寶寶吃哪些食物能得到維生素D
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維生素D的來源有兩個途徑。天然的維生素D來自於動物和植物,如海魚的肝臟含有較多的維生素D,把它提煉出來後,做成魚肝油,可用來預防佝僂病。魚子、蛋黃和奶類也含有少量的維生素D3;植物(新鮮蔬菜)中的麥角固醇,經過紫外線照射後變成麥角骨化醇,即維生素D2;另外酵母、乾菜中也含有維生素D2。以上這些總稱爲外源性的維生素D,由消化道吸收到體內。
維生素D的另一個來源,是由體內合成的,稱爲內源性維生素D,由人體皮膚皮下組織中的7M脫氫膽固醇,經過日光中紫外線的直接照射後,變爲膽固化醇,即內源性維生素D3,這其實是人體維生素D的主要來源。因此,小兒除了從食物中得到維生素D外,還應堅持戶外活動,多接觸陽光。不要久居室內,也不要隔玻璃曬太陽,因爲玻璃可以把陽光中的紫外線擋住,起不到作用。
同時還需用藥物補充,例如魚肝油、維生素D製劑等。
如何減少烹調時損耗的營養素
食物在烹調時,需要進行清洗、加熱,如果方法不當,就會使營養素丟失或被破壞,因此要注意烹調方法。蔬菜中富含維生素C及礦物質,儲存時間過長,會失去其中的維生素,烹調時要先洗後切。菠菜、空心菜等含草酸,可先用開水燙後再切。做菜時要等油熱或水開,再將菜放入;炒鍋最好用鐵鍋,急火快炒,炒好後再放鹽及其他調料;最好現吃現做。
煮、燉魚、肉時,湯中含有一定量的營養物質,應吃肉兼喝湯。給孩子製作肉食時,比較習慣的是做肉丸子,即是將新鮮瘦肉剁碎,加入少許澱粉、調料和水,上鍋蒸熟,這種做法可保證肉質鮮嫩,營養成分丟失較少,且易於消化吸收。
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