銀耳泡了一夜還能煮嗎
本文已影響3.08W人
本文已影響3.08W人
銀耳泡了一夜不建議煮。
通常情況下銀耳泡了一夜後是不建議煮的,若是溫度比較高的環境下,這樣會很容易與空氣接觸,發生一些黴變現象,這樣吃會對人體有害,若是溫度的話是可以煮的,但會流失掉很多的營養物質,所以最好現泡現煮。
在煮銀耳的時候,首先要將銀耳放在水中浸泡最佳,但銀耳泡了一夜後通常是不建議煮的,但也要分不同的情況而定,若是溫度高的`情況下,若是銀耳裸露在空氣中,就很容易發生黴變現象,這樣是不能煮的。
若是周圍環境的溫度很低,而銀耳浸泡後沒有出現異味或者顏色變化的話是能煮的,但裏面的營養物質會逐漸流失,最好在平時現泡的銀耳要現煮,否則隔夜的時間越長,裏面會滋生很多的有害物質,影響人體健康。
同時在平時食用銀耳的時候,最好不要吃過夜的,由於銀耳經過泡發後,裏面會形成一種亞硝酸鹽的物質,若是放置的時間過長,就會導致這種物質發生毒性作用,這樣食用會人體是有害的,所以也要現做現吃爲宜。
通常在食用銀耳之前一般都要進行泡發,最主要的作用是去除銀耳表面的一些有害物質,泡發可以促進銀耳軟爛,易於蒸煮,使內含的多糖物質更容易被人體吸收。
銀耳泡發的時間是在溫水1-2小時,冷水時4-6小時,泡發的具體時間與銀耳的質量以及環境溫度都有關係。泡發過夜時間上應該在10個小時左右,通常可以食用。
但在食用前,需要關注銀耳泡發後具體的狀態,如果銀耳質量比較差,經過長時間泡發容易出現腐敗、變質的情況,銀耳內的營養物質經過泡發已經基本被消耗,這種情況下不建議再食用。
食用之前可根據泡發以後水的顏色或有無刺鼻的味道,來判斷銀耳是否含有害物質,如果銀耳泡過的水過於渾濁,顏色深厚等,可能是已經變質或者本身質量不佳,此時不建議繼續食用。
銀耳不出膠是怎麼回事?
那是因爲方法不對,首先我們買銀耳要買對了。銀耳的價格又高有低,相差很多,有些銀耳潔白如玉,有些銀耳則偏黃色。我們儘量買一些性價比高的銀耳,太潔白的不能要,優質的銀耳都是微微發黃的。
選完銀耳之後就是煮銀耳了,很多人煮銀耳不出膠,那是因爲千萬不要泡發後直接煮!銀耳泡發後要先剪成小朵,越小越好,這樣就更容易除膠質,增大銀耳的接觸面積這樣才更容易出膠。就是因爲很多人把銀耳一大朵的下鍋,煮老半天了還是一朵完整的形狀,膠質都沒煮出來。
銀耳不出膠是假銀耳嗎
銀耳不出膠可能有以下幾種原因:
1.泡發不充分:一般來說,因爲銀耳中帶有一些雜質,所以在浸泡的時候一定要充分,冷水需要浸泡三個小時左右,而熱水則需要浸泡一個小時左右。
2.銀耳太大塊:銀耳泡發之後,需要撕成小塊,這樣更容易出膠,因爲很多人煮的銀耳湯中沒有出膠是因爲銀耳太大了。
3.水放太多:銀耳出膠和水量也有一定的關係,太多的水可能會增加銀耳的燉煮時間,所以說水適量很重要。
4.燉煮時間不對:很多人認爲,將銀耳燉的時間越長,出膠率也越好,其實並不是這樣的',雖然說太短無法出膠,但是時間太長,銀耳的一些營養物質就會遭到破壞,顏色也會變差,所以最佳的時間,建議在兩個小時左右。
5.火候沒掌握好:銀耳煮的時候,建議冷水下鍋,小火慢熬,這樣纔可以讓銀耳和水的溫度一起慢慢升高,更容易出現膠質。
銀耳怎麼煮容易出膠
記住一下幾點就可以煮出膠了:
1、提前浸泡爭
銀耳提前浸泡以後再煮特別容易出膠,提前2~3小時把銀耳放在清水中浸泡,這時它會吸水膨脹,而且會變軟,泡好以後的銀耳放在嘴裏,有的時候會有咔嚓咔嚓的聲音出現,這是說明它已經完全泡好,這時它的營養會很容易被分解出來,在煮的時候也特別容易出膠。
2、撕成小朵
把銀耳撕成小朵以後再煮,特別容易出膠,再把銀耳用清水泡發以後取出去掉它黃色的根部,然後把它撕成小塊,千萬不要把它撕成四五塊就直接扔在鍋中煮,不然這樣很難出膠,煮好以後的口感,把它撕成小朵以後再入鍋加清水煮就特別容易煮熟也容易出膠。
3、注意放水量
銀耳在煮的時候別放入過量的水,也很容易出膠,因爲銀耳和水之間要有正確的比例,只有這樣才能煮出它比較好吃的銀耳羹,在做的時候需要把銀耳泡發以後撕成小朵,如果加入它3~4倍的清水就可以,然後加熱煮開,再用中火慢慢熬煮,就能讓鍋中的銀耳儘快出膠。
4、銀耳在煮的時候如果煮不出膠,就要加大火力盡量把鍋中的水煮少一些,而且在煮的過程中要放入適量的冰糖和紅棗,桂圓等食材,然後繼續用中火煮,這樣就能讓銀耳中的膠質儘快析出,能讓煮好的銀耳特別好吃。
銀耳會上火嗎?
銀耳湯它是一種很好的滋補食品,它本身含有的營養價值非常高但是不要大量的食用,大量食用還是很容易引起上火,平時食用銀耳湯它可以補充人體的微量元素,並且還可以起到美容的作用,但是在購買銀耳的話一定要去正規的地方,銀耳質量不好也會影響銀耳湯整體的口感。
銀耳有什麼好處
1、增強免疫力 銀耳中含有大量的銀耳多糖,由酸性多糖、中性雜多糖、算子那個低聚糖、細胞壁多糖等成分組成,能調動淋巴細胞,有助於增強人體免疫力。銀耳中還含有豐富的'維生素D,能防止鈣的流失。?
2、防止便祕 銀耳中還含有豐富的膳食纖維,有助於促進腸胃蠕動,加快新陳代謝,消耗體內脂肪,減少脂肪的吸收,是減肥期間的良好選擇。
3、美容護膚 銀耳中含有天然特性膠體,還有其滋養作用,長期使用有助於改善肌膚,潤澤肌膚,有助於改善面部暗沉和消除黃褐斑等。
銀耳屬於涼性還是熱性
銀耳屬於中性食物。銀耳又稱白木耳,雪耳,銀耳子等,屬於真菌類。銀耳富含纖維素,維生素C,銀耳多糖,鋅,蛋白質,脂肪和多種礦物質。吃銀耳既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸,滋陰潤肺的作用。
銀耳與什麼食物相剋
1、西蘭花與白木耳食物相剋,白木耳帶有豐富多彩的鈣、鐵等化學元素,一旦與含維他命C較高的西蘭花融合,金屬離子非常容易使維他命C空氣氧化而喪失自身的營養成分。因此,二者不可以同食。
2、銀耳蓮子羹留宿後不可以再服用,由於白木耳帶有較多的磷酸鹽類,煮開後如放的時間較爲長,在病菌的分解作用下,磷酸鹽會轉變成亞硝酸鈉。人喝過這類湯,會造成瀉吐、不省人事,乃至身亡。
白木耳是滋潤調滋補品,風寒及咳嗽有痰的患者不適合服用。
電飯煲怎樣煮銀耳湯
電飯煲煮銀耳湯
銀耳可以泡一夜嗎?銀耳能泡一晚上嗎?
花甲泡了一夜還能吃嗎 花甲怎麼保存不死
兒童能吃銀耳嗎 吃銀耳有這些好處
黃瓜用開水煮了還能吃嗎
銀耳湯可以隔夜喝嗎 吃了過期的銀耳湯怎麼辦
黃豆湯隔夜了還能吃嗎
銀耳泡了一夜還能煮嗎 泡了一夜銀耳還能煮嗎
奶茶放了一夜還能喝嗎 奶茶沒開封隔夜能喝嗎
木耳泡時間長了有毒嗎 木耳泡久了有毒嗎
銀耳湯能除眼皺紋嗎 銀耳湯可以美容嗎
燕窩和銀耳的功效一樣嗎 燕窩和銀耳能一起燉嗎
壽司放了一天還能吃嗎 壽司隔夜還能吃嗎常溫
耳環黑了還能戴嗎
桑葚放一夜還能吃嗎
普洱茶泡了一夜第二天能喝嗎
酒店煮髒內褲 這酒店還能住嗎?
桃膠可以和銀耳一起煮嗎 桃膠燉銀耳有什麼功效
隔夜銀耳粥還能吃嗎
冬天泡發一夜的木耳可以吃嗎
孕婦能不能吃銀耳紅棗湯,孕婦能喝銀耳紅棗湯嗎
銀耳紅棗湯隔夜再加熱能吃嗎
銀耳怎麼煮纔會粘稠
百合可以和銀耳紅棗一起煮嗎
糉子煮好了燜一夜會壞嗎
水煮蛋沒剝皮過夜還能吃嗎
銀耳受潮發黴還能吃嗎 銀耳受潮怎麼處理
銀耳紅棗湯放冰箱兩三天還能吃嗎
龍蝦可以隔夜吃嗎 煮熟的龍蝦過夜還能吃嗎
楊梅酒泡了一年還能喝嗎
銀耳能天天吃嗎
毛豆可以隔夜吃嗎?煮的毛豆隔夜還能吃嗎