自制水果味冰皮月餅
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自制水果味冰皮月餅,大家都會在中秋節的時候購買許多的月餅,送人或者是自己家裏吃,那也有很多女性會嘗試自己做月餅,那月餅也分爲兩種,傳統的月餅和冰皮月餅,主要的區別就是在於外面的表皮不同,下面就帶大家一起來看看怎麼樣自制水果味冰皮月餅。
自制水果味冰皮月餅1
自制水果味冰皮月餅
步驟一:把菠蘿果肉打碎後加入糖和油煮30分鐘,或者把蓮子蒸熟後加上糖和油炒勻,待冷卻後就製成了鳳梨內餡和蓮蓉內餡。當然,要偷懶的話也可以買袋現成的月餅餡。
步驟二:把從超市選購的糕粉加入糖水、糖粉、少許豬油後和成麪糰,放少許薄荷香精,餅皮可以變成淡綠色,放少許草莓香精則可以呈現淡紅色,更顯晶瑩。
步驟三:因爲糕粉面團本來就是熟的,所以不用發麪,直接把麪糰切成小塊,像做餃子一樣擀成圓形的薄面皮,放入餡料包好。
步驟四:基本上50克餅皮,可以包25克餡。包成包子狀後放入模具壓緊,
然後小心把月餅倒出,放入冰箱冰一小時就大功告成了。
製作小貼士
1、除了菠蘿,像蘋果、香蕉等相對比較固態的水果都可以入餡,加入糖和油煮的'時候,放少許油即可。
2、用糕粉做餅皮,切記要用糖水調和,最好隔天把糖開水煮好,防止現做的糖水有糖顆粒。如果買不到糕粉,不妨用糯米粉在小火上慢慢炒熟,同樣可以代替。
3、做麪糰的時候,可以適當放入糖粉,“太古糖粉”就可以。如果想讓餅皮有顏色,可以放一些香精,切記少量即可,否則香精味太重。
4、做月餅的模具也可以用不鏽鋼等質地堅硬的小型蛋糕模具代替,心型或者卡通冰皮月餅就隨之誕生了。
自制水果味冰皮月餅2
1、豆沙冰皮月餅
取適量糯米粉炒熟至淡黃色,加入少許牛奶和油,再參入糖粉攪拌均勻待用;
稱量糯米粉45g,粘米粉35g,澄粉20g拌勻後加入到牛奶糖粉漿中,攪拌至無顆粒狀粉末呈現即可,靜置30分鐘後放入蒸鍋中大火蒸20分鐘,取出放入保鮮袋中用手掌按壓均勻,直到麪漿成光滑發亮狀,冷卻後即成冰皮;
用豆沙搓成20g每個的小球做豆沙餡;
取30g冰皮揉成團,展平成餅狀,包住一個豆沙小球,直到豆沙球完全被裹住;
將包好的球在模具中壓出花,在熟糯米粉中滾一圈就可以吃了,冷藏一個晚上後味道更美哦。
優點:工具簡單,無需烤制,熱量更低;
缺點:餡料單一,餅色單一。
2、撞色紅豆冰皮月餅
準備紅豆、白砂糖、糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶各適量,玉米油、藍莓果味粉、草莓果味粉、鳳梨果味粉各少許;75g容量月餅模具一個;提前一天準備,將紅豆浸泡一天一夜;
把泡好的紅豆放入高壓鍋中大火煮1個小時,冷卻後,分離紅豆和紅豆水;
在炒鍋中加入適量油,待油7分熟時放入瀝乾的紅豆翻炒,再按照個人口味適量加入紅糖,炒到微幹成團時,盛出待用;
冰皮的製作方法同上;
取出3小塊冰皮分別混入鳳梨、草莓、藍莓三種果味粉,揉捏均勻製成紅黃藍三種顏色的冰皮小塊;
取適量冰皮和紅豆餡兒小團,用白色冰皮包裹住紅豆餡,成月餅小團;
將月餅小團和紅、黃、藍三種顏色冰皮取一小顆,按順序放入模具中壓制後即可食用。
優點:月餅顏色更靚麗,紅豆餡更健康營養;
缺點:須提前一天準備,材料使用種類更多;
3、溫馨小貼士
我國大部分地區在秋季依然持續高溫,食用冰冰涼涼的冰皮月餅是不錯的選擇。
1、甜的月餅配什麼茶
月餅口味:棗泥、豆沙、蓮蓉、鳳梨酥等
推薦茶品:綠茶、薄荷
月餅含糖分多,通常不容易消化,而且口感甜膩,可以喝些增進糖分代謝的茶,比如清淡的綠茶和薄荷茶。
溫馨小貼士:這兩種茶屬寒性,適合吃燥熱甜膩的月餅時喝,但手腳容易冰冷或腸胃較弱的人不宜多喝。
2、油膩的月餅配什麼茶
月餅口味:蛋黃、雙黃、香菇滷肉等餡
推薦茶品:普洱菊花茶、山楂茶、檸檬茶等
油膩的月餅適合重口味的茶湯,可以去除口感上的油膩。普洱屬性甘冷,去脂效果好,搭配菊花一起泡,還有降火的效果。山渣茶、檸檬茶則能促進胃酸分泌,對促進油脂消化,解油膩效果很好。
3、果仁類月餅配什麼茶
月餅口味:多爲多種堅果搭配而成,比如瓜子、核桃、花生、芝麻等等。
推薦茶品:綠茶、柚子茶、金銀花茶、荷葉茶。
果仁類月餅具有配料考究、皮薄餡多、濃香爽口、不易破碎等特點,由於餡仁含較多油脂,且是香口的堅果炒貨,一般比較上火、油膩,可以喝綠茶、柚子茶、金銀花茶、荷葉茶恢復味覺的清爽感。
4、冰皮水果月餅配什麼茶
月餅口味:冰皮月餅
推薦茶品:玫瑰花茶、桂花茶等
冰皮月餅和傳統月餅大相逕庭,吃起來口感清爽,更符合年輕人的口味,搭配花茶則更爲雅緻得體。而八月是桂花飄香的季節,泡一壺桂花茶,更顯賞月雅興;此外、玫瑰花茶也是不錯的選擇。
5、臺式月餅配什麼茶
月餅口味:臺式月餅
推薦茶品:烏龍茶、綠茶、鐵觀音、茉莉花茶等。
臺式月餅外皮酥鬆香滑、皮餡分離、口感清爽不膩,可搭配各類烏龍茶。而吃起來酥鬆香脆、甜膩適口的蘇式月餅,含油量多,糖味特別重,宜搭配清香的茉莉花茶,如日式茉莉花茶、茉莉烏龍茶,口感會比較好,尤其芬芳的茉莉香味四溢於口腔時,讓人覺得清爽的滋味。
6、鹹味類月餅配什麼茶
月餅口味:鹹味月餅
推薦茶品:毛尖、龍井茶等。
吃鹹味月餅的時候,飲綠茶是很不錯的搭配,綠茶能讓鹹味月餅充分展現其鮮美的口感,增加食慾。建議用透明的玻璃壺,沖泡一壺上好的毛尖或者龍井,更是綠意盎然,賞心悅目。
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