乾紅棗發酸了還能吃嗎 乾紅棗發黑還能吃嗎
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【導讀】:幹紅棗發酸了還能吃?相信還有很多小夥伴們還不知道乾紅棗發酸了還能吃嗎,那麼下面小編就爲大家整理出了一些相關內容,那麼下面就和小編一起來看看吧。
如果變酸了,記住不要直接食用!另一方面看紅棗有沒變壞,還是開始變質。如果已經變壞了,丟掉算了,如果只是開始變質,你可以洗乾淨後,煲湯也可以的。
紅棗內含有脂肪、糖分和各種維生素等營養成分,有補虛益氣、養血安神、健脾胃的效果。紅棗裏的環磷酸腺苷,能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養,對防治心血管疾病有良好作用。紅棗不宜久曬,在久曬過程中,紅棗內糖分氧化,脂肪容易酸敗,各類維生素分解,不僅營養成分流失,口感也會變酸。”王醫師說,“最好在紅棗晾乾後就收起來,冷藏保存,可保鮮,又不失營養和風味。”
1、陳年紅棗肉發黑不能吃了。或者裏面果肉就發黑你最好別吃了,可能壞了。
2、幹棗肉發黑是鮮棗烘乾時溫度高或烤的時間長烤熟後糖化了,只要不是太過黑以致發苦,就還可以吃。看看棗上有沒有裂開的口子,如果有而且是從這裏開始發黑的,那一定是外皮碰爛之後從這裏開始壞的。
3、而紅棗如果時間太久,糖分會氧化,脂肪容易酸敗,維生素分解,最終導致營養成分大量流失,口感就變酸了。
1、篦子
家裏面蒸鍋裏的篦子,就是一個極好的去棗核的工具,把棗立起來坐在篦子的眼上,用筷子帶方頭的那端對着棗子中間往下一捅,棗核就會透過箅子的圓孔掉進盆內,棗核就出來了。這個方法我試過了還真挺快呢!你要是心疼棗核上還粘一點棗泥,那還可以一邊舔着吃棗核一邊幹呢。如果家裏剛好沒有箅子,那也不要緊,用圓孔大小合適的漏勺來代替就行了,這樣給棗去核,不影響外形,而且操作,節省了時間,也節省了精力。
2、筆
找一個適當粗細的筆,用筆帽或者筆殼都行,弄乾淨,用筆帽沿着棗核的方向插進棗裏邊,即可摳出棗核,方便省力。
3、木片
選取一塊比較厚實的小木片,在木片正中挖出與棗核直徑差不多的一個小孔。去核時,先將木片平放在桌子上,用手將棗子豎起對準木頭上的小孔按住,然後再用一根筷子從棗子的頂端向下頂去,棗核就會很容易地被頂了出來。然後,將去核的棗在水裏浸泡一段時間,然後再放進水裏煮開,這時棗子的表皮會因爲水煮而完全泡開,這時再剝皮也就不費勁了。
4、勺子
左手拿棗,豎着拿,右手拿匙子,橫着拿,就像拿水果刀(匙子把當刀子用,把在前,匙子頭在後)),把棗豎着切成兩半(一半有核,一半無核,)。簡單的來說,就是把棗當蘋果,豎着拿,有柄的那端朝上,把匙子把當水果刀,向切蘋果一樣,把棗切成兩半。用匙子把那端把棗核像挖蘋果核那樣,儘量讓匙子把的頂端緊貼棗核,棗和核乾淨的分離了。現在是兩瓣棗肉,一個棗核。以上兩步棗核分離了,核留作煮水,把棗肉用剪刀剪,或用刀切的更小,便於煮後打。
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