上海餐飲廣場污水橫流看吐外賣小哥

上海餐飲廣場污水橫流看吐外賣小哥，近些年，很多餐飲店都被曝出了衛生不達標，食材質量有問題，出問題是小，善後纔是大，這其中的原因更值得我們去反思。一定要把食品安全作爲一條不可逾越的紅色底線來看待

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最近，有一名外賣小哥小王爆料稱，自己常去取餐的周浦“小上海休閒廣場”，外賣作坊集中點食物製作環境十分噁心，髒到“見多識廣”的外賣小哥，都不敢吃裏面的食物。

外賣員小王稱，之前自己也做過餐飲業，但“小上海休閒廣場”的環境，真的讓他震驚了。

是什麼樣的惡劣環境，把外賣小哥也嚇到了？爲了一探究竟，看看新聞Knews記者實地探訪了位於浦東新區關岳西路151弄的“小上海休閒廣場”。

看看新聞Knews記者發現，裏面有幾十個商家，普遍面積不大，大多不提供堂食，只送外賣。通過手機外賣APP搜索這些商家的店招，其中不乏很多人氣頗高的店鋪。

時值午餐高峯，前來取外賣的騎手也是絡繹不絕，有的甚至直接站到廚房裏面焦急等待。

在一家名爲“醬骨拌飯”的外賣作坊內廚房內的工作人員不僅沒戴口罩和帽子，還赤裸着上身。在加工食物時直接用手抓取食材，來不及清洗的碗也重複使用。

看看新聞Knews記者走訪的幾十家商戶中，像這樣不衛生的情況絕非個案，有不少外賣小哥。對這樣髒亂差的環境已經見怪不怪。

看看新聞Knews記者向浦東新區市場監管局舉報後的舉報電話，周浦市場監管所立即派人來到現場，對幾家作坊展開隨機抽查。

對幾家商戶進行抽查後，執法人員表示，這裏的商鋪雖然證照齊全，但的確存在較爲嚴重的原料儲存不規範、經營場所衛生狀況差、物品堆放堵塞消防通道等問題。

執法人員當場對3戶經營者作出了停業整頓的處罰，並表示接下來將增派人手對這裏的每家商戶逐一排查。

上海餐飲廣場污水橫流看吐外賣小哥2

日前，又一個網紅餐廳出事了，除了被各大權威媒體直接點名批評外，也被相關部門通報並立案調查。這家網紅餐廳的名字相信大家都聽過，那就是以“螃蟹”出名的胖哥倆。

由於近些年來，海鮮頗受廣大年輕人的喜愛，加上網紅效應的影響力越來越大胖哥倆的知名度也隨之水漲船高，被很多網紅列爲“美食界的聖地”，胖哥倆的賣點主要在於四個字——“新鮮食材”。

然而這次臥底記者的爆料，着實讓全國的消費者感到吃驚，據英雄的臥底記者爆料，胖哥倆肉蟹煲被爆出大量使用隔夜死螃蟹、變質發餿的土豆充當新鮮的食材。期間，該餐廳後廚員工一段帶有責備的語氣話被爆出，意思就是，領導讓這樣偷樑換柱的，這句話把出現問題推卸給員工的道路徹底堵死…

據相關數據統計，截止到去年年底，胖哥倆在全國130多個城市擁有連鎖店400多家，全年累計接待消費者3600萬人次。

揭去“美食聖地”的面紗，其實就是一種商家營銷的噱頭。網紅餐廳、明星餐廳的營銷手段大同小異，都是靠自身的知名度，爲商家帶來利潤。作爲國內最受追捧的兩個團體，他們走到哪，流量就會跟到哪。頭頂的光環可謂強大。

在胖哥倆出事之前，網紅店、明星店被爆出食品安全問題也不是一兩次了，然而每當風頭過後，消費者往往是好了傷疤忘了疼，依然願意爲其買單，很多人無形中就充當了被“割”的韭菜。

流量不等於質量

明星和網紅代表的是流量，並不是質量，影響力也不等於是口碑。

自古民以食爲天，食以安爲先。食品安全問題不容忽視，在餐飲方面絕無小事。自古以來，一個店面生存時間的長短無非有兩個關鍵的因素，一則是質量，二則是服務。

服務的重要性不用多說，如今，拿國內某個知名品牌的成功案例來講，其成功的最核心要素就在於真的把顧客當成了“上帝”。很多時候，好的服務能夠在第一時間給消費者留下一個最好的第一印象。這也是一個店面“長治久安”的基礎。

過硬的質量纔是一家餐飲店能夠“傳承”下去的關鍵。我國從不缺乏從古代傳承到現在依然十分受消費者歡迎的飯館。但通常我們所說的質量好，可能僅僅停留在飯菜“好吃”的階段，大部分人在飯店都是“飯來張口”，並沒有人真的去在乎“好吃”背後的底線，這個底線最基礎的就是衛生和安全。

從最近幾年直播帶貨的興起，到明星和網紅涉足餐飲店。不巧的是，最後出問題的往往是明星安利的.產品。這樣的例子也實在太多。

這中間其實存在一個問題，那就是絕大部分明星在代言產品的時候，他們很少去管這款產品的“質量”是否存在過度宣傳或虛假宣傳，這就是信息的不對稱。說好聽點，就是明星對這個產品瞭解太少，說難聽點，就是金錢至上了。

所以，筆者還是勸大家，飲食安全一定要重視，病從口入。吃飯不像穿衣，隨便穿點山寨名牌，也對自己沒有多大影響，但是飲食安全問題卻不可以忽視，因爲它直接關係着一個人的生命安全。總之追星有風險，就餐需謹慎。

近些年，很多餐飲店都被曝出了衛生不達標，食材質量有問題，也絕不僅僅是明星店和網紅打卡店。其他一些食品行業，也照樣存在着食品安全問題。出問題是小，善後纔是大，依筆者看來，這其中的原因更值得我們去反思。

安全問題頻發的背後

違法成本太低

很多品牌方在追求企業利潤最大化的過程當中，往往存在粗製濫造、以次充好的現象。

這種現象如果沒有被監管部門及時查出或者沒有被輿論曝出，那企業在日後便一切照舊。一旦被查出或曝出，付出的代價跟收穫的鉅額利潤相比九牛一毛。這就導致了企業不僅存在僥倖的心理，還會擺出一副無所謂的態度，違法成本低下，將繼續促使對方進行違法操作。

監管力度不夠

監管力度主要分兩方面，一方面是來自企業內部的監管，一方面是來自外部食品質檢部門的監管。

最主要的還是要看自檢。因爲外部監督執行起來力度大，且多采用抽樣的方式進行調查，這中間難免會產生漏網之魚，以及監管不到位的情況。在這種情況下就需要企業自我約束。

就拿加盟店來講，總部應當負有監督各分店的責任，而不是拿錢之後，放任自流，這樣到最後抹黑的還是品牌授權方。

忽視社會責任

企業雖然是以“盈利”爲首要目標，但不代表沒有社會責任。要想減少食品安全問題出現的頻率，必須要從根源入手，培養優秀的企業文化，樹立正確的商業價值觀。因爲一個企業從根本上來講，還是由個體的員工所組成。

所以，一定要將正確的價值觀融入到企業文化、商業文化中去，把食品安全作爲一條不可逾越的紅色底線來看待，做到不敢越雷池半步，這樣才能從根本上減少食品安全出現的頻率。

食品安全，不容小覷，僅靠外部監管，終究是治標不治本。

減少食品安全問題最關鍵的還是在慾望的自我剋制這個點上。經營企業其實和做人一樣，無論什麼時候，做人都不能沒有底線，企業經營同樣不能越過底線。只有這樣，一個企業才能在激烈的市場競爭立於不敗之地。一句話，自律永遠比他律更重要，打鐵還需自身硬！