立春節氣一般吃什麼
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你你想知道立春節氣一般吃什麼嗎?立春是我國二十四節氣之一,過了這一天就代表春天已經來臨了,冬天也離我們而去,那麼在這一天有吃什麼的習俗呢?下面一起來看看立春節氣一般吃什麼吧。
立春節氣一般吃什麼1
春菜:立春這一天應該吃一些春天的新鮮蔬菜,既有迎新之意,又能養生保健。春菜是萵苣屬的一種蔬菜,葉子佔了大部分,莖很短,被葉子遮住了。長成球的樣子的.春菜又稱爲結球萵苣、結球生菜。 萵苣的很多別稱,比如,春菜、千金菜、莖用萵苣、萵菜、香馬筍,是萵苣的不同部位的俗稱。
春捲:春捲實際上是由春餅發展來的。將春餅放入油鍋炸熟,外表金黃酥脆。在南方,過春節不吃餃子,吃春捲和芝麻湯圓。並且在漳州一帶清明時節也吃春捲,除供自己家食用外,常用於待客。春捲由古代的春餅演化而來。
春餅:春餅又叫荷葉餅,早期的春餅是用麪粉,烙成薄薄的餅皮,包着炒好的豆芽、韭黃、粉絲一起食用。這搭配一個雞蛋湯,非常好吃的。
立春,是二十四節氣中的第一個節氣,明清官方曆書中被歸入正月節氣;到達時間點在公曆每年2月3-5日(農曆正月初一前後),太陽到達黃經315°時。
立春,在這一天民間習慣吃蘿蔔、姜、蔥、麪餅,稱爲“咬春”;立春時還有自己的食品,主要是春餅、蘿蔔、五辛盤等,在南方北方流行吃春捲。
立春節氣一般吃什麼2
一、吃蘿蔔
在許多地方,立春又叫“咬春”。北方立春,最具代表性的食品是蘿蔔,吃蘿蔔可分爲啃、切片、切絲、做餡等多種形式。明人劉若愚《明宮史》載:至次日立春之時,無貴賤皆嚼蘿蔔,名曰“咬春”;清《燕京歲時記》載:婦女等多買蘿蔔而食之,謂可以卻春困也。吃蘿蔔不僅可以解春困,還可以增強婦女的`生育機能,立春蘿蔔又稱爲“子孫蘿蔔”。
二、吃春捲
春捲又名春餅、薄餅,是福州民間流行的傳統小吃,歷史悠久,由古代的春餅演化而來。立春吃春捲是中國一種古老風俗,有喜迎春季、期盼豐收之意。最早的記載顯示咬春吃春餅。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜,既爲防病,又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》記載:“立春,食蘆、春餅、生菜,號‘菜盤’。”可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅,又叫荷葉餅,其實是一種燙麪薄餅――用兩小塊水面,中間抹油,拼成薄餅,烙熟後可揭成兩張,用來卷菜吃。
三、炒和菜
有了春餅,自然少不了和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜,如韭黃、豆芽、香乾等切成的絲,或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟,乾粉絲煮好,用澱粉、醋、醬油勾成汁,用汁拌菜絲便成。若要炒着吃,就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐乾絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海蔘絲、肚絲、香菇絲、火腿絲,這樣就更好吃,也更營養。
四、五辛盤
立春吃春餅歷史悠久。據載六朝元旦吃五辛盤(五種辛葷蔬菜:小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽),供人們在春日食用後發五臟之氣。現揚州人立春時也吃五辛:新蔥、韭黃、蒜苗、蘿蔔、芫荽。唐初餅與生菜以盤裝之,稱春盤,因與五辛盤有淵源,也叫辛盤,宋時改叫春餅,現也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。
五、春盤面
元《飲膳正要》“春盤面”由麪條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生薑、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構成。明、清時在餅與生菜外兼食水蘿蔔,謂能去春困。整個嘗新活動稱爲“咬春”。
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