牛肉生吃會有寄生蟲嗎 爲什麼牛肉可以生吃
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【導讀】:最近幾年,很多新的吃東西的方法不斷從別的國家傳過來,以前只有生魚片,溫泉蛋這樣的半生的食物。最近還有了生吃牛肉,會有寄生蟲嗎?
其實還是有寄生蟲的,但是具體還是要看保存環境,周圍的環境衛生。
1、牛肉可以生吃,但是不建議生吃。 牛肉富含蛋白質、維生素A 、維生素B6、維生素B12、視黃醇、肉毒鹼、亞油酸、尼克酸以及磷、鉀、鈉、鎂、鋅、硒、碘、鐵等元素。 生吃牛肉可以有效的保留牛肉的營養,但是牛肉畢竟是生冷食物,生吃可能會引起腸胃的不適。而且生牛肉中可能還會帶有一些細菌,食用過多很可能出現腹痛、腹瀉的症狀。
2、目前,在國內一般的牛肉都沒有達到生吃的標準,生牛肉中會含有牛肉絛蟲,這種寄生蟲會寄生在人體內,而且人體是它的最終宿主,這樣很可能引起人體的腹部不適、消化不良等。
3、不存在絕對性,一般不會有風險。關鍵要看牛肉的質量、衛生狀況,如果衛生達標,一般沒問題。以法餐爲例,很多外國人還是更喜歡切開粉紅色、甚至有點血水的牛排。
4、雖然牛肉中也可能會有寄生蟲感染的問題,但一般都不是人畜共患病,有一些寄生蟲比如牛帶絛蟲肉孢子蟲、弓形蟲、旋毛蟲,在家用的冷藏櫃中放兩天就能殺死。
新的吃法,口感上面也比較好,但是吃也要注意衛生。
1、牛肉的纖維感很強,如果是全熟的牛肉的話,吃起來就像在嚼一塊抹布一樣。牛肉很容易變的柴,不是因爲牛肉的脂肪含量比較低,而是它的脂肪分部的不合理,不像豬肉那樣肥瘦合理,肥中帶瘦,因此夾生的牛肉往往比全熟的牛肉口感更要好。
2、另外,牛肉含有大量的蛋白質和維生素,沒有完全經過高溫烹飪的話就能較完好的保留下來,這樣也對人體健康有利。
3、不過也不是所有牛肉都能生吃。比如漢堡肉就不行,因爲是把肉剁碎了壓成的,肉表面的細菌早就混合進去了,所以必須要裏裏外外全熟纔可以吃。
4、牛肉質地比較緊密,細菌不容易滲透。另外,牛雖然也有寄生蟲感染的問題,但一般都不是人畜共患病,有一些寄生蟲比如牛帶絛蟲肉孢子蟲、弓形蟲、旋毛蟲,在家用的冷藏櫃中放兩天就能殺死。至於瘋牛病和口蹄疫,一般也是在零星地區散發,而且我國不是疫區,也禁止從疫區國家進口肉,所以不用擔心。把肉表面弄熟殺菌就做好了。
1、從中醫食物藥性來看,牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功;豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味相矛盾,因此不應該一起吃。
2、小孩、老人及消化能力弱的人不應該多吃:牛肉屬於高膽固醇、高脂肪食物,老人、兒童以及消化能力弱的人都不應該多吃。
3、患有腎炎的人不能多吃牛肉:牛肉屬於高蛋白食品,患有腎炎的人不可以多吃,以免加重腎臟的負擔,還有就是牛肉與氨茶鹼類藥物同用,會降低其療效。
4、牛肉屬於高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負擔,與氨茶鹼類藥物同用,也會使其療效下降。
5、牛肉和白酒一起食用會牙齒髮炎;白酒爲大溫大熱之品,飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱,容易引起面赤身熱,瘡癤惡化。
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