不鏽鋼平底鍋好嗎
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不鏽鋼平底鍋好嗎,平底鍋是我們生活中不可缺少的廚房用具,平底鍋材質有很多,用的比較多的應屬不鏽鋼鍋與鐵鍋。不鏽鋼平底鍋是很多家庭主婦的首選,看看不鏽鋼平底鍋好嗎。
不鏽鋼平底鍋好嗎1
一、不鏽鋼炒鍋的優點
1、輕便
不鏽鋼的炒鍋重量是比較輕的,相比於鐵鍋的重量我們在炒菜的時候使用起來會比較輕鬆,一隻手可以把炒鍋給搖起來,家庭煮婦在炒菜的時候也不用那麼費力。
2、美觀
不鏽鋼的炒鍋外觀看起來會比一般的鐵鍋和鋁鍋觀賞性要高,表面光滑而且晶瑩剔透,給人一種高檔時尚的感覺,炒出來的菜吃起來也更有感覺。
3、結實
相比於一般的鐵鍋,不鏽鋼炒菜比較結實不易摔破,而鐵鍋一不小心掉下來肯定是破了,而不鏽鋼的炒鍋摔下來之後不會有任何影響,也不會變形。
4、傳熱快
不鏽鋼的炒鍋在炒菜的時候傳熱快,炒菜速度快而且節約煤氣,平時使用鐵鍋炒菜需要10分鐘的話而不鏽鋼的炒菜只需要7分鐘左右,這是多名專家親測之後的精準數據。
5、不易生鏽
相比於鐵鍋的話不鏽鋼的炒鍋不易生鏽,而鐵鍋在炒菜之後如果放一天不炒那麼鐵鍋上面就會有鏽,一層黃黃的要好好清潔之後才能用來炒菜,而不鏽鋼的炒鍋不會有這個煩惱,只需要用清水清洗之後就可以用來炒菜。但要注意的是,不鏽鋼炒鍋並非完全不會生鏽,若長期接觸酸鹼物質,也會起化學反應。因此,不鏽鋼炒鍋不應盛放鹽、醬油、菜湯等。
二、不鏽鋼炒鍋的缺點
1、冷得快
不鏽鋼的炒鍋在使用了之後冷得比較快,保溫較差。
2、不易清洗
不鏽鋼炒鍋只要用段時間,鍋的受熱面就會變黑,而且洗不還原。
3、不能補鐵
鍋是人攝入鐵質的最主要途徑,不鏽鋼炒鍋無法補鐵,長期使用,可能會出現缺鐵的多種症狀,最嚴重的是缺鐵性貧血。
4、口感不好
不鏽鋼炒鍋的金屬溫度高,炒出的菜不但口感差,而且容易流失營養。
5、含重金屬
不鏽鋼炒鍋含Ni Cr等重金屬,對人體有害。
三、鐵鍋的優點
使用鐵鍋烹調可以增加人體鐵的攝入量,因爲用鐵鍋烹調的食品中鐵的數量增多,這也許是微小鐵屑的脫落。世界衛生組織的專家曾建議使用鐵鍋。
鐵鍋是我國的傳統廚具,一般不含其它化學物質,不會氧化。在炒菜、煮食過程中,鐵鍋一般不會有溶出物,即使有鐵物質溶出,對人體吸收也是有好處的。世衛專家甚至認爲,用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。
四、鐵鍋的缺點
容易生鏽,攝入鐵鏽的最直接途徑就是鐵鍋上的鏽跡混入菜中被我們誤食。如果人體吸收了太多的鐵鏽,會有頭暈、噁心等現象,攝入過多會對肝臟有害。
因此鐵鍋不宜盛食物過夜,儘量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。洗滌時應避免用硬質刷布大力刷洗,儘量少用洗滌劑,防止把鍋具刮壞。鐵鍋用完後應馬上洗淨,擦乾、以免生鏽。
五、不鏽鋼炒鍋好還是鐵鍋好
不鏽鋼炒鍋是鐵鉻合金等金屬元素製作而成的,它的`外形美觀,導熱性好,堅固耐用,不容易出現油煙,能夠很好的在熱量、質量、重量這三方面取得平衡。但是不鏽鋼炒鍋的保溫效果差,如果長期和酸鹼類的食物接觸的話,是會起化學反應。我們選擇不鏽鋼炒鍋時,需要注意它的質量,因爲劣質的不鏽鋼炒鍋容易出現鉻超標的情況,它對我們的身體有害。
鐵鍋可以說是目前最安全的廚具,它採用生鐵製成,不含其它化學物質。其導熱性好,十分的堅固耐用,我們使用鐵鍋烹飪食物時,可以在一定程度上防止缺鐵性貧血。鐵鍋比較適合用來炒菜。但是鐵鍋容易生鏽,比較笨重,其表面比較粗,不好清洗。如果我們不小心吸收了鐵鏽,對我們的肝臟會存在危害,因此鐵鍋需要注意保養。
不鏽鋼平底鍋好嗎2
不鏽鋼鍋和不粘鍋哪種好用
事實上,不鏽鋼鍋和不粘鍋可以是同一個東西,因爲不鏽鋼鍋中的不鏽鋼指的是材質,而不粘鍋中的不沾指的是特點,不鏽鋼鍋也可以做成不粘鍋,所以我們若要比較這兩者的話,就必須將不鏽鋼鍋理解爲“非不粘鍋”,在此定義下,不鏽鋼鍋的優點是輕巧和省資源,缺點則是冷得快,而不粘鍋的好處則是不粘,缺點則是壽命更短一些。
首先來說說不鏽鋼鍋,不鏽鋼鍋是近幾年纔開始廣泛出現的,但是大部分家庭其實都不是用不鏽鋼鍋,不鏽鋼鍋都是一些小飯館裏在用。
因爲不鏽鋼鍋本身比較輕薄,而且不管是冷還是熱都不容易出現炸裂的情況,由於不鏽鋼材質比較輕薄,所以不鏽鋼鍋能夠快速發熱,那麼也更加節省能源,但是也正是因爲太過輕薄,所以不鏽鋼鍋其實很容易導致食物變冷,保溫方面是比較差的。
其次來說說不粘鍋,不粘鍋其實就一個優點,也就是“不粘鍋”,但是這個優點足以讓不粘鍋成爲千千萬萬家庭的不二選擇。不粘鍋並不是鍋真的不粘食物,而是因爲不粘鍋中有一層塗層,這層塗層能夠保證食物不會粘到鍋底,要知道大部分人做菜最怕的就是粘底了,粘底以後不僅不好洗,而且食物也是臭臭的。
而不粘鍋也有缺點,那就是塗層並不是永遠有效,會隨着使用次數的增加而慢慢失去效果,所以大部分不粘鍋其實用了幾年就需要換掉了,但是不鏽鋼鍋可以使用很多年,這也是不鏽鋼鍋比不粘鍋更好的地方。但是對於那些廚房小白來說,小編的推薦是不粘鍋,因爲廚房小白控制不好火候,一個不小心就會讓食物粘在鍋底的。
不鏽鋼平底鍋好嗎3
不鏽鋼鍋好還是鐵鍋好
鐵鍋好,區別在於鐵鍋是純金屬鐵製作而成,不鏽鋼鍋是合金製成。
鐵鍋是目前最安全的鍋
1、使用鐵鍋是有利於人體對鐵物質的吸收
鐵鍋一般不含其它化學物質,不會氧化。在炒菜、煮食過程中,鐵鍋不會有溶出物,不存在脫落問題,即使有鐵物質溶出,對人體吸收也是有好處的。
新買的鐵鍋用鹽水泡泡,再用色拉油擦擦纔好用。鐵鍋容易生鏽,不宜盛食物過夜。同時,儘量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。如果有輕微的鏽跡,可用醋來清洗。
2、生鐵鍋和熟鐵鍋的區別
不過鐵鍋也分生鐵和熟鐵,生鐵的鍋容易生鏽,感覺有時候炒菜會有鐵鏽味,個人認爲還是熟鐵的比較好,沒有鐵鏽而且也不容易粘鍋 你可以把新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒寫色拉油擦擦纔好用。
如果還有異味,就用姜切成塊,把鍋燒熱後,擦拭。 本人覺得還是鐵鍋好 那些大廚都用鐵鍋 現在都推薦用鐵鍋 鐵鍋一般不含其它化學物質,不會氧化。
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