如何挑選蓮藕纔是粉的

如何挑選蓮藕纔是粉的，蓮藕生長在池塘淤泥裏面，生長環境陰暗潮溼，才能上長出好的蓮藕，這樣纔好吃，有一些商家爲了產量，種出的蓮藕一點也不好吃，下面分享如何挑選蓮藕纔是粉的

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1、看表面。表面顏色偏深，沒有光澤度，則是粉藕。蓮藕表面泛白，則是脆藕。

2、用手觸摸。可以用手觸摸一下蓮藕的表皮，摸起來表面粗糙，表皮分佈麻點，則是粉藕。

3、用手捏。粉藕含有的澱粉顆粒比較多，所以硬度不高，用手捏比較偏軟。

4、用手掰。粉藕掰開之後，表面會有很多藕絲相連。

挑選帶着淤泥的蓮藕：

蓮藕生長在荷塘裏面，荷塘裏面是有很多淤泥的，蓮藕在採集上來時，多多少少會帶有一些淤泥，故在選購時，可看淤泥的乾溼程度，淤泥越溼說明越新鮮。

選擇短胖粗的蓮藕：

蓮藕由一節一節的藕段組成，中間有孔，是相通的，在選購蓮藕時，我們可選擇短胖粗的蓮藕，這樣的蓮藕又粉又嫩；相反，細長的蓮藕筋多點，粉嫩程度也欠佳點。

看孔有無泥巴：

如果蓮藕在河中採集時被折斷，那藕孔中就會有泥巴，去掉這些泥巴是比較麻煩的事情，所以在選購時，看到孔中發黑、有泥巴，那就別購買了；但切好的蓮藕在空氣中放久了也會變黑，這個要區別對待！

選擇顏色白的蓮藕：

非常新鮮的蓮藕的顏色呈白色，如果放久了，顏色便會慢慢變成黃色；但也有些蓮藕的顏色呈黃鏽色，但去掉皮後肉仍然很白，這樣的蓮藕也是非常好吃的。

選擇表面完整、肉質豐滿的蓮藕：

新鮮的.蓮藕表皮完整，肉質豐滿、顏色奶白，一看所含水分就比較多；而不新鮮的蓮藕，表皮的水面相對較少，肉質發黑發黃，也就不會好吃。

選擇沒有漂白過蓮藕：

市場上，有的人爲了好看，將不新鮮的蓮藕漂白，這樣的蓮藕特別白，白得有些異常，並且沒有一絲黑泥，我們要學會辨別。有的一些吃火鍋時的蓮藕也特別白，在空氣裏放久了也不會變黑，這樣的蓮藕很可能漂白過。想吃蓮藕就得吃天然的，沒有經過人工加工的。

如何挑選蓮藕纔是粉的2

連藕如何判斷它粉不粉

一看

看便是看色調，深棕色、沒有光滑度的，看起來有點兒黃黃的便是粉藕;而外皮發白、較爲光潔的，便是脆藕。

二模

摸便是摸表層，摸上去這類表層不光滑，還遍佈着許多黑點的，這一便是粉藕。

三掰

掰是很重要的，漸漸地把連藕扒開，如果有許多 絲連到一塊撕出去，那樣便是粉連藕。

四捏

由於木薯澱粉顆粒物的原因，粉藕強度不高，捏上來，相比脆藕會看起來軟一點。如果是同一根藕，正中間和尾端較爲粗的一部分會較爲粉，適合做煨湯，，細一些的頭部較爲脆。

五嘗

生藕掰一小塊嘗一嘗，木薯澱粉多的口味澀，這類較爲粉糯。木薯澱粉少的含糖量多，直接生吃較爲甜，這類便是脆藕。

連藕的營養成分

1、藕的糖份算不上很高，帶有較高的維他命C和膳食纖維素。

2、藕帶有很多的丹寧酸和豐富多彩的纖維材料、維生素b212。

3、鮮藕帶有豐富多彩的鈣、磷、鐵及多種營養元素。在塊莖類食材中，連藕含銅量較高。

4、蓮藕的熱量和馬鈴薯非常，碳水化合物化合物和人體脂肪的成分較爲低，蛋白的量較馬鈴薯稍高。

5、連藕中帶有粘液蛋白質和膳食纖維素，能與人體內膽酸鹽，食材中的膽固醇及甘油三酯融合，使其從排泄物中排出來，進而降低長鏈脂肪酸的消化吸收。

吃連藕有什麼益處

1.活血

藕節中帶有丹寧酸、維生素B12，有收攏血管的功效，鮮藕性寒，多用以散血活血。如流鼻血、咯血、痰裏有血者，能用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉泡服。

2.化淤

古書說：「藕汁，能消淤血經久不散。」因此將連藕生吃或搗汁白酒服，能破血化瘀，消腫祛毒。中醫學覺得其活血而沒留瘀的飲食療法上品。

3.促進消化

連藕含有膳食纖維素及黏蛋白，發熱量卻不高，因此能控制休重，有利於降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水準，推動胃腸功能，防止便祕及痔瘡。鮮藕生薑汁還可醫治腸道炎症。

4.補血補氣撥毒

連藕含有銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等營養元素，蛋白、維他命及木薯澱粉成分也很豐富多彩，有顯著的滋補氣

血，提高人體免疫力功效。特別是在在塊莖類食材中，連藕含銅量較高，因而缺鐵性貧血者最適合吃藕。蓮藕粉爲滋陰補血補氣之上品，又好消化吸收，對於貧血、易疲憊、胃口不

振的人可服蓮藕粉，有抗貧血、補血的功效。

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怎樣挑選粉藕

田藕（有些地方叫湖藕）不如池藕潔白，身短，孔多而且色澤偏深色，粉紅或紅褐，適合煲湯，燜，煮等。

不論池藕、田藕，以藕節短、藕身粗的爲好；

從藕尖數起第二節藕最好；

夏、秋兩季挖出的爲好。購買時要挑皮無破損粗壯而帶清香者，注意要無傷無爛無鏽斑，不斷節而不幹縮未變色，頂端的“鸚哥頭”越小越好。

表面發黃，或異常潔白的，使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞着有酸味，這類藕儘量不要買，看着漂亮，不中吃。

蓮藕外皮多泥巴不要緊，最要緊的是斷節的蓮藕最好不買，很多進了泥土或者其他的髒東西，洗的時候絕對要撓頭皮啊！

選藕：藕節大小爲兩頭小中間肥，皮色淡黃無疤痕。斷面內孔無泥沙。質感堅實，分量重（水靈）。

品種：口感是南方粉糯、北方甜脆。南方以浙江寧杭產爲上品。西湖蓮藕（過去只有花巷觀魚一處種植），皮白斷面粉紅，是做熟菜的極品，現在產量也不多。北京頤和園蓮藕，皮黃肉色雪白，口感甜脆，是涼拌生食的極品，國宴專用，首長特供，基本不面市。但是，你只要記住南方蓮藕與北方蓮藕在做菜上的區別就可以啦。

還有，南方蓮藕儘量不要生吃，小心寄生蟲。哈哈哈，南方之所以叫“南蠻”，就是“亦多蟲”嘛。生蓮子不要吃多，大寒有小毒也。蓮藕分，塘藕和田藕，塘藕有九個孔，外皮白色，田藕有11個孔，外皮粉色。

塘藕：藕節長，內部孔大，口感脆甜，適合涼拌田藕：藕節短粗，呈橢圓形，內部孔小，澱粉含量大，適合做各類熱菜存放：把蓮藕洗乾淨，裝大半桶水，放五勺鹽，不刮皮，兩頭都有藕節，沒有爛皮，短節，帶上的蓮藕，都可以放入鹽水，鹽水滲透不到蓮藕中，不是醃製的蓮藕，放鹽水，還可以消除表皮的細菌。儲存蓮藕的淡鹽水最後兩週換一次，時間長了，蓮藕的表皮會被氧化。

池藕栽於池塘，白嫩多汁有九孔，上市遲；田藕栽於水田中，質略次，有11孔，上市早。四季中均有藕上市，以夏，秋爲好。夏天稱“花香藕”，秋天稱“桂花藕”。選購帶泥的藕，宜選節短且粗者，自藕尖數起第二節爲最佳。

通過對如何挑選粉蓮藕這個問題的解答，我們可以從中學到不少關於生活方面的小常識，因此對於大多數人來說，在工作不是非常忙碌的時候，有必要對這方面進行深入的探討和了解，這樣能夠幫助自己解決不少的問題，當然自己的心情也會變得更加的愉悅。