各種食物染色法則,教你如何鑑別
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1:驗鈔機可驗熒光蘑菇
一些特白的蘑菇出現在蔬菜批發交易市場內,經檢測,塗有熒光物質。
熒光漂白劑有強烈的漂白效果。蘑菇浸泡在加有熒光漂白劑的水裏,會變白、變亮,加長蘑菇保鮮時間,保持產品色澤。熒光物質被人體吸收後,不容易被分解,會加重肝臟的負擔,增加致癌風險。爲此,建議消費者最好挑選沾有泥土、比較乾燥的蘑菇。蘑菇表面很容易被碰傷,傷口處容易被氧化,變成褐色,所以,褐色的蘑菇,纔是蘑菇正常的顏色。
有一個鑑別方法:把蘑菇靠近驗鈔機,讓紫外線照,如發出熒光,就是被熒光物質浸泡的蘑菇。
左邊是正常的橙子
2:染色黃花魚
用衛生紙鑑別染色黃魚
有些不法商販把黃姑魚染色後冒充黃魚,這種着色的染料往往是化學染料,例如玉金黃,人食後有損健康。
鑑別方法:用白衛生紙擦魚身,染色的魚會在紙上留下明顯黃色;而冷凍成塊的染色黃姑魚,冰面有時也會呈現黃色;還可以將魚浸泡在水中約5分鐘,染色的魚水可能變成啤酒色。
鑑別黃魚是否新鮮的辦法:一般新鮮的黃魚眼球飽滿,角膜透明清亮,鰓蓋緊密,鰓色鮮紅,黏液透明無異味。肉質堅實有彈性,頭尾不彎曲,手指壓後凹陷能立即回覆。鱗片完整有光澤,黏附魚體緊密,不易脫落。
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