南方北方的糉子有什麼不一樣
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南方北方的糉子有什麼不一樣,隨着端午節即將的來臨,各種各樣的糉子也開始陸續上市。但是由於南北方文化的差異,所以糉子在很多方面,南方和北方都有着不一樣的區別,下面分享南方北方的糉子有什麼不一樣。
1.餡料不同
北方的糉子多以紅豆,紅棗,蜜棗,八寶,加上糯米等製作而成的,所以都是以甜口的餡爲主。但是南方人除了這些甜口餡的糉子之外,更偏愛於鹹口的。而裏面餡料大多是以排骨,五花肉,臘肉,香腸,蛋黃,加上糯米爲主要的原料。所以在北方只能吃到甜的糉子,而在南方不僅有甜的糉子,還有鹹的糉子,這也是很多北方人來到南方吃糉子時,所不能接受的口味,但是吃過之後就會愛上它。
2.形狀不同
北方的糉子形狀,一般都以斜四角或者是三角形爲主。而南方的糉子形態各異,有三角糉,四角糉,錐子糉子,兩角糉,還有長糉,方糉等等,形狀非常的豐富。所以相對而言,南方糉子的形狀非常的多,而北方糉子的形狀就比較單一。
3.繫繩不同
北方人糉子包好之後,會用專門的葉子進行打結,把它代替麻繩。而南方人包好糉子之後,會用細麻繩來進行捆綁糉子,而且繩子的顏色還各不相同,紅的,黃的,藍的,白的.,五顏六色。所以在北方吃糉子的話,是沒有繩子,都是以草來系的。而在南方的話,每個糉子上面的繩子顏色還不一樣,看上去還挺好看的。
4.糉葉的不同
北方包糉子的葉子多以蘆葦葉爲主,葉片比較大。而南方包糉子的葉子,除了蘆葦葉,還會有箬葉,或者是用芭蕉葉來包,所以在糉葉的選擇上,南方的更多樣化。關於南方北方糉子有什麼不一樣,通過今天的分析,現在大家應該清楚瞭解了吧。所以北方的小夥伴,其實也可以到南方來嘗一嘗,南方特有的鹹口糉子。而南方人去北方的話,也一定要接受他們的甜味,因爲北方人特別愛吃甜糉。希望今天的分享,能夠讓大家對糉子這個傳統美食有更多的瞭解。
一、南北方糉子的區別
1.不同的餡料
南方的餡料豐富,鹹味爲主。北方的以紅棗和豆沙爲主,甜糉子的主要原料是紅棗或蜜餞糯米。 有些還使用紅豆沙或果脯。爲了增加甜度,有的還加了白糖。
2.不同的形狀和大小
單看形狀,南方糉子五花八門,有三角形、火炬形、錐形、方形等形狀,精緻的外觀首先滿足你的胃口。北方糉子可大可小,但一般不小於小姑娘的拳頭,形狀呈斜四邊形或三角形。
3.不同的重視程度
由於端午節是紀念屈原,而屈原是南方人,所以南方人端午包餃子比較莊重,北方人喜歡掛艾葉,吃點雞蛋、糉子、綠豆糕就沒事了。在南方,除了吃飯,還要賽龍舟、舞獅舞龍、祭拜祖先。就糉子而言,南方的鹹,北方的甜。
二、糉子的種類
1.廣東裹蒸糉子
廣東裹蒸糉子可以說是南方餃子的代表。做法有100多種,其中以肇慶蒸餃最爲出名。包裹蒸糉子雖然叫“包蒸”,但實際上並沒有蒸熟的,是煮熟的。宗野採用當地特有的冬葉和水生植物,外觀做成金字塔形、條形、三角錐等形狀。將豬肉、綠豆、五花肉、香腸、鹹蛋黃等放入裏面。出鍋後,五花肉完全煮熟成脂肪,被糯米吸收。
2.四川辣糉子
四川人喜歡吃辣,所以連糉子都辣。四川辣糉子多以花椒粉、四川鹽、味精和少許臘肉包餡,煮熟後用炭烤。這種辣糉子外皮酥脆,餡料軟糯,口感辛辣,風味非常獨特,是流傳千古的四川名小吃之一。
關於南北方糉子的區別大家都瞭解清楚了吧,其實不僅僅是糉子,在飲食文化上面,南北方還有很多其他的.差異,總的一般來說,南方人比較喜歡吃甜的,而北方人則比較喜歡吃鹹的,其中不管是甜的還是鹹的,它們都各自有各自的特點,大家喜歡吃就可以了。
1、餡料不同:
南方:餡料豐富,鹹主打。北方:紅棗豆沙,甜甜的糉子主要原料是糯米配上紅棗或者是蜜棗,有的還用豆沙或果脯,爲了增加甜度,有的還會加上白糖。
2、形狀大小不同:
單看形狀,南方糉子就顯得多姿:三角形、火炬形、錐形、方形,外表的玲瓏先吊足你的胃口。北方糉子個頭有大有小,但一般不會小於小女孩的拳頭,形狀爲斜四角形或三角形。
3、重視程度不同:
由於端午節是紀念屈原的',而屈原又是南方人,因此南方過端午包糉子就比較隆重,北方人就喜歡掛艾葉,吃點雞蛋、糉子、綠豆糕就了事了。而南方除了吃外,要,要賽龍舟、舞獅舞龍、祭祖等。就糉子來說,南方的偏鹹,北方的偏甜。
南方糉子和北方糉子哪個好吃?
南方糉子一般以肉糉爲主,口味比較鹹香,用新鮮的糯米包裹着蛋黃、瘦肉、紅豆等。咬下來滿口香味,這對喜歡吃肉且不怕膩的人來說,是特別喜愛的。北方則以甜糉爲主,有紅豆、豆沙、紅棗、五穀等。一般個體比較小,吃起來比較清爽,不會太油膩。總之兩者各有特色,很難具體表示哪個好吃。
以上就是關於南方糉子和北方糉子的區別介紹了,中國飲食文化博大精深,南北飲食差異一直存在,在吃糉子這件事上,可以說也是有很多區別的。
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