新鍋開鍋的正確做法
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新鍋開鍋的正確做法,開鍋不僅僅是起到清洗的作用,在鍋的保養上也是有一定作用的,這個就是我們常說的“養鍋”,以下爲大家分享新鍋開鍋的正確做法。
新買的鐵鍋在使用前需要開鍋,準備一塊生肥豬肉。
第一步:新鐵鍋鍋身所有標貼去除,用流動熱水洗淨鍋身。
第二步:擦乾水(特別是鍋底),將鍋置於竈上,中小火烘乾後將生肥豬肉放下鍋。
第三步:用夾子或長筷子按住豬肉,以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭,使溢出的油脂均勻地佈滿整個鍋面。
第四步:整鍋移離竈火,倒去黑豬油,用廚用紙擦乾淨,熱水洗乾淨鍋後揩乾,置鍋竈火? 。生肥豬肉表面焦硬後,用刀將豬肉的.表皮部分切下,剩餘部分繼續第二三步操作。
第五步: 鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分,置於竈火上中小火烘乾, 抹上一層薄薄的植物油,開鍋便完成了。
新買的鐵鍋第一次開鍋方法:
1、鍋內加水,水量大約是鍋容量的80%,然後大火燒開進行煮沸,煮沸的時間持續10分鐘左右,10分鐘後倒出水,自然晾乾。
2、倒入少量的食用油,然後用餐巾紙將整個鍋都塗抹均勻,這個過程叫潤鍋,時間最好是一個晚上。簡單兩步,叫你的不粘鍋使用壽命更長,不沾效果更好,切忌新鍋不開鍋直接就用,你會毀了一口好鍋的。
開鍋技巧
1、清洗:新買回來的鐵鍋,上面會有一層機械加工留下來的殘油,如果沒有經過開鍋的鐵鍋,這些機械殘油就會流進菜裏,對身體很不好,所以要仔細的清洗。
2、乾燒:清洗後控幹水分,放到火上乾燒,將表面的塗層燒掉。進在乾燒的整個過程中,要不停晃動鍋的邊緣,目的是使鐵鍋能受熱均勻,整個過程十分鐘左右,鍋表面成爲鐵藍色即可。
開鍋的正確方法
方法如下:
開鍋需要準備新鐵鍋、150克豬油塊、花生油、軟刷、抹布。
1、將新鐵鍋放入水池中清洗,不能使用任何洗滌劑。
2、清洗完之後,放上煤氣竈,開小火加熱烘乾。
3、用豬油塊摩擦加熱的鐵鍋,將鐵鍋內部的鍋面都要均勻反覆摩擦。
4、關火併等待鐵鍋自然冷卻。
5、用清水清洗鐵鍋,並用軟刷擦拭鐵鍋。
6、用乾淨抹布擦拭清洗完的鐵鍋。
7、開火繼續加熱,並用豬油塊繼續摩擦。
8、直到豬油塊完全焦黑。
9、等鐵鍋自然冷卻後,再次用清水清洗,用軟刷擦拭乾淨。
10、擦拭完後,放上竈臺加熱烘乾,並加入花生油。
11、用抹布將花生油均勻地擦拭於鐵鍋內側。
12、將擦拭花生油的`鐵鍋放置24小時。
13、最後將鐵鍋再次沖洗,就完成開鍋了。
新鍋初次使用怎樣正確開鍋?
新買的鐵鍋一般都需要經過開鍋,才方便使用。雖然有的店家可以代爲開鍋,但是爲了自己放心,買回來再開過一遍比較放心。第一次開鍋時候一定要注意,因爲如果第一次開得好,以後就很難生鏽,但第一次如果沒開好,鍋就很容易生鏽。
買回來的鍋看一下,店家代爲開鍋的,鍋一般帶着藍色。沒有開過的鍋就看起來有點粗糙。開鍋之前先去菜市場買一塊豬油或者豬肉回來,一般兩塊錢左右就夠。
這裏,植物油也是可以的,建議大家用豬油,一是便宜,二是豬油比較油膩,對於粗糙的新鍋來說,很容易讓鍋體充滿油,從而防止生鏽。然後,要先用溫水把鍋刷一遍,刷完之後用小火烘乾。一定要用小火哦,不然很容易讓鍋底幹掉發黑。
其次烤鍋:下面開端用中小火烤鍋,一起翻開油煙機,這會兒儘管沒有油煙發生,可是溫度會很高。中小火慢烤,重點是要烤得均勻點,不必憂慮會把鍋烤壞。
烤透的當地會出現灰藍色。烤好一個區域,再逐漸挪向另一個區域,不要一個當地沒烤透就換另一個當地,儘量逐漸的延展開來。直至將一切區域都烤完,通體呈共同的`灰藍色,烤鍋這一步就算完成了。
然後吸油:烤完鍋後天然冷卻5分鐘,將提早準備好的(解凍到室溫吸乾外表水分)白色豬板油放進鍋裏,開小火用夾子夾住肥豬肉對整個鍋進行衝突。吃過油的鍋,色彩逐漸變成黑色中帶點藍了。
最後浸鍋:將剩餘的油倒掉,鍋壁上的油不必擦,藏着浸鍋讓鍋持續吃油。第二天用熱水將鍋沖刷潔淨並小火烘乾。到此,一個完好的開鍋典禮就算完成了,試試煎個蛋,再炒個飯,都徹底不沾!
用完鍋後,儘量不要用洗潔精清洗,用熱水沖刷,然後小火烘乾,最好再抹層油作維護。煮麪、餃子等麪粉類的食物,使用湯鍋而不該用炒鍋,由於過多的水分和麪糊簡略阻塞炒鍋的毛孔,讓鍋子變澀,而變得沾鍋。
新鍋開鍋的正確做法:
第一步、將新鍋洗乾淨
第二步、洗乾淨的鍋放置於火上,用小火將水烤乾。具體方法如下圖所示:
第三步、鍋內每一個地方都均勻地擦拭完油後,關火鍋冷後將鍋再清洗一遍。具體方法如下圖所示:
第四步、取一塊新的豬肉,按前面的步驟進行第二遍油鍋擦拭,保證每一個位置都接觸到豬油。具體方法如下圖所示:
第五步、第二遍油鍋後將鍋清洗乾淨,刷上一層植物油靜置一晚上即可。具體方法如下圖所示:
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