絲瓜切了後怎麼樣不會變黑
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絲瓜焯水,焯水時,可以把水裏面放點色拉油和適量白糖, 可以讓絲瓜的顏色特別鮮豔,而且不會變色。
使用清水浸泡。絲瓜在切開以後會和空氣中的氧氣接觸,所以也就會出現發黑的現象,如果想避免絲瓜出現發黑的現象,可以將切開的絲瓜放在清水中浸泡,這樣能避免和空氣接觸,所以也就不能出現發黑的現象。
切開的絲瓜放在清水中不宜浸泡時間過久,這樣會使絲瓜出現腐敗變質的情況。另外絲瓜裏的營養素比較多,如果浸泡的時間過久,這樣也會使營養成分流失,所以浸泡的時間需要掌握好。
不建議。切開的絲瓜很容易出現發黑氧化的現象,所以切開以後最好儘快的烹飪,這樣會影響絲瓜的品質。如果絲瓜比較多,切開以後用不完也可以用保鮮膜密封好或是直接放在食品盒中,用蓋子密封以後放在冰箱冷藏室存放,可以存放兩個小時至三個小時的時間。
絲瓜切開以後,如果表面有褐色,說明絲瓜在種植的過程中營養流失,口感吃起來也是比較差的這樣的絲瓜雖然可以吃,但是並不建議食用。有的絲瓜吃起來會比較發苦,這樣的絲瓜也不能吃,絲瓜發苦是由於高溫所致,這樣的絲瓜含有一定的毒素,所以需要扔掉。
新鮮的絲瓜顏色爲綠色,質地比較硬,實變質的絲瓜用手捏會比較軟爛,而且聞起來會有一些黴味,這樣的絲瓜內部積累了部分毒素,所以不能食用,需要扔掉。
市面上有的.絲瓜顏色是黃綠色的,這樣的絲瓜也不建議選購,會比較老,炒出來口感會比較差。新鮮的絲瓜頂部會有絲瓜花,而且根部看起來也水靈靈的。如果絲瓜看起來比較蔫吧,乾癟這樣的絲瓜放置的時間會比較長,也不宜選購。購買的時候可以用手捏一下絲瓜比較結實,這樣的絲瓜就比較好。
絲瓜切了後怎麼樣不會變黑呢,相信小夥伴們看後一定找到答案了,在選擇絲瓜的時候可以看一下顏色,品質好的絲瓜手感會比較硬實,顏色翠綠,聞起來也不會有異味,這樣的絲瓜水分足,炒出來也更加好吃。絲瓜的烹飪方式比較多,可以炒着吃、煮湯等等。
絲瓜爲什麼會變黑
絲瓜發黑是因爲氧化的作用,因爲絲瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,碰到高溫顏色容易變黑,就如蘋果切開都會發黑一樣。
防止絲瓜變黑的方法:只要在炒之前灑些鹽捏兩下,再用鹽水泡一會就好了。減少發黑要快切快炒,也可以在削皮後用水淘一下,用鹽水過一過。
絲瓜變黑還能吃嗎
絲瓜變黑是氧化產生的褐變,有些絲瓜的品種就是這樣的.,所以現在吃這種絲瓜是沒有問題的。
絲瓜冰箱裏放得越久,它的水份也會慢慢的抽乾,買來的絲瓜放一夜第二天就會變軟,到了晚上基本上就不能吃了,
放冰箱的話建議放個兩天左右就趕緊吃完它,放久了,一個不新鮮,第二個也不好吃。
絲瓜的功效與作用
絲瓜有清熱利咽,化痰止咳的作用,對支氣管炎有幫助。
絲瓜有消腫化痰、涼血解毒的作用,對皮膚痘疹改善有幫助。
絲瓜可涼血止血,對牙齦出血有幫助。可下乳,有助乳汁不通。
絲瓜水素有美容水之稱,拿來敷臉有美白、消除黑斑的功效。
竹蓀絲瓜湯的做法
材料:竹蓀10克、絲瓜1根、枸杞10粒、姜少許
調料:食用油1小勺、鹽1小勺、香油幾滴
做法:
1竹蓀去掉裙衣,清洗乾淨後在清水中浸泡8分鐘
2絲瓜去掉外皮,切成滾刀塊
3鍋中放1小勺油,油熱後放薑末爆香,將絲瓜放入翻炒
4將竹蓀下鍋一起翻炒,加入1小勺鹽
5將浸泡竹蓀的水倒入鍋中,大火燒開,轉小火燉煮,放入事先泡發的枸杞
6燉至絲瓜軟爛即可關火,加入少許麻油提香即可食用
小貼士
1、竹蓀的裙衣有一種特殊的味道,如果接受不了可以將羣衣去除。
2、幹竹蓀比較單薄,泡發時間不宜太長,8分鐘左右即可。
3、泡發竹蓀的水不必丟掉,可以放入鍋中代替清水燉湯,味道鮮美營養不流失。
絲瓜湯發黑是怎麼回事
1、絲瓜湯一定要現切現炒,如果削好皮、切好塊卻放在一邊不炒,這樣就會導致絲瓜發黑,從而煮的湯也是灰灰的顏色。
2、在炒絲瓜的時候,不要加雞精、麻油,好多人都加了雞精,所以就會導致絲瓜發黑。
3、絲瓜的含糖量比較高,而且瓜籽裏有黑色素,遇到高溫就容易變黑,所以別用大火翻炒,炒好後加水時也保持中火。
4、晚點放鹽。炒絲瓜放鹽的時候不能太早,如果是清炒的.絲瓜,等到絲瓜七成熟時再放鹽,如果是做絲瓜湯,那就等到加水後,水快燒開之前再放鹽。
絲瓜湯怎麼做不會變黑
食材:長絲瓜一根,香蔥三根,蝦皮一小把,雞蛋兩個,水澱粉適量,生抽兩勺,鹽一勺,胡椒粉適量,雞粉少許,香油少許,油少許[製作步驟如下]:
1、把絲瓜連皮洗淨,然後再把皮削掉,先洗淨再去皮,這樣可以防止營養流失,再把絲瓜切滾刀塊
2、準備一盆清水,加入小勺鹽,把切好的絲瓜放進去浸泡,絲瓜長時間接觸空氣,導致氧化變黑,放淡鹽水中浸泡,就不會氧化變黑了
3、鍋裏來上少許底油,涼油下入蔥白和蝦皮,小火煸出香味,蝦皮也可以直接放入湯中,不過煸炒過的蝦皮,會更香
4、再把浸泡的絲瓜撈出來,放入鍋中,稍微的炒一下至絲瓜微軟,倒入一碗熱水,再簡單地在湯中調一個味,加鹽、生抽、雞粉,中火煮個兩分鐘
5、這個期間把雞蛋打入碗中,順時針攪打均勻,再做一個水澱粉,一份清水,三份的玉米澱粉,拌勻就可以
6、這個時候轉小火,把打勻的蛋液淋進去,稍微定型後,用鍋鏟背推動,形成蛋花7、再慢慢地加入水澱粉,邊倒邊用鍋鏟推動,直到用鍋鏟推動,有微微的阻力,這樣的厚薄度就可以,關火,最後加入蔥花和香油就可以出鍋啦
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