雞湯怎麼燉好喝又營養
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雞湯怎麼燉好喝又營養,雞湯是一道常見的湯類食品,它不僅味道鮮美,並且可以提供豐富的營養物質,還有助於增強免疫力和滋養身體,那麼下面一起具體瞭解一下雞湯怎麼燉好喝又營養
清燉雞湯的製作方法:
準備食材:雞、鹽、玉米、胡椒粉、枸杞、紅棗、姜、蔥白。
1、雞肉洗淨剁成小塊,玉米切塊,薑切片,蔥白切段,枸杞洗淨,紅棗洗淨備用。
2、起鍋燒水,水燒開後放入雞塊焯一下,同時倒入料酒去除味道。
3、另起鍋放入焯水的雞肉、蔥段、薑片、玉米和水大火燒開轉中火,撇去浮沫後,加入紅棗和枸杞蓋鍋小火燉2小時。
4、最後加入鹽和胡椒粉調味,美味的清燉雞湯就做好了。
燉雞湯宜選用老母雞爲原料,燉鍋用直筒型的,不能用炒菜的鍋燉。大火燒開後轉小火燉,中途不要揭開鍋,加調料等一次加滿,中間不另外加水。燉雞湯前最好去掉雞皮,以防太油膩,也可添加冬瓜、蘑菇等吸油食材一起燉。可加參須調鮮,枸杞子增色,紅棗補益。
鴿子湯怎麼燉好喝又營養
一、選擇鴿子
好的鴿子湯的關鍵在於鴿子的選擇問題。建議選擇外表飽滿、鴿子身體肌肉有彈性的優質鴿子,可以去市場或超市買新鮮的,也可以在養殖基地購買新鮮的現宰鴿子。
二、清洗處理
回鄉下的朋友總是會帶上家鄉的土雞、土鴨、土鴿、飛魚等特色美食。拎回來的時候洗淨肚腸和內臟,有時候還要去掉口腔裏的'毛和足的腳爪。
我們通常都會扔掉內臟放至少3-4小時的清水中清洗,這樣能使湯中更乾淨,營養更好。洗淨後,用紙巾或乾淨的毛巾將湯裏的血水和泥沙都擦拭乾淨,這樣湯的質量和口感會更好一點。
三、配料
鴿子湯的營養和味道不僅僅取決於鴿子的品種,還與所選配料的搭配有關。下面是適合搭配鴿子燉湯的配料,可以根據自己的喜好進行選擇:
1、枸杞:據傳枸杞能夠增加人的血液、清血理氣,其甜味可以緩和鴿子的腥味,一起燉煮還能起到養肝明目的作用。
2、紅棗:紅棗有溫中益氣,補血安神的效果,加入鴿子湯中不僅能去除腥味,還味甜香軟,很適合女性和孕婦食用。
3、黑木耳:黑木耳中含有豐富的植物膠質,對人體的胃腸道具有滋潤的作用,也能去除鴿子的腥味,增強鴿子燉湯的口感。
4、紅棗/桑葚/淮山:這些食材也都是適合搭配鴿子湯的食材,可以根據個人口味選擇搭配。
四、燉制方法
燉制鴿子湯有兩種方法:清水燉和用老母雞燉。
清水燉:將清洗乾淨的鴿子放入鍋中,加入適量的清水(鴿子湯以覆蓋鴿子爲準),放入適量的鹽,再加入適量的配料。大火煮滾後轉小火慢燉,燉至鴿肉熟爛、肉汁濃郁即可。
老母雞燉:可選用1只老母雞與1只鴿子搭配燉湯。老母雞燉湯不僅能增添鴿子湯的味道,還能在營養上補充膠質、蛋白質等,一起燉煮更是肉質鬆軟可口。燉制方法與清水燉基本一致,但考慮到老母雞肉的清膜能帶來更濃郁的口感與更多的天然膠質,建議先將老母雞焯水煮開炸一兩分鐘,再放鴿子和配料進鍋燉到鴿子肉熟即可。
五、營養價值
鴿子肉中含有豐富的優質蛋白質,脂肪含量較低,同時還含有多種維生素和礦物質。燉制後的鴿子肉整體口感肥嫩,湯中還有鴿子所特有的鴿子清香,它能滋陰補氣,養心安神,對身體具有良好的補益作用。
通過以上的介紹,相信大家已經掌握了鴿子湯怎樣燉好喝又營養的祕籍。在燉制鴿子湯的時候,我們需要關注食材和烹飪方法的選擇,同時還可以根據食材搭配的不同來調整口感和口味。佐以對身體有益的配料,是營養又美味的口感,極好的保健之品。
公雞湯怎麼燉好喝
燉雞湯如果光吃肉肯定會很膩,可以簡單的放一些輔料,比如說:紅棗補血,黨蔘補陽氣,淮山驅寒,薏米健脾胃,大家也可以選用其他的食材代替,這個沒有過多的要求,有就放,沒有就可以不放。
1、選材:一定要選用土雞,因爲土雞的肉質結實,而且骨頭硬更加適合燉湯。 雞肉砍成塊需要用清水沖洗乾淨血水,(在貴州如果是坐月子,一般都是喝公雞湯,不喝母雞湯,我不知道其他地方是不是一樣的)。
2、不要焯水:如果是燉黃燜的雞湯就一定不要焯水,因爲焯水會讓雞肉變硬,而且雞肉還需要用菜油加鹽爆炒至出油,這樣燉出來的雞湯的纔會濃。
3、放入純淨水:雞肉完全炒香之後就可以放入純淨水,儘量不要放自來水。 水只要剛好瞞過雞肉即可。
4、用高壓鍋燉:燉濃湯不建議大家用直接用鍋子燉,用高壓鍋是最好的,因爲高壓鍋的溫度可以達到110°度到120°度,這樣壓出來的雞肉會更軟爛,而且還不柴。
5、食材選用:如果是一年以上的雞肉一般在高壓鍋15分鐘即可,既方便又省時。 假如說是2-3年以上的`土雞最少也要30分鐘,用砂鍋燉的話需要4個小時左右,(大家都知道燉湯中途是不可以再次加水的,如果放在砂鍋裏面燉4個小時水早都幹了),所以食材是最重要的。
坐月子黨蔘黃芪燉雞湯怎麼燉好喝
具體方法如下:
1、原料:黃芪50g,枸杞15g,紅棗10個,母雞1個,生薑2個,鹽、米酒適量。
2、黃芪、枸杞、薑片洗淨,放入袋中。
3、母雞洗淨,過水,沖涼,切成塊狀,放入紅棗。
4、放入清水,慢火燉1小時後,加入鹽、米酒,即可上桌。
5、黨蔘黃芪燉雞湯適用於產後體虛、面色萎黃、乳汁少、易出虛汗的母親。黃芪有補氣健脾的功效,可以幫助下奶。
另外,黃芪對肺起到很好的止汗的作用,對於產後虛汗也有很好的效果。母雞具有補益氣血的功效,產婦食用具有健脾功效。需要指出的是,黃芪燉雞湯最好在產後5~7天后再喝。
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