鴿子粥怎麼煮竅門
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鴿子粥怎麼煮竅門,相信大家都吃過鴿子粥,它是非常有營養的一種食物,多喝粥對我們的身體有好處,但是很多人不知道它到底應該怎麼煮,下面我們就一起來學習一下鴿子粥怎麼煮竅門。
鴿子粥怎麼煮竅門1
鴿子粥怎麼煮竅門
1、白鴿去毛,洗乾淨,切塊;灼掉血水,再用清水洗一次;用鹽、花生油將鴿子醃20分鐘。將魷魚乾、瑤柱乾洗乾淨;用溫水泡20分鐘,將米淘洗乾淨,將魷魚乾切絲。
2、起火,用砂鍋煮開準備煮粥的水。剛剛泡魷魚的水不要倒掉,倒進鍋裏一起煮。起油鍋,放姜、然後將鴿子、魷魚絲、瑤柱下油鍋爆炒兩分鐘,放點料酒,然後將米放進去一起炒,炒到鍋裏的水乾了爲準。
鴿子粥的功效
1、鴿肉易於消化,具有滋補益氣、祛風解毒的功能,對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。民間稱鴿子爲甜血動物,貧血的人食用後有助於恢復健康。
2、鴿的骨內含有豐富的軟骨素,可與鹿茸中的軟骨素相媳美,經常食用,具有改善皮膚細胞活力,增強度膚彈性,改善血液循環,面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸,對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的'療效。
鴿子粥怎麼煮竅門2
主料:
新鮮的鴿子肉,大米,山藥,胡蘿蔔粒。
輔料:
枸杞,花生油,生抽,蒜片,生薑,鹽,蔥段。
製作方法:
第一步:購買的鴿子要讓老闆處理好,然後拿回家把剩餘的雜質清洗乾淨,剁成小塊備用。不要剁的太大塊了,畢竟是煮粥。還要去除多餘的油皮,這樣粥能減少很多油膩的感覺。
第二步:準備適量的大米淘洗兩三遍控幹水分,再加入適量的清水一起倒入砂鍋中,中火進行煮至,建議不要蓋上砂鍋蓋煮,因爲水比較滿,稍有不注意就會漫出來。
第三步:鍋中放入適量的清水,將鴿子下鍋進行焯水,期間用筷子進行攪拌,這樣可以讓裏面的髒東西出來,鍋中有浮沫時要用勺子撇除,炒制鴿子變色後撈出控幹水分備用。
第四步:鍋中放入適量的油,蒜和生薑去皮清洗乾淨切成片,放入鍋中進行煸炒出香味,在下入焯好水的鴿子進行翻炒,加入適量的生抽提鮮,也是適量的加入一點點的料酒。炒出香味後鴿子放入砂鍋中,姜蒜可以丟棄不用。
第五步:鴿子加進去煮十分鐘後,把淮山粒和胡蘿蔔粒也加進去,全程開蓋熬粥,用時大概三十分鐘,一開始中火,粥變得濃稠後就要轉小火了,不然沸騰起來的粥湯很容易燙傷自己。熄火前五分鐘加入洗好的枸杞,起鍋後加鹽並撒上適量的蔥段就大功告成了。
這道營養美味的枸杞鴿子粥就製作完成了,當你打開鍋蓋的那一瞬間就能聞到一股香味,撲面而來特別的勾人,喝上一口那香濃的味道,真是一口一個滿足。
小貼士:
這粥小孩子也可以吃,所以鴿子不要選擇太老的鴿子,否則煮30分鐘還不是很軟,孩子不好消化。
不要偷懶略過焯水這一步驟,而且肉類要冷水下鍋,不要等水燒開了再把肉類放進去,這樣會破壞肉的蛋白質。
這個粥添加清水量稍多,是因爲全程開蓋煮,水分會流失,而且加了淮山在裏面也濃稠許多,所以一開始水加多點煮出來口感纔好。
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