中秋節吃什麼菜
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丸子、螃蟹、魚、蝦等。
丸子
中秋節時,可以製作一盤紅燒丸子,丸子大又圓,象徵着團圓,也象徵着美滿和幸福,在中秋節之際,吃這道菜,在合適不過了。
螃蟹
中秋節時,可以吃螃蟹。這個季節正是螃蟹最肥美的時候,買來一些螃蟹,蒸熟,全家邊吃邊聊,生活非常愜意。而且螃蟹有八條腿有八方來財富的含義象徵着財富。
魚
中秋節時,魚自然必不可少的了,魚在中國的文化裏很有象徵意義,如:魚躍龍門,如魚得水等,過節一定要吃,魚與餘諧音象徵着富貴。
蝦
中秋節時,可以買一斤大蝦,做一盤紅燒大蝦,顏色鮮亮而且美味,可以給節日增添喜慶祥和的氣氛,蝦的'寓意深刻,北方喻其爲"龍”,有鎮宅吉祥之意,南方喻其爲“銀子”, 取長久富貴之意,蝦的身軀彎彎的,卻順暢自如,一節比一節高如竹節般,象徵遇事圓滿順暢、節節高升、官運亨通。
藕
中秋節時,夏秋季節交替,是非常容易上火的季節,做一盤糖醋藕,好吃又去火,藕出污泥而不染,與荷花同作爲清廉高潔的人格象徵。
雞
中秋節時,肯定少不了雞,小孩子都非常喜歡吃雞腿,中秋節做一道雞肯定沒問題,在傳統文化裏,雞因爲與“吉”諧音,被人們賦予了吉祥的意義。
排骨
中秋節時,可以製作一道紅燒排骨,營養價值豐富,老少皆宜。
石榴
中秋佳節正是石榴成熟的日子,石榴的寓意是紅紅火火,有富貴、吉祥、繁榮的象徵。
月餅
中秋佳節,自然少不了月餅,買一些月餅飯後全家一起吃月餅賞月,聊天,好不愜意。
【白菜釀肉】
食材:豬肉,娃娃菜,料酒,生抽,白胡椒粉,蠔油,剁椒醬,水澱粉,胡蘿蔔,香菇,食鹽,食用油,
做法:
1、五花肉或者瘦肉都可以,清洗乾淨剁成肉糜,加一勺料酒,一勺生抽,一勺蠔油,一勺白胡椒粉,一小勺鹽,一勺食用油,順着一個方向攪拌均勻。
2、接着我們準備一小根胡蘿蔔和幾個香菇,清洗乾淨,用絞肉機打碎,也倒入碗裏,順着一個方向攪拌均勻。
3、一顆娃娃菜,把菜葉子掰開清洗乾淨,鍋中加水燒開,放入菜葉子,煮三分鐘撈出放涼。
4、取一片菜葉子鋪在盤子裏,夾一塊肉餡,從菜梗這一頭往葉子這頭卷,捲起來之後擺在盤中。
4、鍋中加水燒開,放入包好的白菜釀肉,蒸20分鐘。就熟透了。
5、接下來我們再調一個醬汁,鍋中加入蒜末炒香,再放一勺剁辣椒醬炒香,加一勺生抽,一勺蠔油,少量的水澱粉煮至濃稠即可。
6、把醬汁澆在白菜釀肉上面,再撒入一些蔥花點綴即可上桌開吃,噴香呀。一口一個太美味了。
【酸湯肉片】
食材:裏脊肉,金針菇,小米椒,青椒,酸湯醬,澱粉,生薑,大蒜,食用油,
做法:
1、塊裏脊肉,清洗乾淨,切成像硬幣一樣厚的薄片,在案板上撒一些澱粉,把肉片裹上澱粉,用擀麪杖輕輕的敲打,一面敲好之後,翻面敲,敲至肉片變薄。
2、把金針菇的根部切掉,清洗乾淨待用。
3、熱鍋熱油, 放入蒜片和薑片炒出香味,再放兩勺酸湯醬炒出香味,加一杯水煮開,放入金針菇再煮一分鐘就熟透了。
4、 把金針菇撈出來放在碗底,再把肉片放進鍋中煮一分鐘也熟透了。
5、把肉片和湯汁全部倒入碗中,在上面撒入一些小米椒和青椒點綴,再燒一些熱油澆在上面,哇,香噴噴的,真的超級好吃喲。肉片又滑又嫩。
【雞翅玉米煲】
食材:雞翅,玉米,胡蘿蔔,青椒,小米椒,生薑,大蒜,料酒,生抽,老抽,蠔油,食鹽,食用油,
做法:
1、雞翅清洗乾淨,兩面三刀,冷水上鍋,加一勺料酒,三處生薑一起焯水,煮出浮沫撈出洗乾淨。
2、玉米用衝一下,對半切開,再切成小段,胡蘿蔔刮皮洗淨,再切成滾刀塊。
3、鍋中下油, 倒入雞翅,煎至兩面上色之後,再放生薑,蒜末一起炒出香味。
4、把玉米,胡蘿蔔都倒進來,快速的.翻炒均勻。
5、倒入沒過食材的水,加一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺蠔油,一小勺鹽,蓋上蓋子煮10分鐘。
6、大火收汁。放點小米椒和青椒點綴,既能增加一點辣味,也能讓顏色更豐富,香噴噴的特好吃喲。
【粉絲蝦】
食材:基圍蝦,粉絲,生薑,胡椒粉,料酒,生抽,老抽,蠔油,食鹽,食用油,
做法:
1、基圍蝦去頭去線去殼,把處理乾淨的蝦加入胡椒粉,料酒,薑絲抓勻醃10分鐘。
2、粉絲加溫水泡軟,然後用剪刀剪兩刀,否則太長的話吃起來不方便。
3、鍋中下油,先放薑絲炒出香味,再倒入蝦仁, 用旺火快速的翻炒上色。
4、接着把泡軟的粉絲倒進鍋裏,翻炒均勻,倒入一杯水,加一勺生抽,一勺老抽, 一勺蠔油,一小勺鹽,再次攪拌均勻。
5、蓋上蓋子,燜煮三分鐘。
6、最後留一丟丟的湯汁,撒點蔥花點綴一下,即可出鍋,噴香啊,特好吃的一道菜。處暑節氣,不差錢的話記得做給家人吃喲。
【丸子煮粉條】
食材:牛肉丸子,紅薯粉條,生菜,蒜蓉,山茶醬,食鹽,食用油
做法:
1、先來準備丸子, 這次買的丸子特別的Q彈,超級好吃,咬的時候都彈牙,吃到撐。
2、紅薯粉用清水衝一下,加溫水泡軟待用,不用泡到特別軟。只要不硬就行了。
3、再準備一把生菜,先用鹽水淥泡十分鐘,再衝洗乾淨,把水分控幹。
4、鍋中下油,放點蒜末炒香,加入半鍋的水煮熟開,放入牛肉丸子,煮至丸子漂浮起來。
1、糖醋排骨
糖醋排骨的製作材料:
主料:豬排500克,麪粉50克,紹酒60克,醬油50克,糖90克,醋80克,蔥段,生粉和香油各適量。
糖醋排骨的做法:
①將豬排斬成約l寸長的小塊,用紹酒20克和鹽拌勻,再用適量生粉、麪粉和水適量攪拌均勻。
②將醬油、糖、醋和紹酒35克,生粉水加水調成汁備用。
③燒熱鍋,下油,至六成熟時,把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出,撥開粘連,撿去碎末,油溫升至七成時,再將排骨下鍋復炸至外殼鬆脆撈出。
④原鍋留油少許,放入蔥段爆香後撈去,即將排骨下鍋,迅速將調好的芡汁放入鍋中,連續翻炒,淋下香油即可。
2、南瓜燉鴨塊
原料:南瓜、鴨塊、姜、蒜、老抽、紅酒
具體做法:
鍋裏倒油,轉小火把姜蒜煸出香味。倒入鴨塊翻炒,炒至呈金黃色,加老抽,紅酒,燜10分鐘後加入南瓜繼續燜至南瓜軟爛,出鍋前加適量鹽調味。[中國吃網]
做時不用加水,老抽和紅酒都是液體,另外南瓜本身也會出一些水。老抽的量可根據自己的喜歡定,喜歡色重的多加些,不喜歡的可少加,我加的不是很多,有點醬味就可以了。口感很重厚,有股濃濃的醬香味。
3、香辣蟹的.做法
主料:肉蟹
調料:蔥、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
做法:
1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉後去腮,胃,腸切成塊;
2、將蔥、姜洗淨,蔥切成段,姜切成片;
3、坐鍋點火放油,油至三成熱時,放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時,加入薑片、蔥段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
特點:麻、香、鮮。
4、香辣蝦
原料/調料:
原料:明蝦500克,蒜子25克,去籽子彈頭泡椒25克。
調料: 鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。
製作流程:
(1)明蝦洗淨,去須,背部開刀去沙線。
(2)鍋內下色拉油,燒至六七成熱時,下入明蝦,炸約1分鐘,炸至外焦裏嫩時撈出。
(3)另起鍋加色拉油燒至四成熱,下蒜子炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒幾秒後放入炸好的蝦,加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味,翻炒均勻,裝盤、撒香蔥即可。
銀耳蓮子羹的做法
原料:
幹銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯。
做法:
1、幹銀耳泡水2小時,揀去老蒂及雜質後撕成小朵,加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。
2、新鮮百合拔開洗淨去老蒂。
3、香蕉洗淨去皮,切爲0、3cm小片。
4、將所有材料放入燉盅中,加調味料入蒸籠蒸半個小時即可。
注:此湯具養陰潤肺,生津整腸之效。
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