皮蛋和松花蛋有什麼區別 皮蛋和松花蛋一樣嗎
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【導讀】:皮蛋是我們生活中很常見的食物了,也是中國的一種傳統特色美食,皮蛋和松花蛋其實就是同一種東西,只不過名稱不同而已,下面就跟着小編來具體瞭解一下皮蛋吧。
皮蛋和松花蛋只是在叫法上有所不同,但說到底兩者其實就是同一種食物,因爲在製作的過程中皮蛋上會形成松花的花紋,因此皮蛋也成爲松花蛋。
其實松花蛋就是皮蛋的一種。專業的說,皮蛋就叫變蛋,和鹹蛋、糟蛋同屬於醃製蛋,那些打開來可以看到松花一樣漂亮花紋的皮蛋,叫做松花蛋。
除此以爲,還有一種皮蛋叫做變蛋,和松花蛋不同,變蛋是用雞蛋製成的皮蛋,而松花蛋是用鴨蛋製成的皮蛋,生活中常見的皮蛋一般是鴨蛋製成的松花蛋。
關於皮蛋的起源,有一個有趣的傳說。 話說江南有一個江河交叉、湖塘密集的三江口,在河埠頭住有夫妻二人,男的姓厲。夫妻倆都年過半百,靠擺茶攤過日子,來喝茶的都是一些窮苦的漁夫。可是這年雨大,到處是一片汪洋。漁夫少了,老兩口生意不好了,度日更加艱難。 有一個養鴨老漢,將一對母鴨送給他們。他們就靠這對鴨子維持生活。鴨子一天下兩個蛋,非常準時。可是好景不長,鴨蛋竟找不到了,夫妻倆十分煩悶。 一天,他們收拾茶具時,還像往常一樣把剩茶倒入屋外的松樹灰堆裏。忽然,他們看到找了很久的鴨蛋,原來鴨子把蛋下到了松樹灰堆裏。可是蛋在灰堆裏埋了這麼久,又天天澆剩茶葉,是不是已經壞了呢?他們打開一個蛋,看見蛋清已經變成了黃褐色,像水晶一樣。鴨蛋還有一種特別的香味,這就是現在我們常吃的松花蛋了。
一樣的,松花蛋就是皮蛋的另一種名稱。
經過特殊的加工方式後,松花蛋會變得黝黑光亮,上面還有白色的花紋,聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來。松花蛋口感鮮滑爽口,色香味均有獨到之處。 經過歷史的演變,松花蛋已經成了我國最受歡迎的風味蛋,也逐漸形成了端午節吃松花蛋的習俗。每每到了端午節,除了傳統的糉子以外,松花蛋也成了饋贈親友的佳品!
松花蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒,入胃經;有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;若加醋拌食,能清熱消炎、養心養神、滋補健身;用於治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等。食用松花蛋應配以薑末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮後食用,不宜存放冰箱。
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