世衛組織提出的十大垃圾食品 別再吃了!

什麼是垃圾食品?

很多人將垃圾食品定義爲漢堡、薯條、炸雞、比薩、可樂等快餐食品。其實垃圾食品真正的定義是指那些僅提供能量，而沒有太多維生素及礦物質的食物，或是提供超過人體需求的糖、脂類等物質，變成多餘成分的食品。傳統小吃中如油炸餅、油條、泡麪等，只含有油脂和麪粉，雖然提供了熱量，但沒有其他太多的營養成分，都是中國口味的垃圾食品。

垃圾食品的種類及害處

世界衛生組織(WHO)提出十大垃圾食品：

1、油炸食品;

2、果脯、話梅、蜜餞;

3、醃製及罐頭類食品;

4、加工的肉類食品(火腿腸等);

5、肥肉和動物內臟類食物;

6、甜點及奶油製品;

7、方便麪;

8、燒烤類;

9、餅乾類食品(不含低溫烘烤和全麥餅乾);

10、汽水、可樂類。

這些食品蛋白質變性，營養素被破壞，營養成分縮水。過量的糖類使胰腺負荷加重，增加患2型糖尿病的風險。大量飽和脂肪、人造脂肪(反式脂肪酸)和膽固醇，是導致心臟病的重要膳食因素。高能飲食可致肥胖，鈉鹽超標可導致高血壓的發生，同時加重腎臟負擔。這些食品中的防腐劑、增色劑和保色劑使肝臟負擔加重。此外，醃製食品、果脯等食品因含有亞硝胺可使鼻咽癌的發病率升高。有些報道還認爲長期食用動物內臟與惡性腫瘤(結腸癌、乳腺癌)的發生相關。

垃圾食品對孕婦及胎兒的影響

孕婦的健康飲食需要維生素、礦物質、omega-3脂肪酸及蛋白的充足攝取，垃圾食品中缺少這些對健康有益的成分，同時因其低纖維、高能、高糖及高鹽，還會對孕婦及胎兒造成其他有害的影響。體內高膽固醇和高甘油三酸酯會增加孕婦患心臟病的風險。體內高葡萄糖和高胰島素含量也處於較高水平使孕婦患2型糖尿病的風險增加，高鹽可能導致高血壓及腎損害的發生，而這些疾病還可能傳給胎兒，使其在出生及成年後較其他未食用過多垃圾食品的孕婦的小孩糖尿病、高血壓、肥胖及心血管疾病的發病率明顯增加。 具體影響如下：

1、兒隨母食。母親在懷孕期和哺乳期的飲食對孩子的長期健康十分重要。有研究表明，孕婦孕期在飲食的選擇可以影響孩子出生後的飲食愛好。美國科羅拉多大學通過動物實驗證實：孕鼠的飲食習慣會因其羊水氣味的改變，從而影響胎兒嗅球的發育，進而影響胎兒大腦發育，改變胎兒對食物氣味及口味的敏感性。因此孕婦在懷孕期間食用過多的垃圾食品會導致孩子在飲食選擇上也更偏好於垃圾食品，進而導致孩子將來發生肥胖、高血糖、高血脂、高血壓風險的增加。因此健康飲食及戒酒對孕婦顯得尤爲重要。

2、反式脂肪酸與心血管病的發生。反式脂肪酸，即人造奶油或人造黃油，因其可延長食品的保存時間，改善觀感和口感，目前被許多食品生產商採用。超市的糕點餅乾、油炸食品、方便食品及加工過的帶油冷凍食品很多都含有反式脂肪酸。反式脂肪酸提取自植物油，進入血管後不易被清除。很多研究表明進食過多的反式脂肪酸會導致動脈硬化等心血管疾病發病率的增加。而孕婦進食後，不僅對自身血脂有極壞影響和引發全身血管過早發生動脈粥樣硬化，而且通過母親和胎兒之間的血液循環，對胎兒的幼嫩的心臟和血管產生危害。這些孩子在出生後至少年兒童期間或青年時期發生動脈粥樣硬化的危險明顯高於孕期沒有食用這些垃圾食品的孕婦的孩子。

目前，我國食品外包裝上尚未標註反式脂肪酸含量。當您看到餅乾、蛋糕等食物的外包裝上標有“棕櫚油”、“植物氫化油”、“人造黃油(奶油)”、“人造脂肪”、“氫化油”、“起酥油”、“精煉”等名稱，都提示食品中含有反式脂肪酸，應減少或避免食用。

3、肥胖。許多孕婦認爲在孕期多吃增肥對胎兒的發育有利，這其實是一個誤區。研究證實，母親孕期增肥會加大後代患肥胖症的可能性。進食垃圾食品顯而易見的結果是導致母體過度肥胖。這不僅使孕婦患妊娠期高血壓、妊高症及妊娠期糖尿病的風險大大增加，甚至可能造成流產、早產、死產及胎兒的出生缺陷。美國Institute of Medicine’s guidelines建議，對體重超重的孕婦，應將孕期體重增長控制在15-25磅，而對肥胖的孕婦，建議其將體重增長控制在11-20磅。

4、胎兒發育。動物實驗證明，孕期子宮內環境中缺乏蛋白質及其他營養物質會影響胎兒的腎臟發育。使胎兒在成年後高血壓及腎臟疾病的發病率增加。因此，健康飲食是每一個孕婦對胎兒應盡的責任。

5、行爲異常。動物實驗證明：動物在孕期食入高脂飲食後，後代精神及行爲異常表現增加，主要爲焦慮，還可能出現肌力減弱。此外，小孩可因兒童期肥胖導致抑鬱，比較其他兒童可能出現學習能力下降、注意力不足。

6、肝損害。孕期高脂、高鹽、高糖、低維生素、低微量元素可能導致後代出現長期肝損害，使其在成年後發生非酒精性脂肪肝、肝硬化、早發肝衰甚至肝癌風險明顯增加。有研究認爲男性胎兒比女性更容易發生肝損害。可能是因爲不健康的飲食習慣使男性胎兒與代謝相關的基因表達改變，使肝臟更易受損。同時，男性一般將多餘糖轉化脂肪儲存在肝臟中，而女性則將多餘的糖儲存在脂肪組織中。因此，男性發生肝損害的機率高於女性。

7、癌症。美國最新研究發現，孕婦吃過多垃圾食品，不僅會給她們的新生兒帶來健康風險，甚至會對孫輩產生不良影響。小鼠實驗表明，第一代進食高脂食物的母鼠，即使其第二代和第三代老鼠都沒有吃多脂食物，但是它們患乳腺癌的風險仍比其他老鼠高60%。研究人員認爲，這種改變可能並不是因爲垃圾食品增加了雌激素水平，導致乳腺腫瘤生長，而是因爲這種飲食習慣改變了子宮內環境，從而導致基因的工作方式發生微妙變化。這些變化與突變不同，它們可以經由母親遺傳給女兒，或者經由父親遺傳給兒子，而且會一代代遺傳下去。

孕婦飲食建議

孕婦健康的飲食習慣對其本身及胎兒的發育均有很大影響。英國食品標準局建議孕婦每天吃5份水果和蔬菜，以及大量穀類食品、麪食和麪包。孕婦應該從瘦肉、雞肉、魚肉、蛋和豆類食品中獲得蛋白質，並要吃一些乳製品和含纖維的食品。但是沒必要刻意加大食量，“爲兩個人吃”。在懷孕的最後3個月，孕婦不必大幅增加能量的攝入，每天只需再增加200卡的熱量即可(即一個小三明治)。

我們對孕婦的飲食提出幾點建議有助於您在補充必需營養成分的同時遠離垃圾食品：

1、每天都吃健康早餐，減少垃圾食品加餐;

2、定期鍛鍊，控制體重;

3、分散注意力：想吃垃圾食品的時候找個人聊聊天，分散注意力;

4、培養少吃的習慣：垃圾食品並不是絕對不可以吃，但要注意控制量;

5、用健康食物替代垃圾食品