型就像牛角一樣。其實它的原型的是星月,然後在製作的過程當中看上去像牛角,被稱之爲牛角包。而普通的麪包形狀一般都是圓的,長的方的,只有可頌包它的形狀是比較新穎的,所以也是吸引很多人來購買品嚐的原因之一。
吃過麪包的人都知道,麪包一般非常有嚼勁,但是它的表皮是不會像酥皮一樣酥的,一般都是軟軟的。但是可頌包由於它的製作工藝不一樣,所以它表皮是非常的酥脆酥鬆的,裏面的麪包又很鬆軟,一口吃上去酥皮是一塊塊掉的',不是那種掉渣型的,這主要是跟它的製作工藝以及所選用的低筋麪粉是有關係的,所以這也是可頌包好吃的原因之一。
普通的麪包一般加的黃油都比較少,但是製作可頌包需要加很多的黃油,這是因爲法式麪包當中黃油加的是特別的多的,所以可頌包的話,它的奶香味特別的足,尤其是剛剛烤製出來的可頌包,奶香味特別的濃郁。
所以大家平時如果看到可頌包,它的造型一定是牛角形的,所以牛角包也被大家稱之爲可頌,現在都搞清楚了吧。如果大家喜歡吃這款麪包的話,其實也是可以試着自己學習來做的,學會之後,以後想吃,就可以自己動手做給自己和家人朋友們品嚐了。
可頌麪包又稱羊角麪包,可頌在法語裏是羊角的意思。食材有面粉250g、糖60~80g、牛油100g、啤酒酵母20g、蛋4顆、果醬適量等。做可頌必須具備的工具有:鋒利的輪刀或者其他的刀、擀麪棍等。
基本信息
中文名:可頌麪包
外文名:Is the bread
別稱:羊角麪包
主要原料:麪粉、糖、牛油、啤酒酵母、蛋
營養成分:蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素
適宜人羣:普通人羣
防腐劑:否
製作方法
做法一
可頌麪包
材料:麪粉250g。糖60~80g。牛油100g。啤酒酵母20g。蛋4顆。鹽少許。果醬適量。
做法:
將過篩的麪粉與糖混合,加入軟化的牛油、加入溫水的酵母和4顆蛋黃。麪糰搓揉約15分鐘後,將蛋白加上鹽打泡後一併放入麪糰中。將麪糰分成數個小麪糰,將之塑成等腰三角形。
再將少許的果醬一一放在三角形的一角,並且小心地將三角形捲起成柱體。把可頌放置塗上油的烤盤上,並放入微溫的烤箱中約1~2小時,使之發酵。放入230℃的烤箱約10~15分鐘,待可頌略成深色即成可頌。
做法二
可頌麪包
主料:草莓4顆,香蕉半根,巧克力2片,可頌麪包1個
輔料:薄荷(葉)適量
做法:
1.可頌麪包攔腰剖成兩半;
2.夾進巧克力片、草莓片、香蕉切片、薄荷葉即可。
做法三
可頌麪包
用料:麪包粉190克,低筋麪粉70克,酵母(幹)4克
輔料:黃油165克,奶粉8克
調料:食鹽5克,細砂糖25克,水140克
做法:
1.留出140克黃油,將其它原料混合打至麪糰光滑的擴展階段,立即擀成大片放入冰箱冷凍30分鐘。
2.冷凍麪糰的時候將140克黃油放在桌上撒高粉,將片黃敲打成薄片。
3.冷凍好的麪糰擀開,第一步中留出的黃油放中間,四角折上來,捏緊收口。
4.將麪糰擀成長方形的大片後,自左右各1/3處向中間折,完成第一次3折。
5.一次三折完成後的麪糰旋轉90度,再次擀開三折,兩次三折之後的麪糰放入冰箱冷藏15分鐘後再進行第三次三折。
6.將三次三折摺好的麪糰擀開至 4毫米厚,用利刀修去側邊後,分割成底邊爲9釐米,高爲18釐米。的等腰三角形(迷你爲7:12)。
7.將三角形從底邊開始捲起來,尖角朝下,排入烤盤中,放溫暖溼潤處,低於35℃,進行最後發酵。
8.發酵結束,表面刷蛋液在表面一層上,入預熱220℃的烤箱,中層,上下火,18分鐘營養價值麪包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質,口味多樣,易於消化、吸收,延緩衰老,食用方便,在日常生活中頗受人們喜愛。
穀物麪包大量採用穀物、果仁作爲原料,含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質,有助提高新陳代謝,有益身體健康。全麥麪包擁有豐富的膳食纖維,讓人比較快就產生飽腹感,間接減少攝取量。同樣是麪包,吃全麥麪包比吃白麪包更有助減肥。麪包鬆軟,易於消化,不會對胃腸造成損害。
食用禁忌
1、儘量避免吃丹麥麪包,丹麥麪包的特點是要加入20%~30%的黃油或起酥油,能形成特殊的層狀結構,常常做成牛角麪包、葡萄乾麪包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟,非常美味,但因爲飽和脂肪和熱量實在太多,而且可能含有對心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。
2、市面上一些麪包用的芝士、奶油、牛油,含有很高的'飽和脂肪,不宜多食。一些麪包會含有更高的熱量,是因爲在製作的過程中,增加了鹽、糖和食用脂肪。市面上一些麪包用的芝士、奶油、牛油,含有很高的飽和脂肪,不宜多食。一些麪包會含有更高的熱量,是因爲在製作的過程中,增加了鹽、糖和食用脂肪。
製作方法
材料:麪粉250g。糖60~80g。牛油100g。啤酒酵母20g。蛋4顆。鹽少許。果醬適量。
做法:將過篩的麪粉與糖混合,加入軟化的。
牛油、加入溫水的酵母和4顆蛋黃。麪糰搓揉約15分鐘後,將蛋白加上鹽打泡後一併放入麪糰中。將麪糰分成數個小麪糰,將之塑成等腰三角形。
再將少許的果醬一一放在三角形的一角,並且小心地將三角形捲起成柱體。把可頌放置塗上油的烤盤上,並放入微溫的烤箱中約1~2小時,使之發酵。放入230℃的烤箱約10~15分鐘,待可頌略成深色即成可頌
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