乾煸四季豆需要焯水嗎
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乾煸四季豆需要焯水嗎,乾煸四季豆時我們日常生活中常見得一類屬於豆類得蔬菜,那麼在煮乾煸四季豆的時候需要煮很長時間,因爲乾煸四季豆非常的難熟,那麼幹煸四季豆需要焯水嗎,下面瞭解一下吧。
乾煸四季豆需要焯水嗎1
乾煸四季豆需要焯水嗎
乾煸四季豆不易熟,所以建議在製作的過程中先焯一道水,當然不焯水也可以,炒熟食用就可以了。四季豆是有一定毒性,一定要將它烹飪全熟才能食用。焯水可以清除毒素,但會讓四季豆失去原有的生綠色,不過好在焯水時,豆腥味也焯掉了,做出來的成品更爲美味可口。
乾煸四季豆怎麼炒
乾煸四季豆本屬於川菜,它的口感香辣爽,下酒極好。作爲最常見的家常菜,製作起來很是簡單,先將四季豆折成5至5釐米長的段,去兩端的筋,在鍋中放入適量的油,燒熱後以小火炒制四季豆外皮開始出現皺褶時,盛出瀝油,再加入少量的油,調味品,加入四季豆炒制熟亂即可。
常常乾煸四季豆耗時很長,家常乾煸四季豆需要焯水嗎,其實也可以焯水做,這樣更易熟些。但純正的川菜乾煸四季豆做法是很少焯水的,都是先放油,以小火將四季豆外皮煎皺褶,然後再開始烹飪,這樣做出來的老是正宗的乾煸四季豆。
結語:關於乾煸四季豆需要焯水嗎大家都瞭解了,家常乾煸四季豆怎麼炒大家也清楚了,四季豆和一般的蔬菜不一樣,一定要煮熟食用。它含有紅細胞凝集素和皁素兩種毒素,對胃腸道有一定的刺激性,煮熟後食用更安全。
乾煸四季豆需要焯水嗎2
一、四季豆的營養價值
1、四季豆富含蛋白質和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進食慾。
2、有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。
3、可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等證。
4、夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。
5、四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞,產生免疫抗體,對癌細胞有非常特異的.傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。
二、四季豆的食用功效
1、四季豆性甘、淡、微溫,歸脾、胃經。
2、化溼而不燥烈,健脾而不滯膩,爲脾虛溼停常用之品。
3、有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。
4、主治脾虛兼溼、食少便溏,溼濁下注、婦女帶下過多,還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等證。
三、四季豆的功效與作用
1、有益於心臟
四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇,且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇。同時,四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源,能很好地穩定血壓,減輕心臟的負擔。
2、強壯骨骼
雖然四季豆的鈣含量不是太多,但是它含有大量的維生素k。研究表明,維生素k能增加骨質疏鬆病人的骨密度,降低骨折的風險。
3、補鐵、防感染
四季豆含有大量鐵元素,非常適合缺鐵的人。由於四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿蔔素,對於風溼性關節炎導致的感染,四季豆也是很好的"消炎"食材。
4、適合糖尿病患者
四季豆可使血糖生成指數降低,還是高膳食纖維的蔬菜,能預防血糖出現較大的變動。
四、四季豆的適宜人羣及禁忌
1、一般人羣均可食用。
2、婦女多白帶者,皮膚瘙癢,急性腸炎者更適合食用,同時適宜癌症、急性腸胃炎、食慾不振者食用;
3、 不適宜腹脹者。
五、四季豆的常用吃法(做法)大全
(一)、乾煸四季豆的做法
a、材料
四季豆1斤,幹辣椒,蒜頭多一些
b、做法
1、四季豆洗淨,去兩頭,把筋撕掉,然後瀝乾水分,一定要幹,不然炸四季豆的時候會有油濺出來的,很危險的。
2、鍋中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概3,4分鐘這樣,炸至外皮微皺即撈出盛起,滴去油份。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒,所以在炸的時候一定要將其炸透了。
3、把四季豆撈出後,把鍋中多餘的油,裝到碗中,鍋中留點底油,油熱倒入幹辣椒,蒜頭,薑絲爆香一下。事先幹辣椒切小段,蒜頭用刀拍一下。
4、倒入撈出的四季豆,加少許醬油,放糖,鹽,雞精(雞精不推薦多吃),翻炒均勻就可以啦
(二)、椒絲四季豆的做法
a、材料
四季豆100克,紅尖椒1個,大蒜適量,糖少許,雞精少許,鹽適量
b、做法
1、四季豆摘去豆筋,洗淨斜切成絲,紅椒洗淨去芯切絲,大蒜剁碎。
2、鍋內入適量油,入蒜沫爆香,入四季豆翻炒三分鐘。
3、調入少許白糖。
4、炒至四季豆熟透變軟,入紅椒絲繼續炒兩分鐘。
5、 調入雞精、鹽,盛盤出鍋。
(三)、四季豆粥的做法
a、材料
粳米100克,四季豆100克,鹽2克
b、做法
1、將四季豆擇洗乾淨;
2、粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝乾水分;
3、鍋中加入約1500毫升冷水,將粳米放入,用旺火燒沸後加入四季豆;
4、再改用小火熬煮成粥,以鹽調好味,再稍燜片刻,即可盛起食用。
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