動物內臟包括哪些 動物內臟中哪種成分含量高
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【導讀】:動物內臟常被烹飪得非常美味,很多人都愛吃,像是豬肝,夫妻肺片也是飯桌上常見到的菜品,那麼動物內臟包括哪些呢?動物內臟中哪種成分含量高?
動物內臟包括動物的肝,膽,大小腸,心,腎等。
不同的動物內臟也不同,但都是大同小異,以大家常見的豬內臟來說包括肺,胃,大腸,小腸,膀胱,膽,肝,胰腺,腎,心,脾等。雞內臟包括雞肺,雞心、雞膽,雞肝、雞腎等。
一般來說肝、腸、腎、腦是毒性最強的部位,相比而言,動物心臟的危險性較低,其脂肪和膽固醇含量與瘦肉相當,富含血紅素鐵和蛋白質,污染元素也較少,可以吃一些,而腎、肺、腸、腦最好不要吃。
核心提示:動物內臟的脂肪和膽固醇較高大部分的內臟脂肪含量高於肌肉,因爲動物肝臟中維生素A的含量特別高,動物內臟脂肪含量都比較高。
肝臟是動物體內儲存養料的重要器官,含有豐富的營養物質,比如:肝中鐵質豐富,是補血食品中常見的食物,動物肝臟中維生素A的含量還遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用,能保護夜間視力,防治眼睛乾澀、疲勞,同時,動物肝臟中還含有維生素B2,還含有多種微量元素,能增強人體的免疫能力。
是不是某種動物肝臟的營養尤其豐富呢?馬主任說,其實市場上常見的幾種動物肝臟營養價值差別並不大,每100克肝臟中,就蛋白質來說,牛肝大約含有20g,豬肝約含有19g,雞肝約含有17g,鴨肝、鵝肝約含有15g,;就脂肪來說,牛肝的含量大約是4g,豬肝的含量大約是5g,雞肝的含量大約是5g,鴨肝的含量大約是8g,鵝肝的含量大約是3g,肝中維生素A的含量、維生素B1及維生素B2也很豐富。
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