銀耳涼拌用焯水嗎
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需要焯水。
通常情況下銀耳涼拌時不焯水是沒有毒的,但主要會影響銀耳的口感,最好在食用前將其放在開水中燙一下,這樣不僅能去掉裏面的細菌和其它雜質,裏面的營養物質在加熱的情況下很容易被人體所消化吸收。
銀耳是一種具有很強養生功效的菌類物質,若是涼拌食用沒有焯水是沒有毒的,但這樣會影響食用的口感,最好在食用前將其放在開水中燙一下,這樣能讓裏面的營養物質更好的被人體所消化吸收,比較利於人體健康。
同時在食用前將銀耳放在開水中焯水,能去掉裏面的病菌和其它的雜質,這樣食用起來也是最爲安全健康的,而裏面的營養物質在加熱的'時候,比較容易被人體所消化吸收,這樣吃口感也會好很多。
銀耳中含有豐富的糖膠、蛋白質、多糖、微量元素等營養物質,經常食用的話能起到補血益氣、安神醒腦等功效,同時它還是一種天然的抗氧化劑,也是很多貴族將其作爲延年益壽的滋補良品。
銀耳怎麼煮不爛的技巧。
第一步:浸泡時間
銀耳下鍋前需要先將其泡軟,這點大部分人都知道。但是,在泡軟的過程中,時間長短也是非常關鍵的。如果泡得時間過長,就算你再怎麼煮,銀耳也不可能煮爛。正常情況下,20分鐘到半小時左右就能夠將銀耳泡軟。
第二步:火候掌握
煮銀耳時火候的掌握也是很重要的。如果火候過大,不僅會使銀耳煮爛,口感難以入味,而且還容易糊鍋。如果火候過小,則需要煮很長時間才能使銀耳變軟,效果也不理想。一般來說,我們可以將銀耳放入鍋中後,大火煮開後改爲小火,慢慢地熬煮,大約20多分鐘即可。
第三步:加入配料
如果只是將銀耳煮爛依然有些單調,我們可以加入一些配料來提升口感。例如加入冰糖、紅棗、枸杞等等,這樣不僅能夠提高銀耳的營養價值,還能讓它更加美味可口。
第四步:加入涼水
如果覺得時間過長還是不行的話,可以試試加入一些涼水。這樣可以有效減緩煮銀耳的速度,讓銀耳均勻受熱,並且不會產生煮破的情況。
第五步:煮後焯水
如果上面的方法都用過了,還是沒有達到理想的效果,可以試試煮後進行焯水。具體來說,將煮好的銀耳放入熱水中焯一下,再撈出來瀝乾水,這樣可以讓銀耳更加有彈性,避免出現煮爛的情況。
銀耳用焯水嗎
1、煮銀耳湯,不需要焯水。大家在平時在銀耳下鍋之前,都會用清水將銀耳浸泡到發軟,但是有很多人在銀耳泡好之後,就直接放在鍋中焯水,這樣一整朵銀耳下鍋焯水,在這樣情況下焯水的銀耳,當然不會那麼容易出膠,更不會煮軟綿,因爲銀耳一整朵下鍋,受熱程度不均勻,所以很難煮出大量的膠質。
2、涼拌銀耳,需要焯水。銀耳不是熟的,涼拌銀耳需先泡發後切成條狀,開水燙一下後再用涼開水漂洗,最後加入調料拌均勻便可食用。
銀耳的.適宜人羣
銀耳是一種天然健康的食品,一般來說,銀耳適合一般人食用。但是,吃銀耳也要有所注意,並不是任何一個人都可以食用銀耳的。
銀耳尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌症、肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便祕結患者食用。
銀耳還適宜高血壓病、血管硬化、肺心病、咽喉乾燥、聲音嘶啞、眼底出血、慢性腎炎患者以及身體羸弱、營養不良、病後產後虛弱、老年人皮膚乾燥引起的瘙癢者食用。
隔水蒸
還有一個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗淨,去蒂,放在一個大碗裏,隔水蒸10分鐘。然後,再按照正常的方法,放入鍋中,加水熬煮。一個小時之後,保證能煮出粘粘的銀耳湯。
煮銀耳湯小提示
1、白木耳剪小朵點,膠質才能更快釋出,可縮短燉煮時間。
2、白木耳會吸水會膨脹,因此鍋裏的水要充足、鍋要夠大。
3、如果想加入紅棗、枸杞或桂圓等材料,可煮至一半時再加入。
4、一定要煮好後再加入糖調味,避免白木耳煮不爛。
吃一些銀耳可以起到提高免疫力的作用,因爲銀耳中含有的蛋白質含量非常豐富,所以說蛋白質作爲維持我們身體技能中非常重要的營養元素,還參與構成血紅蛋白和抗體的主要成分,並且銀耳中富含一些零碎,他可以主角一些細菌侵入我們身體
並且還可以清除自由基,營養多,含有的一些胡蘿蔔素可以維持我們皮膚細胞粘膜的完整,從而阻止細菌或者病毒的入侵,銀耳還可以起到減肥的功效
因爲銀耳中含有的食物纖維非常豐富,進入我們身體中可以起到一些飽腹感,並且還可以加快我們身體脂肪的排出,防止脂肪的堆積,增強新陳代謝,消耗體內的脂肪。
銀耳還可以起到健肝健脾的效果,對於一些脾胃虛弱的人,並且體質虛弱的'人來說,適當的吃一些銀耳,還可以緩解這些症狀,並且對食慾不振還有非常好的治療效果,對於一些高血壓的患者來說,適當的吃一些銀耳還可以起到降壓的功效
並且還可以使毛細血管擴張,從而減少血液的粘稠度,改善血液的循環,你也還可以起到保護心臟的作用,並且還可以保護心肌細胞
所以說就一些心臟疾病來說,還可以起到預防作用,並且銀耳中富含一些維生素c,還可以起到減肥的效果,有助於清除肝臟中的一些毒素,並且預防毒素的積累,增強身體健康,提高身體免疫力。
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