羊肉怎麼吃不上火更補
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【導讀】:很多人愛在冬季吃羊肉,羊肉火鍋也是很有名的。也是北方的一大特色,不過羊肉吃多了肯定會上火的,如何避免上火呢?一起來看看吧!
其實就是燉煮是最好的,煎炸就很容易上火,搭配蔬菜吃也是不會上火的。
1、生薑去有去腥味的作用,做羊肉的時候必然是要放生薑,這是無法避免的。但是對於辣椒、花椒這樣的溫辛燥熱調味品,能不用則儘量不用。最好是清燉羊肉湯,不放辣椒,也不要選擇吃火鍋,火鍋羊肉最容易上火。
2、吃羊肉時千萬不能和熱性食物一起吃,應搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、祛火的作用。比如羊肉配着豆腐和白蘿蔔吃最好。涼性蔬菜一般還有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
3、不要同時吃南瓜,以防發生黃疸和腳氣病;不能馬上喝茶,容易引發便祕;肝炎病人不要吃羊肉,羊肉甘溫大熱,脂肪的過負,會加重病情。
4、烹羊肉還要放點不去皮的生薑,因爲姜皮辛涼,有散火除熱、止痛祛風溼的作用,且與羊肉同烹也能去掉羶味。其它的涼性、烹羊肉放點蓮子心也有清心瀉火的作用。
一般是大料去味,蔥薑蒜來去味道,加點醋也是很好的。
1、核桃去羶味 將兩三個帶殼的核桃洗淨,打孔,放進鍋裏和羊肉一起煮,可以去羊肉羶味。
2、料酒和小蘇打去羶味 將生羊肉用冷水浸洗幾遍後,切成小塊裝盤,每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻,過些時候,料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
3、浮沫就是羶味物質的集合地,把它及時地打撈出去,湯料的羶味就會輕很多。然後放入清水鍋裏並加入姜塊、蔥節、料酒等。
4、羊肉與蘿蔔一起燉,可以去除羶味。其實,這樣還有助於保持營養,有助於消化。
5、再有就是燉羊肉的時候加醋了,其實很多肉類比如牛肉、豬肉都需要加醋的。加醋去掉腥羶味。
1、羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
2、羊肉的營養價值比較高,和豬肉相比,不論從脂肪還是膽固醇方面,都是比較少的,但是蛋白質卻比較多,而且含有豐富的維生素B1,維生素B2,維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗爲豐富,多吃些羊肉,有助於身體免疫力。
3、冬季的時候是人們最怕冷的時候。這時候可以多吃點羊肉,因爲羊肉性溫,冬天多吃可以起到暖胃的作用,讓胃的運動更合理。
4、羊是純食草動物,所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少。
5、羊肉時搭配豆腐和蘿蔔豆腐、蘿蔔不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿蔔同做菜,則能發揮蘿蔔性涼,可消積滯、化痰熱的作用。
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