石花膏是什麼做的 舌尖3石花膏做法介紹
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【導讀】:石花膏是什麼做的?舌尖上的中國第三季石花膏用石花草做的,清涼解暑口感潤滑清甜,石花膏怎麼做?下面帶來泉州石花膏的做法介紹。
舌尖上的中國第三季石花草用來做石花膏,清涼解暑,是泉州人摯愛的小吃。清澈透亮的石花膏加上燒仙草、芋泥、蜜水,以及各種水果口感潤滑清甜。
石花膏的主要原料石花菜,是生長在臺灣海峽中潮或低潮帶礁石上的一種食用海藻,藻體平臥,爲不規則的叉狀分支,形狀看上去也頗似珊瑚,很雅觀。石花膏爲純手工製作,先以大鍋熬製石花草,後用紗布過濾,冷卻後自然凝固像果凍,透亮清澈,食用時可加入蜜水、糖水。天熱食之可清涼降火氣。
1. 石花草(大石花)浸泡十五分鐘,清洗多遍,大石花基本上無貝殼。(放點純正六鰲本土手工晾曬的地瓜粉,可以很好的洗淨石花草)
2. 50克石花草大約一碗
3. 1.7升水,入燉鍋燉三個小時,湯汁有粘稠感即可
4. 用豆漿機配的濾網濾出湯汁,靜止放涼。我放一個百香果進去。放冰箱冷藏。
5. 淋上蜂蜜,或者冰鎮蜂蜜水,清涼的夏季解暑美食,一碗都覺得不夠勁。可以搭進各色水果,來一碗豐盛的水果拼盤。
石花性味甘、鹹、寒,具有潤肺化痰、清熱軟堅之功能。明代“藥聖”李時珍在他撰着的《本草綱目》中記載:“(石花菜)功用清熱潤肺,化疾軟堅,用於肺熱疾稠、腸炎、痢疾。”祖國藥典記載:石花全藻皆可藥用,能治痰結、癭瘤、腸炎、痔瘡、支氣管炎等症,值得一提的是石花膏是夏季解暑、降火之妙品。
石花膏外觀類似果凍,但在口感方面則脆而嫩。吃時店家用一把類似刨刀的工具,麻利地在固體狀石花膏塊上刮,把石花膏刮成均勻的細條盛在碗裏,加上紅豆沙或是芋泥等,舀一勺蜂蜜水,便是夏日的一道清涼特色小食。
石花膏在泉州有上百年曆史,至今仍廣受歡迎。石花膏採用生長於海底的天然植物石花草爲原料,採摘極爲不易。佐石花膏的料有很多種,蓮子羹、紅豆沙、綠豆沙、銀耳、棗糕、仙草蜜、芋丁、鮮果丁等,石花膏價廉物美,老少皆宜,頗受泉州人喜愛。
“石花”一名的來歷,閩南沿海有一段感人肺腑的傳說:從前,東南沿海的某漁村,有一對恩愛夫妻,妻子名叫石花,賢惠聰穎。每每丈夫捕魚晚歸,石花總要來到港灣的海礁高處,踮着腳等盼。有一天,海上起風,烏雲如墨,石花又來到老地方“望夫石”上翹盼歸帆,但等了大半天仍不見夫君的帆影。石花心情萬分焦急,忽然,一個急浪闢面打來,她看到兀立的礁下,有個因海難落水的漁民在邊揮手邊呼救。在這生死關頭,石花衝破世俗桎梏,咬緊牙關,使勁把這個奄奄一息的男漁民拉了上來,自己卻因礁石滑溜失足跌落波濤洶涌的大海,再也沒上來。遲到的石花丈夫回到家後聞此噩耗,趕到石花常站立的礁石上慟哭一場。說也怪,天晴浪靜後,石上竟長出一種素雅可愛的不知名小花。鄉親們爲悼念這位見義勇爲的漁家女,就將這種奇異的海生物取名爲“石花”。
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